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養生、蔬食、中埔 特色產業魅力無限

  中埔地區養生蔬食產業總產量名列前矛,舉凡:靈芝產量60%,黑木耳產量75%、鮑魚菇、秀珍菇、金茸菇、芹茸菇多樣菇類,更有紅龍台灣原生種山藥等特色作物,為形塑中埔地區養生蔬食特色產業,中埔鄉公所特展開三年計劃,期望帶動鄉內樂活休閒、自然有機、文化巡禮及生態體驗層面之加乘效果,提升養生蔬食產業經營績效,導入區域性共同經營理念,結合社區意識,自發性提升服務品質及消費環境改善,以建立永續經營基礎。

  本計畫包含三大策略:資源彙集、共識凝聚,精緻服務、形象塑造,行銷擴散、活絡商機。並於各年度設立目標:於99年「養生食蔬 食在好中埔」到,100年「感質服務 品味心中埔」,至101年「特色聯盟 魅力新中埔」,透過資源彙整,營造地方共識與自發性,輔以顧問專家輔導,協助中埔鄉發揮地方特色,期望打造中埔鄉成為精緻養生樂活農村。

資源彙集、共識凝聚

  計畫第一年即成立專家顧問團隊,並廣納產、官、學三界,與各方專家學者投入輔導,推動產學合作,邀請高雄餐飲大學、國立中正大學、國立嘉義大學、靜宜大學等專業產業、技術教授,針對業者問題提出專業建議,提供資源協助開發;於技術輔導方面則邀請農業改良場技術顧問,提供專業技術指導,改善生產端之品質;此外還邀請行銷專業領域顧問,親臨現場指導,改善廠商之行銷問題。

  更於99年度榮幸邀請日本彩株式會社執行董事暨副社長橫石知二先生前往中埔鄉訪視,並舉辦行程交流研討會,會後為能讓中埔地區更能深刻體會「妻物」(日本料理擺盤的葉類裝飾物)產業的成功經驗,即辦理赴日考察團,期望透過日本成功經營模式之觀摩與交流,激發中埔鄉地區繼續深耕與永續經營的概念。此外為能使學員了解農村創業之可行性,更邀請世界首位不使用農藥與肥料,成功栽培蘋果的果農NHK及日本學界稱譽為「顛覆絕對不可能的果農」,「蘋果爺爺」木村秋則先生來台,分享栽培經驗;以這些農村創業故事為借鏡,作為正值發展社區總體營造與地方特色產業的臺灣參考。更讓學員透過成功案例經驗分享及實際參訪的體驗,提升改進卓越的意願與參與度。

精緻服務、形象塑造

一、地方識別系統設計:

  為協助重塑中埔鄉新形象,特設計地方識別系統,並廣泛運用於中埔鄉內各項產業,舉凡產品包裝、地區活動等,企業識別系統(CIS; Corporate Identity)代表一家公司的企業形象,透過企業識別可以傳達經營理念,營運方針,產品開發策略,凝聚公司向心力,並可呈現企業的風格與特色,讓消費者對企業能有更進一步的了解。

二、商圈願景共識營:

  藉助共識營的手法搭配體驗學習與標竿學習的活動,作為打破思維模式的框架,凝聚全員共識的第一道催化劑,第一階段共識營是為凝聚全員在理念、使命與願景的認同;第二階段針對以目標願景展開策略行動規劃,並進行SWOT分析瞭解內部經營優勢與弱勢,同時確認外在環境的機會與威脅,由此形成中埔鄉養生蔬食未來應執行的策略,第三階段透過標竿學習參訪,學習特色產業發展的規劃機制、整合過程手法與策略、產品開發評估與行銷策略規劃…等,建立彼此經驗交流,形成仿效學習的機制。因此開發田園小舖,並廣羅15家受輔導業者加入,建立專屬FB粉絲團,隨時更新即時訊息。

三、舉辦服務品質競賽:

