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食品安全管理新趨勢

食品安全管理架構

無論在已開發國家和開發中國家,因受感染的食品而引起疾病的日益增多,除了危害身體健康外,食源性疾病還可能造成巨大的經濟損失,這些損失包括醫療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償,因此食品安全管理標準變得不可或缺,ISO 22000因而受到國際多數國家的贊同,它系統化地控制食物供應鏈中安全問題的要求,提供了一個全世界唯一的解決方案,ISO 22000係以食品安全管理為主軸串聯食品鏈上下游及周邊產業,並統合既有的產品技術、製程技術與管理方法,包括:ISO 9001品質管理系統、HACCP、5S(整理、整頓、輕掃、清潔、教養)、品質與食品安全意識、食品安全衛生法規與品質管理技術、產銷履歷制度、農業規範(GAP)、優良生產規範(GMP)、優良衛生規範(GHP)及前提方案(Prerequisite Program ,PRP)等,以協助企業確保產品的安全衛生與顧客滿意,蓄積國際競爭力。

食品安全管理系統標準,除了ISO 22000標準之外,尚須參考下述標準,有效建置、實施食品安全管理制度:

1.ISO/TC 22004:2005,食品安全管理系統-ISO 22000:2005應用指導綱

2.ISO 22005,飼料和食品供應鏈中的追溯性-系統設計和開發的指導綱要和一般原則。

3.ISO 19011:2002,品質及或環境管理系統稽核指導綱要。

4.SSOP: Sanitation Standard Operating Procedures衛生標準作業程序。

推動ISO 22000的效益

推動ISO 22000除了可以建立國際認可的食品產業品質與食品安全管理系統,整合食品產業技術與管理方法,以符合食品供應鏈業界的需求;同時也能夠降低相關驗證費用與管理負荷,提升顧客與利害相關者(政府機關、企業主及保險業者等)的信心與滿意,從而讓競爭優勢向上躍升。


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