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共好平台》烘培混搭社交 甜點添「共享」味

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【採訪撰文‧攝影/陳佳汝】

  隨著食安問題層出不窮,消費者對於食物的來源及製作過程越加沒有信心,渴望「自己動手做」的想法逐漸增強,但礙於種種現實上的因素,大多數人無法滿足此小小願望。

  或許很多人都曾經嚮往能夠像旅遊生活頻道裡的奧力弗(Jamie Trevor Oliver)主廚那樣,擁有一個溫暖明亮的大廚房,有大大的烤箱、寬敞的流理台、攪拌機及各種尺寸的烤模;從牆上櫃子裡順手一抓就是巧克力片,隨手就可拿起起士粉灑下,轉身到後院又有羅勒葉和新鮮番茄,那種食材一應俱全且隨手可得的情境,本身就具有迷人魅力。

  「自己做烘焙聚樂部」滿足了人們想要擁有一個要什麼有什麼、萬事齊備的夢幻烘焙屋之心願。在這裡,屬於烘焙該有的材料和器具,一樣也不少;沒有嚴肅的烹飪老師,卻多了幾位可愛的「烘焙體驗管理師」親切陪你做點心。

烘焙SOP化 糕餅輕鬆DIY

  走進「自己做烘焙聚樂部」,右手邊放置一整排各式材料,中間擺放原木製的長型工作桌,馬蹄形環繞設計的桌檯上是電動攪拌機。粉紅的、奶黃的色彩,搭配松木色為主的基本色調,表現出清爽簡潔的北歐風格。一進門就可以聞到撲鼻而來的蛋糕香味,讓心情瞬間愉悅起來;伴隨著輕快的音樂,讓整個空間,不論是視覺、聽覺或嗅覺,都充滿令人振奮且活力充沛的愉悅感,充分達到行銷上「五感體驗」的效果。

  「自己做烘焙聚樂部」源自共好平台有限公司,該公司是林定嘉、曾美玲於2012年合夥成立(自己做烘焙聚樂部則是2015年成立)。擁有多年觀光休閒產業營運規劃與行銷策略經驗的他們,秉持「共好」的信念,作為經營創業的目標。以人為主,關心如何解決人類生活上的問題,讓多數人的生活能夠體驗更美好的價值,是他們追求和努力的方向。

  對於想在家自己做甜點的人來說,準備少則5種、多則10餘種的食材,以及各式各樣的器具、烤模、設備,是一件既麻煩又花錢的事。但若選擇到烘焙教室上課,雖然省去了準備食材、器具的時間,但固定的課程、時段和老師,及一堂高達2,000元的上課費用,也並非人人可以負擔的起。

  曾美玲說:「很多人做甜點會失敗,是因為材料用量的比例不對。當糕點食譜書上寫50克或將蛋白打勻,多少是50克?怎樣算是打勻?很多人是傻傻分不清楚。」因此她認為,將所有材料用精確的試驗加以量化,就讓做甜點整件事簡單化,也容易成功。經過測量,應該用攪拌器打30下能夠打勻,就清楚說明「手打30下」,或是攪拌機應該用多快的速度、打幾秒鐘,都有清楚的依循。只要一切依照量化的指示操作,任何人做甜點都容易成功。

  她發現,只要把那個大家覺得麻煩的事克服了,或許就會是個創業的方向,「我一直在想生活中哪些是有趣的事,但因為種種因素而無法去做,那如果我們把這些問題克服了,或許會是一門好生意!有興趣創業的人要找到一些點子,其實沒那麼難,只要你能解決大多數人的問題,成功的機會很大,剩下的是執行力。有想法卻不執行,那就永遠只會是聊天的話題。」曾美玲微笑著分享經驗。

甜點是分享也是社交

  曾美玲說起做甜點的好處:「一個蛋糕從零到有,約2小時內就可完成,做完之後跟朋友分享能獲得極大的成就感。」很多客人在家只會煎蛋、煮泡麵,但在這裡,藉由平板電腦教學,做甜點變得很簡單。

  當然,在和別人分享時,不僅增進彼此的情誼,更能傳遞人性的溫暖,這裡有時也是一個社交的場合。除了不少人帶父母來做甜點外,一些企業甚至包場一起做甜點,讓員工凝聚共識,以新穎的聚會方式增進員工情感。曾美玲笑著說:「甚至有銀行招待貴賓來做甜點,一邊等烤蛋糕時,理專一邊開始推銷基金產品。」她似乎把「自己做烘焙」變成一種新型態的社交場合。

  將做甜點的價格降低,又不用受限於上課時間,可以和三、五好友、父母兄姐一起來同樂,讓做甜點這件事變成「全民運動」,是曾美玲和林定嘉的心願。在這裡的員工被稱為「體驗管理師」,意謂須管理好客人在此做甜點時所有的體驗過程。因而在訓練員工與客人互動時,曾美玲會特別提醒,不要用指導的心態服務客人:「客人不是來上課,而是來玩『做甜點』,面對客人沒做成功的失落,夥伴們也要用心鼓勵,不要讓他們有挫折感。」

創新可來自重組、整合

  對於所謂的創新,曾美玲強調:「我認為創新並不是甚麼前無古人、後無來者、從沒有過的事物,只要是既有的東西,給它新的含義,或新的組合,或者讓它再升級,或有新面貌出現,都是創新。不一定要無中生有,主要是新詮釋、新玩法。你會發現,有太多事可以做了,主要考量是,你做的事情是消費者要的嗎?你幫他們在消費過程中解決哪些問題是實際上能幫助他們的呢?」畢竟,要像賈伯斯那樣充滿創新能力的人不多,平凡如你我,試著從日常生活中找到問題,然後想方法解決它,例如:Uber和Airbnb等都是立足於既有的需求,端看如何加以重組、整合,再以新方式呈現,便有可能發展成創新的經營模式。

  自己做烘焙聚樂部以「零元行銷」的手法,獲得十分成功的結果。目前粉絲專頁已經超過60,000名粉絲,除了網路自媒體的發達外,主要還是歸功於產品本身的趣味,建立口碑行銷。曾美玲對此說明:「產品的本質是否具備傳播性、自動發散性是很重要的。」

  記者走訪當天,看到許多年輕朋友拼命拍照上傳分享,臉上堆滿笑容。特別的是,除了美麗的女同學外,當天還有5、6個帥氣的男同學一起來做甜點;顯見,做甜點不再局限女生的嗜好,同時也是型男們的時髦休閒活動。帶父親來訪的子女也不少,讓以往傳統中沒機會碰廚房的父親,親自體驗廚房的樂趣。甚至有85歲高齡的奶奶,一輩自己做烘焙聚樂部以「零元行銷」的手法,獲得十分成功的結果。新時代型男也把做甜點當成時興活動。132子擅長做江浙菜,從沒機會做西點,在「自己做烘焙聚樂部」一圓做烘焙的夢想。而遙想遠在海外子女的母親,於兒子生日當天來訪做蛋糕,默默為孩子慶生。發生在這裡的許多人、事、物,讓「自己做烘焙聚樂部」成為一個有故事、有溫度的地方。

共好平台如何把創意變創業

1.烘培流程SOP化

2.解決前置作業麻煩

3.打造新型態社交場合

4.善用自動傳播術

5.營造員工自信心

【完整內容請見《能力雜誌》2017年1月號,非經同意不得轉載、刊登】


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