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2019/02/18 瀏覽數:148

無煙囪的綠浪潮》出去玩?「綠」友友們正夯

隨著環保議題越來越夯,永續旅遊早已掀起全球熱潮,它讓美景與特殊文化長存、節約飯店經營成本,「環保」可不是賠錢貨!即使旅客必須多付些費用,但只要貫徹品牌的環保信念,旅宿業就能養出更死忠的顧客。

2019/02/14 瀏覽數:229

荷包輕鬆省;低碳生活樂自在》綠色旅館

正逢喜氣洋洋的春節,在這長達9天的連假中,有許多人選擇把握難得的假期拜訪親友、規劃走春小旅行。旅宿業者若想在眾多飯店中搶占消費者目光,能強調市場區隔性的環保旅館將是可考慮的轉型方向。

2019/01/07 瀏覽數:436

刮鬍刀、汽車每月更新到家》訂閱服務讓顧客黏踢踢

從訂閱報紙、雜誌開始,「訂閱」這個概念已經存在數百年了,為何在近年成為企業擁抱的新趨勢?甚至CNBC「瘋狂金錢」(Mad Money)節目主持人克瑞莫(Jim Cramer)都曾說:「我呼籲人們購買訂閱,因為它是這個特定時代的宣言。」

2018/10/29 瀏覽數:1195

各國拚當總鋪師》南向搶胃戰 餐飲佈局熱騰騰

在新南向政策中,台灣餐飲業扮演著開拓版圖的重要先鋒,為何現在是前進東協市場的好時機?各國進軍東南亞的眉角為何?要征服一個國家就要先掌握它的胃,餐飲業又該注意什麼非懂不可的趨勢呢?

2018/10/17 瀏覽數:967

有關顧客評價這件事...

現在只要一出門,不管是坐車、買東西、餐廳用餐、旅遊住宿,在結束一切服務流程後店家會希望你針對這此體驗結果進行打分數,有可能是紙本填寫或是電子螢幕點選,而且有越來越普遍的趨勢。

2018/10/05 瀏覽數:2278

翻桌率提升 環節大拆解

餐廳經營首重食材、人工、租金三大要點,控管得宜方可擠出利潤。當營業狀況逐步穩定後,要使業績往上提昇,突破致勝還有一大關鍵,即是「翻桌率」。店內的翻桌率速度不快,能夠服務的客人數很有限,若翻桌次數多,就能做到更多生意,業績立刻可以翻倍成長。本文提供業者如何找出減少時間浪費之管理原則、翻桌率提升重要環節及改善對策作法,俾利業者參考及運用。

2018/07/11 瀏覽數:1969

用愛打造友善城市,讓台北更暖心

當全世界瘋旅行,在眾多的城市的選擇中,我相信「該城市對旅客是否友善」應該會是旅客們的重要評量之一,因為每個旅客都希望這趟旅程既開心且放心,於是乎,為因應這一波旅遊浪潮,大部分的城市應該也願意盡一力之力,努力的朝友善城市的目標邁進。

2018/05/23 瀏覽數:2279

消費新趨勢有哪些?

在新的世代裡,消費趨勢和以往大不相同,「便宜」已不是消費者購買下單的主要原因之一。

2018/05/16 瀏覽數:2125

與顧客同心,服務品質的進擊

員工不會因為公司盈虧而提升或維持服務及專業的品質,企業反而更應該加強對員工的訓練,提供更好的服務,來因應消費者的需求,而神秘客調查只是其中一種做為調查及衡量的工具,調查的項目不只有員工的服務及專業,更重要的是對公司政策計劃落實程度的驗收。

2018/04/18 瀏覽數:2260

滷肉飯的下一步

滷肉飯是臺灣大街小巷常見的美食,這碗滷肉飯不僅受到臺灣民眾喜愛,連美國有線電視新聞網(CNN)推薦遊客來臺不能不吃的40樣美食中,滷肉飯就多次勇奪第一名。連對美食特別挑剔的日本人也對滷肉飯情有獨鍾,把滷肉飯作了許多的新產品,而身為國人又該如何看待,以全新的態度再將這項國民美食推向新的一頁。

2018/04/13 瀏覽數:1872

開拓新客群的袖珍Ikea

不知道大家對IKEA的印象,是不是有著藍黃醒目配色的招牌、餐廳內販賣瑞典肉丸,以及大型的家居展示廳,讓人能在這裡逛上一整天,體驗不同風格的裝潢擺設。

2018/04/12 瀏覽數:3771

餐飲科技應用實例與探討

2017年8月因執行餐飲業科技應用推動計畫之故,有機會和臺灣的餐飲業者一同前往新加坡考察交流,參訪新加坡導入餐飲科技之知名餐飲企業,即長城集團科技食閣、勝樂集團自動化中央廚房。兩家在新加坡均擁有優異的表現。臺灣和新加坡多元餐飲發展背景類似,對外來新鮮的口味接受度高,也同樣面臨人力不足、成本高漲的情況,在科技化的改善作法值得借鏡學習。長城集團透過顧客回饋累績經驗,將中央廚房、集中採購、庫存管理、行政營運及人員設備管理等全部整合在總部,在服務流程的前中後精實標準化,導入科技化管理以因應不斷改變的消費模式,整體提升生產力;勝樂集團為供應龐大的餐飲訂單,即耗資6千萬設立高科技自動化的中央廚房,穩定產品一致品質,同時為解決人力短缺的問題,引進自動化設備協助關鍵且重複耗時耗力的製程,同時不斷精進改善工作流程,有效率的完成任務。科技化的背後必需謹記顧客優先,並了解到科技導入可提升並創造員工價值、市場需求與供給的關注、有效數據收集及分析可讓經營更神準,提供企業主在經營餐飲事業時之有利參考。

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