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超商店員變老外、星巴克變Low?》令和元年翻轉職場生態系

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【文/李世暉 圖片提供/達志影像、Gettyimages】

 

外籍勞動者入駐服務業

  新年號所帶來的未來期待,不僅發生在政策層面,也發生在日本的職場層面。日本在令和時期的企業經營與職場工作環境,出現了兩個重大變化。第一個重大變化,是外籍勞動者的增加。過去在日本工作的外籍勞動者,主要是以重勞動的製造業、建築業為主,但進入令和時期之後,外籍勞動者開始大量出現在日本的服務業中。

  外籍勞動者的增加趨勢,也呈現在日本知名連續劇「無法結婚的男人」(阿部寬主演)之中。2006年播映第一季的時候,男主角每天購物的便利超商店員,是年輕的日本女性。到了2019年播映第二季的時候,便利超商店員變成了東南亞籍的外國人。

  第二個重大變化,是打工族的增加。根據日本總務省統計局的資料,2019年日本勞動人口總數為6,751萬人。其中,典型雇用(正職)者為3,497萬人;而非典型雇用(派遣、打工)者為2,190萬人。非典型雇用者在過去20年間,從勞動人口的24%,上升至38.5%。其中,在派遣員工總數並無太大變化的情況下,增加的非典型雇用絕大多數為打工族。

  針對日本非典型雇用,特別是打工族快速增加的趨勢,研究者多把原因歸咎於人事成本的考量、淡季與旺季人力配置的彈性化,以及確保即時戰力等企業方面的因素,較少從勞動者的角度去思考此一議題。事實上,根據日本勞動厚生省的調查資料顯示,在所有非典型雇用的員工中,只有約1/4(約520萬人)想轉為正職。換言之,許多日本人不再認為正職工作是衡量人生成就的唯一標準,能夠選擇自己喜歡的工作,才是生活價值的所在。

  這種以自己的偏好來選擇職種、企業的工作態度,直接反映在日本打工族憧憬的企業排名。2018年9月,日本企業經營諮詢公司「Tsunaken」針對日本打工族做了企業品牌的調查。當年日本打工族最希望工作的企業前5名,分別是日本星巴克、Dean & Deluca、麥當勞、東京迪士尼樂園、Soup Stock Tokyo。若以企業種類來看,而在前10名之中,有6家飲食相關企業,2家主題樂園,2家零售企業。這樣的排名,顯示出日本打工族重視的海外氛圍的、時尚流行的職場環境。

打工族變心百元商店

  2019年,也就是令和元年的調查,則出現了完全不同的趨勢。日本打工族最希望工作的企業,前5名變成Seria(百元商品店)、大創(百元商品店)、永旺(AEON)、無印良品、優衣褲(UNIQLO)。以企業種類來看,在前10名之中,飲食相關企業只剩2家,主題樂園依舊維持2家(東京迪士尼樂園、日本環球影城)。零售企業不僅激增至6家,且占據了前5名。

  這項趨勢的改變,反映了今年日本就業市場與企業經營的幾項課題。首先是「打工恐怖分子」的出現。從2018年開始,少數日本打工族為了取得社群網站的點閱數,將惡搞店內商品的影片上傳至網路,引起各界側目。例如:連鎖中華料理店的員工,在廚房以瓦斯爐點菸的影片;連鎖牛丼店的員工將飲料用的冰塊丟至地板上、將湯勺放至股間的影片;連鎖壽司店的員工將過期丟至垃圾桶的魚肉,重新調理上桌的影片。

  在主流媒體的大幅報導下,這些連鎖餐飲店家的商譽受到重大衝擊。為了挽回商譽,受害的企業除了解雇員工、提起訴訟之外,也積極強化旗下企業的員工訓練。而其他的飲食相關企業,也擔心這樣的「打工恐怖分子」出現在自己的店裡,也在預防的心理下,提昇員工訓練的強度。

  在要求大幅增加但時薪並未增長的情況下,日本打工族逐漸對餐飲連鎖店的職場環境感到不滿。特別是部分重視食品衛生的餐飲店,會在員工的髮型、耳環、指甲等穿著打扮上提出嚴厲規範,讓這些原本厭惡正職工作氛圍的打工族,轉向那些要求工作氛圍較為自由的零售企業。

  其次是海外餐飲連鎖店品牌力的下降。過去以來,星巴克、麥當勞等海外餐飲連鎖店,一直在日本國內維持時尚的、流行的品牌形象,也連帶地推升日本打工族在這些連鎖店的工作意願。日本星巴克,更是經常蟬聯打工族最想工作的企業第1名。然而,令和元年的調查中,日本星巴克從去年的第1名,一口氣下降至第18名,下降幅度令人吃驚。

星巴克拚變潮吸客吸員工

  在「Tsunaken」的調查報告中發現,日本打工族對日本星巴克印象轉變的主要原因之一,是星巴克店內的工作環境與氛圍。在工作環境上,星巴克的店內裝潢,在競爭激烈的咖啡市場中,逐漸顯得平凡。原本吸引打工族的「時尚感」,正在慢慢消失。在工作氛圍上,因為攜家帶眷型客人的增加,使得原本以服務白領上班族為主的咖啡店,變得與在家庭餐廳工作沒什麼兩樣。

  另一方面,Seria、大創等百元店在打工族企業品牌調查中,排名大幅躍升的理由有下述2點。第一,可以在第一時間獲得新商品的知識。百元店的商品更新速度很快,每隔一段時間就會有新商品的推出。這些商品能夠為生活帶來哪些便利?改善生活中的哪些不便?這些新知識,不僅可豐富個人的居家生活,也能成為提昇自己交友網絡的有趣話題。

  第二,可以獲得工作上的成就感。在百元店工作獲得的成就感主要有二,一是當自己向客人推薦的商品獲得客人的稱讚時,會有相當的成就感。二是當自己被交付商品排列的責任,而自己規劃的商品陳列對營收有幫助時,會有相當的成就感。

  值得注意的是,令和元年日本打工族企業選擇的轉變,除了反映出新世代日本年輕人重視職場氛圍、重視個人滿足感的工作心態之外,也牽動了日本企業經營管理的作為。這是因為,日本的企業大多奉行下列的經營法則:「要讓顧客喜歡企業(商品)之前,先要讓自己的員工喜歡自己的企業(商品)」。當職場環境與工作氛圍不再吸引打工族時,就是企業(商品)的危機。因此,打工族對於企業品牌的認知,確實可成為零售或外食連鎖企業改善經營體質的一項重要資訊。

  今年2月28日,位於日本東京中目黑的「星巴克臻選®東京烘焙工坊」,以五星級旗艦店的規模正式開幕。這項提昇日本星巴克品牌形象的經營策略,在開幕初期確實吸引許多嘗鮮的顧客前往消費。至於能否讓日本的打工族重新認定星巴克的品牌力,則依舊有待觀察。(本文作者為政治大學國際事務學院教授)

 

【完整內容請見《能力雜誌》2019年12月號,非經同意不得轉載、刊登】


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