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2016/01/26 瀏覽數:11776

台灣烘焙業的發展趨勢與經營建議

華人的重要節日一年一度的中秋節即將到來,烘焙業者無不摩拳擦掌搶攻節慶商機。去年發生的黑心油等食安問題,深深重挫國內烘焙業,台灣美食全球知名,必需提振買氣,一掃食安陰霾,走出營運低谷。據估計,台灣烘焙市場產值一年約有600億產值,目前烘焙業以複合式的經營型態己非常多見,烘焙業相對來說進入門檻較低,不論是做茶飲、便利商店或是咖啡店均己瞄準這個市場,競爭激烈,而消費型態變遷快速,消費者在任何通路都可以買到麵包,若是不能走出差異化,掌握市場的需求與脈動,其實很難生存。台灣現行的烘焙產業分類大致分為麵包、甜點、蛋糕、伴手禮、糕餅等,大街小巷都可以發現到其日趨多角化經營發展,包括單店式的烘焙業者、中央工廠生產運送、飯店業附屬麵包店經營、量販店烘焙區、觀光工廠、連鎖麵包店、咖啡店複合式經營、網路行銷起家設立專櫃等,從烘焙業的歷史發展進程及SWOT分析中提供業者未來經營的建議,包括運用機器設備代替部份人工、產學合作規劃、健康養生概念興起、使用本土的食材、科技行銷管理、成立觀光工廠、注重企業社會責任等,最重要的必需注重源頭生產履歷透明化,嚴格控管品質才是讓企業永續經營的王道。

2016/01/26 瀏覽數:1662

掌握成本管理的方向

企業的一切活動,最終反映在成本,能以標準成本為目標展開的成本管理,是一種極佳的管理模式。針對如何掌握成本管理的大方向加以闡述說明,俾使企業推動成本管理時有所助益,協助企業順利能導入成本管理。

2016/01/22 瀏覽數:1639

日本餐飲顧問將餐廳營收創新高的方法

日本一直是台灣人最愛去旅遊觀光的國家之一,根據2013年觀光局的統計每年將近有111萬人赴日觀光,今年由於廉價航空的新起以及日幣貶值的關係,國人遊日本的人數可望會再次創新高,再這波觀光風潮的推波下,台灣人更加可以接受與融合日本式文化,且近幾年日本大型餐廳如一風堂拉麵、日本知名連鎖烏龍麵品牌「丸龜」來台開設台灣店面業引起風潮,店面從北開到南,顧客依絡繹不絕,是什麼方法如此吸引顧客源源不斷捧場,也是台灣餐飲業可以學習的地方,利用日本顧問長使用的輔導方法,複製在台灣餐飲業者身上,期望可以將餐廳營收創新高!

2016/01/19 瀏覽數:2647

文件管理對專案之重要性

「文件」在專案管理過程中,看似微小的一項日常作業,但卻扮演著舉足輕重的地位。為了確保專案溝通期間的正確與順暢,所取得的專案文件就必需是最新及即時的,以作為該階段的參考或引入的基準。所謂的「文件管理」即是:透過資訊系統進行管理,讓專案過程中所產出之每一份文件都可被有效識別的機制,所進行的必要管理作業。

2016/01/18 瀏覽數:1324

從「隆中對」談現代顧問之策略規劃

膾炙人口的「隆中對」於西元207年間由諸葛孔明向劉備提出,剖析三國當代局勢、競爭分析與策略規劃,於千年後的今日,依然具有高度借鑑價值。若將孔明視為現代企業顧問,以創新的角度重新解析「隆中對」,將其視為個案,賦予新意,則可理出清晰的思考脈絡,使所服務的企業客戶有更容易理解的經管案例。

2016/01/07 瀏覽數:1995

2016年必看Guide book》創意策略法3大實踐準則

無論是個人、團隊或整個組織,你都可以使用「創意策略」這個觀念。透過快速評估、可行之道掃描、創意組合這3大準則,不只解決創新的問題,也替任何層級的策略提出創意點子,帶動全球創新概念的實踐。

2015/11/20 瀏覽數:5176

巨量資料 (Big data)產業應用成功的關鍵在於速度,不在巨量!

巨量資料產業應用的關鍵成功因素,已經由「巨量」轉移到「速度」,唯有即時快速的回應顧客當下的需求,讓顧客獲得即時全面的顧客體驗服務,才能真正抓住顧客的心,提升顧客體驗的滿意度,進而創造企業的獲利成長。

2015/10/15 瀏覽數:1858

中小企業策略性規劃之重要性

近年來,為因應新臺幣升值,中小企業積極推動生產自動化、合理化,以增加工作效率與機器效能,以達降低成本之目的,必須導入「策略性規劃」,來應付多變的市場作業以提昇企業經營體質,創造利潤。

2015/10/02 瀏覽數:3482

擺脫慣性思考,打造個人的創意寶盒

創意是無中生有嗎? 創意是特殊的人才有嗎?
每個創意的背後其實仔細探究起來都源之有本,並非無中生有,更不單只是靈光乍現的點子,其實創意的源頭來自於「人的腦袋」,它是記憶與經驗的延伸,它是記憶被觸發後的火花,它是可以被捕捉的,且它更可以透過系統化的引導,源源不絕的產出。

2015/09/10 瀏覽數:1450

打造「食當季X吃在地」的綠色餐飲

近些年台灣遇到食安問題的同時,帶動民眾對「吃」的重視。在日本,有一個農業實驗餐廳,其餐廳的所有食材均來自各地農家,透過平台連結大都市與鄉村小農,讓更多人認識自產的農產品,更實現「從產地到餐桌」的精神。

2015/07/17 瀏覽數:1284

中小企業你想不想 IPO ?多元集資的方式-創櫃版的申請

財務管理大家都覺得重要,但是中小企業在財務管理就覺得很弱勢,除非公司很賺錢,大部分的中小企業慢慢的在整個環境的微利時代之下,如何開源節流,錢的花用是否在刀口上就更為重要,創櫃版的申請,主要讓公司重新審視自己財務與經營的狀況,也讓透過此管道公司增加知名度,相對也帶來更多合作和投資的機會,當然也讓銀行願意對於經營體質好的,有創意、有潛力的公司多一些資金上的俋注,讓公司可以透過更多的資源投入將不足的部分可以改善,讓經營效益更好。

2015/07/16 瀏覽數:1100

大陸台商升級轉型之路

升級轉型是這幾年在大陸的台商時常掛在嘴邊的口號,隨著中國大陸十二五計畫的開展,展開一連串升級轉型之動作。但是幾年下來真正能順利隨著這股趨勢升級與轉型而獲利與生存的台商企業有多少?為何只能眼睜睜的看著別人升級轉型,自己產生諸多的無力感而大嘆。