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省時省力還能提升營運力

  人力短缺是各家企業經常會面臨的問題,而解決辦法除了透過外部徵才填補空缺,此外,施行簡化內部作業也是一種方式。

  今天我們就以日本的超商為例子,看看他們在面臨人力不足的狀況時,如何因應。

  日本的7-11業績已停滯成長了五年,成績不如預期,主要的原因來自於加盟業主對總部的不信任感日積月累,其中特別對24小時營業,頗有意見。

  因為夜間時段的營業利益其實不多,應徵者少,浪費食物多,沒有賺錢甚至還會倒貼。

  雖然有讓部分特殊門市嘗試縮短營業時間,但如果擴大為全面執行,勢必會讓整體營收驟減,因此採多種人力調配制度,希望能有效解決困境。但實際執行後,狀況還是很不理想。

  直到2019年,將經營重心轉移為「強化既有店面」,降低展店速度,調整與加盟主契約及簡化內部流程。在調整契約部分:釐清總部與加盟店設備維護的責任範圍,讓業主能自主管理,並降低維護費的收取。而簡化作業時間則是聽取第一線服務人員意見採用:

  1.採半自助結帳:

  由店員刷條碼,再由客人自行將錢投入收銀機,半自助結帳方式,店員就不需要經手現金。

  2.優化清掃程序:

  將門市冷凍櫃的換氣濾網改良,增加小刷子擺放旁邊,隨手清掃,不用出動吸塵器。

  同時也評估未來門市是否要採用空氣簾技術,減少室外灰塵入侵,降低設備故障率。

  3.改造陳列設備:

  將商品陳列架改成移動式層板及可動式陳列掛勾,讓上架更方便,防止重工。

  此外,在櫃台裝設抽取塑膠袋支架,讓店員結帳流程更順暢。

  前陣子日本7–11不允許加盟店縮短營業時間的新聞成為輿論焦點,往後若能依上述持續改善運用,不著眼於展店,而採用穩固既有門市策略,勢必有機會能再次提升營運能力。

 

資料來源:商業周刊 No.1643


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