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2015/02/11 瀏覽數:1644

無法複製的顧客服務文化!

國內服務業莫不透過標竿學習或者是仿傚的方式複製其他企業在顧客服務上的做法。雖然硬體環境、服務標準流程……等皆與標竿企業相似,可是企業內部人員(包括經營者、主管與第一線服務人員)的顧客服務心態與企業以顧客為尊的文化並沒有隨之調整與改變………

2015/02/11 瀏覽數:93

米其林紅色指南對餐飲產業之啟發

隨著近年來國際知名的米其林星級主廚,紛紛來台設立分店,鄰近港澳地區每年所公佈的米其林餐廳,皆能引起市場上的關注和媒體的討論。台灣目前尚未有米其林評鑑的餐廳,但相關的硬體設備,已頗具規模,踏上與國際接軌的道路並非遙不可及。然而,面對高成本或高獲利兩種不同的經營模式,台灣餐飲業者應深思企業願景,並啟動相關策略,才能在全球餐飲市場上立足。

2014/10/01 瀏覽數:4221

餐飲業廚務管理的三本手冊

中小型餐廳而言,大多為老闆兼任主廚之責,甚至一人擔當2~3職務之工作內容,這都是台灣常見的經營型態,但隨著知名度提高,營業額提升、管理格局也不斷放大時,必定會出現技術移轉之斷層、教育訓練紮實度不足、菜色品質不穩定等問題,解決此問題最好的作法就是建立廚房管理專用的「廚務手冊」、「食譜手冊」、「關鍵配方手冊」。

2014/09/17 瀏覽數:5748

用心服務 ,真誠傾聽顧客聲音

成功企業的競爭優勢究竟是什麼?現今企業不論是服務業或製造業,其服務觀點都趨向以用心服務來創造「顧客滿意」,甚至「顧客感動」的服務價值,「用心服務」不僅僅在於口號,首要條件是要「真誠傾聽顧客的聲音」。

2014/06/13 瀏覽數:3329

照顧服務產業的發展

目前衛生福利部的成立,整合相關的政策與業務;就法規面而言,仍需時日加以釐清。預料高齡人口的消費將可帶動照顧服務產業的發展。如能健全投資環境,吸引企業投入產業,不但可創造就業機會,亦可舒緩政府財政負擔。

2014/06/13 瀏覽數:2708

顧客觀點‧服務盤點─神秘客,企業服務優劣的顯影劑

「神秘客」是目前服務業常見的服務品質檢測工具,讓神秘客為商家創造更好的業績,才能發揮神秘客最大的價值;服務業的真理是:沒有與生俱來的奧客,只有品質沒到位的服務。

2014/04/30 瀏覽數:2169

零售業如何走向連鎖化、娛樂化、服務化

全球零售業的趨勢正在改變中,連鎖化是過去主軸,連鎖化無法區別差異性,為凸顯差異性,娛樂化是近期發展主軸、娛樂化尚無創造新需求,服務化是新趨勢,服務化創造新的需求,創造新的價值。

2014/04/03 瀏覽數:4237

細說台灣洗衣業與洗衣技術

洗衣業是「用溶劑或洗劑來洗濯衣類或其他纖維製品、皮革製品、以其送洗物原型來洗濯作業營業」。

2014/02/27 瀏覽數:3067

顧客抱怨是企業的寶藏

企業對顧客抱怨處理心態,從「奧客」、「真衰」之負面情緒轉變成「感恩」、「幸運」之正面情緒,並迅速做出回應與處理,以消除顧客不滿與防止再發,並不斷提升產品與服務之品質,提高顧客滿意度與忠誠度,日本加賀屋之服務圭臬:「客人的投訴是旅館的財富」,徹底地站在顧客的立場來思考,獲得顧客的喜悅與感謝。

2014/02/12 瀏覽數:8543

餐飲店成功經營的法門

優質的餐飲經營者,就以筆者的觀察及經驗而言,餐飲經營方向有明顯的2分法的作為,而且2個方向都是「一」的開頭,第一個「一」是「始終如一」,包括招牌、店內裝潢、擺設、服務禮儀、作業標準、特色菜等,永遠持續地保持不變,因為此類型餐飲店深知消費者就是喜愛如此的環境、氛圍及服務…,而這類的店多半具有地方代表性或歷史性而且是歷久不衰。

另一個「一」就是「一直改變」,店內所有的一切轉變(或流動)的速度很快,甚至店名、負責人、廚師、服務人員,通常這類型的餐飲店是因為顧客不願再上門了,導致營業額無法提升,進而讓店鋪關門大吉或是換經營者(頂讓),但是消費者(或是下一位經營者)總是外行看門道,心中竊笑這家餐飲店的東西一定不好吃,所以倒閉!!但是,或許這類餐飲店的經營者已將餐飲視為「流行產業」,當消費者喜愛某類型口味時,就經營該類型的餐飲店,先賺取即時又好賺的利益後,再將店鋪經營權移轉給其他人,把所賺的金錢再投資下一波消費者的新口味,特別像是夜市、流行品集中地區等的餐飲店鋪。

2013/11/21 瀏覽數:5716

經營餐飲業必勝的秘訣

在現今的餐飲市場中,光靠美味的料理已經不能讓餐飲業一直生意好,因為料理的美味是餐飲業經營的必要條件,而現在的消費者已經不會只因為食物好吃就滿足了,若服務人員態度太差、氣氛吵雜、環境太髒亂等,例如像有些小吃館、或夜市老攤位雖然美味,但因為吵雜髒亂的用餐環境並不像知名連鎖餐飲業的用餐品質,因此價格部分就提高不了,只能位居廉價小吃領域。總而言之,有關商品食材品質、被對待的服務感受、餐飲業氣氛營造(包括清潔衛生)這三項必須要緊密搭配才能符合顧客對於餐飲業的期待。

2013/11/11 瀏覽數:5067

未來服務業環境預測

金融風暴後,如今全球經濟皆已逐步復甦,觀察未來全球的經濟走向,除了美國依舊佔據主導地位外,新興國家將成為未來經濟的主體。而隨著各項貿易協定的簽署,造成各國間的市場界限越來越模糊,尋找自我的生存方式、找出自己的競爭優勢將是未來各國面臨的重要課題。台灣要發展經濟,在國際間佔有一席之地,就必須配合全球經濟脈動,提高服務業產值,強化自身創新價值。