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來看海底撈如何用機器人變身智慧餐廳

  近年來隨著工資上漲,勞力密集產業紛紛傳出吃不消的訊息,餐飲業屬於高度勞力密集產業,更是首當其衝。

  也因此,許多業者正在朝向以機器代替人力發展,盼望可以透過機器人,解決人力問題。當然,也有不少的反對聲浪,認為這樣的服務就會少了人情味,並且可能帶來失業的問題。

  今天,就要和大家談談中國餐飲之王海底撈,是如何做到餐廳使用機器人,不僅沒有使員工失業,還證明人與機器可以有效分工。

  2018年海底撈在北京開了第一家智慧餐廳,等待區的規劃特地與先前的美甲、擦鞋、按摩等服務做區隔,透過像電影院般的大螢幕播放遊戲與消費者互動,讓等待時間一點都不無聊;除了基本機械手臂的自動配菜、機器人上菜功能;在電磁爐上,採特殊設計,依據鍋內重量來自動調溫,省去以往員工需要一直注意火侯;在鍋底選擇上,會進行個人化配比,記住顧客喜好,這些種種資訊,皆由一個總控制台整合、監控著,確保營運順暢。

  重要的是,海底撈並沒有因為採用這些智能設備而降低服務員人數,而是讓機器人接手低階、重複性高的工作,而人是專注於管理面,讓員工發揮潛能,塑造深層的服務品質,使得員工與公司的利益、目標一致,形成正向企業文化。

  海底撈使用機器分工,不是為了取代人力,而是為了讓人與機器有更好的分工。這不僅是開啟新的商業模式,更是翻轉企業經理人的經營思維。

 

資料來源:商業周刊No.1627


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