  此競賽評核構面將依據優良服務認證計畫(Good Service Practice,簡稱GSP)之評核構面,包含組織策略與營運績效、人力資源管理、設備、環境與衛安管理、服務流程管理、顧客滿意與專則等五大構面,瞭解優良服務在商家內落實程度,邀請秘密客進行評核,秘密客將透過中埔鄉養生蔬食產業專屬網站等網路平台進行篩選,同時藉由開放式之綜合意見,30位秘密客將依據其年齡、居住地、職業別等做區分���期望網羅不同年齡層遊客,及顧問專家之專業判斷,增加評核的代表性,競賽期望能將各受輔導商家之優點及可改進方向提供給商家,讓商家瞭解自己可以再精進之處。

行銷擴散、活絡商機

一、產品包裝設計:

  於99年度至101年度這三年輔導過程中,特邀資深輔導顧問,針對受輔導商家進行經營體質診斷輔導,並於輔導過程中協助商家發想出特色產品,將商家概念、想法具體化,設計出各家特色產品包裝,改善企業體質,提升品牌價值。其中輔導業者之一「豆賞臺灣咖啡農莊」,也於民國100年,參與嘉義地區伴手禮包裝競賽,獲得社會各界一致讚賞。

二、產品代言推廣:

  為推廣當地特色蔬食,每場次產品展售活動中,皆邀請到重量級來賓一同參與,例如:嘉義縣長張花冠、名廚阿基師、詹姆士等,協助中埔特色商家參與國內商品展售活動及整體廣宣規劃,提昇媒體曝光效益,擴大業者銷售通路,更曾於100年度邀請輔導業者北上建國花市舉辦展售會,於當日創下破百萬營業額的佳績。

  另外聯合計畫推廣宣傳策略,配合輔導的15家業者,結合行銷活動發送宣傳手冊,於各宣傳物中導入CI並聯合各界業者推出眾多優惠,於手冊中露出,回饋給廣大民眾。

  更以當地農產開發特色產品,委請輔導顧問以中埔鄉養生蔬食特色產業為主軸,將創意構思與中埔鄉欲發展之主力特色商品結合,開發具地方代表性且多元化之特色伴手禮,及健康養生飲品。

三、社區營造與組織運作:

  成立「嘉義縣中埔鄉觀光休閒產業推動委員會」、擬定「嘉義縣中埔鄉觀光休閒產業推動委員會組織章程」與農民市集「田園小舖組織章程」草案,促成地方自治團體的運作與合作,每月固定召開會議進行鄉內農業與休閒產業重點事項討論,同時共同合作經營農民市集。

四、產業活動及成果展:

  嘉義縣中埔鄉富含精緻農特產與遊憩資源,為協助地方農特產品行銷與加值、促進地方特色產業持續向上,由經濟部中小企業處經費補助、嘉義縣政府指導、中埔鄉公所及中埔鄉農會合辦,於99年度舉辦「2010養生蔬食創意料理大賽暨紅龍山藥上市記者會」,邀請具有超高人氣的五星級國宴御廚「阿基師」親臨現場示範烹調創意料理,凸顯地方美食魅力;100年度特地邀請到金鐘獎「綜合節目主持人獎」得獎者-創意料理型男主廚「詹姆士」親臨現場,示範中埔鄉養生蔬食創意料理製作。101年度更趁勢推出地方特色蔬食餐盒,推廣嘉義中埔鄉好山、好水、好吃又好玩。期待透過「看的到」、「吃的到」、「感受的到」之方式,主動對外呈現中埔鄉的豐富多元的養生蔬食特色產業與休閒觀光資源,帶動遊客蒞臨旅遊的風潮。

  本計畫以發展中埔養生蔬食產業為主軸,秉持在地化經營,及人文自然資產態度出發,期望帶動鄉內樂活休閒、自然有機、文化巡禮及生態體驗層面之加乘效果,提升養生蔬食產業經營績效,導入區域性共同經營的理念,結合地方意識,自發性提升服務品質及消費環境改善,建立永續經營基礎。透過輔導機制的建立,整合行銷資源,推動產業交流與強化產銷體系,強化在消費市場之能見度與知名度,打造養生蔬食之特色中埔。

資料來源:98年地方產業發展基金-嘉義縣中埔鄉養蔬食發展計畫


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