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行雲流水 連鎖餐飲營運行銷典範

  民以食為天,而忙碌工商社會型態,國人多以外食為主,隨著外食人口增加,餐飲業營業額持續成長,投入的業者也持續增加,其中包含了便利商店,不斷增加餐飲品項,更自稱是最大連鎖餐飲業者,當市場競爭如此激烈,對於顧客經營,應有的食材檢驗、食安規範,提供舒適安心的用餐環境,才能夠讓消費者光顧門店,願意再上門。連鎖總部除料理本身能滿足消費者的口味外,門店行銷活動是不可或缺的,而【行】【雲】【流水】境界,應該是連鎖總部所期盼的行銷營運典範。

  所謂【行】是指提供給消費者的行銷互動APP,將消費集點的紙本資料給予數位化。APP內容包含累積點數所能兌換優惠、贈品等訊息。延伸功能則是提供玩遊戲獲得獎品、神秘客任務,讓消費者給予意見調查或客訴反映、門店位置搜尋導航、食材與食安規範訊息揭露與訂位、訂餐等功能。

  接著【雲】是指提供連鎖總部行銷營運管理系統的雲端平台,具有以下功能:1.串接門店POS消費資料所產出的消費點數碼,2.設定行銷活動優惠贈品內容與遊戲獎項,3.食材與食安訊息的維護更新,4.提供總部與各門店對消費者獎項兌換與費用分攤拆帳的管理5.消費者意見管理及處理作業,6.最新訊息的公告。

  而【流水】者,則在於消費者川流不息,因行動行銷APP,具有兼顧門店服務品質,更經由行銷活動新作法黏住消費者,使消費者經常上門光顧,門店自然如流水席般的高朋滿座。

  行雲流水的營運行銷,結合資通訊技術,從使用行動的APP數位集點,到總部的雲端管理平台,成為連鎖總部所期盼的行銷營運典範,且讓門店參與行銷活動意願的提高。

  從便利商店推出消費集點活動以來,造成消費者收集點數兌換商品風潮,促成消費購買動機,也提高客單價,對於營收有很明顯幫助,很多店家也都仿照引用,然而,都是單店自行印集點卡,自行蓋點數自行兌換使用,即使是連鎖門店,也都是自家使用,無法擴及其他家共同使用,最大原因就是集點兌換優惠無法清算對帳,很容易產生弊端,這當中,也看到便利商店點數兌換的演變,從消費滿額店員給予點數,到點數貼紙背後印有條碼,當消費滿額後,由POS產出給予點數貼紙張數,店員經由POS掃描點數條碼,管控點數的給予,可見便利商店總部具有強有力的約束。然而,大部分連鎖餐飲總部沒有強制約束力,要說服加盟店參與集點的行銷活動,唯有行銷互動APP的e化管理,達到公平、透明的分擔行銷費用,讓加盟門店願意加入,達到行雲流水境界,成為連鎖總部營運行銷典範。

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