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2016/02/05 瀏覽數:2967

餐飲業的創新思維

文創的發展正蓬勃發展,特別在重新包裝台灣文化、中國文化的文字創意或是挖掘過往的歷史等始終是文創重視之處,故老店正是文創業的重點協助對象,而國內經營50年以上餐飲業老店繆繆可數,具有文創業挖出的歷史、文化或其他種種可描述的,更是少之又少,而能代表出中國文化特性之經營餐飲老店,幾乎是沒有了。
已經營70多年川揚菜代表的餐廳是最具文創的餐飲業者,而在近年拜訪該餐廳後發現他的創新經營模式完全有別於現有的餐飲業者,是件策略性、保守性的創新模式,是獨特的、是難能可貴的、是具社會公益的發展,更是有別於現有餐飲經營的思維,是可讓餐飲業者學習的榜樣。

2016/02/05 瀏覽數:1603

企業運用經營管理顧問提升營運績效之成功關鍵因素

企業面臨經營環境不斷與快速變化的時代,除自己持續不斷的改善外,在面臨緩不濟急的狀況發生時,借助於外部經營管理顧問機構的專業能力,快速解決經營難題,達成企業「業績持續成長,獲利穩定增加」的營運目標是一個必要的選擇。
本文作者具20餘年經營管理顧問經驗,彙整企業接受輔導成功的關鍵因素,作為企業聘請顧問執行輔導的參考。

2016/02/01 瀏覽數:1580

如何解決過度承諾的專案活動工期

過度承諾:通常來源於對「範圍」樂觀的預估,不自覺的產生認知膨脹,而無法抑制的結果。這種現象,時時刻刻發生在你我的身上,我們也都或多或少做過類似的行為,有些用自我約束的方式來控制這樣的現象,不致過度潛變(scope creep);有些則已面臨了失控的地步,就算投入了再多的資源或成本,也難以挽回最終還是失敗的命運。

2016/01/26 瀏覽數:1003

打通中小企業的奇經八脈

企業有機體,除了類似人體的內臟(各功能部門)、靈魂(企業文化)及神經系統(指揮體系)之外,亦有其奇經八脈,可分別對應於人體脈穴,來應付多變的環境作業,希望企業家能改善公司經營體質,提升人力資源管理,俾能創造利潤。

2016/01/26 瀏覽數:13354

台灣烘焙業的發展趨勢與經營建議

華人的重要節日一年一度的中秋節即將到來,烘焙業者無不摩拳擦掌搶攻節慶商機。去年發生的黑心油等食安問題,深深重挫國內烘焙業,台灣美食全球知名,必需提振買氣,一掃食安陰霾,走出營運低谷。據估計,台灣烘焙市場產值一年約有600億產值,目前烘焙業以複合式的經營型態己非常多見,烘焙業相對來說進入門檻較低,不論是做茶飲、便利商店或是咖啡店均己瞄準這個市場,競爭激烈,而消費型態變遷快速,消費者在任何通路都可以買到麵包,若是不能走出差異化,掌握市場的需求與脈動,其實很難生存。台灣現行的烘焙產業分類大致分為麵包、甜點、蛋糕、伴手禮、糕餅等,大街小巷都可以發現到其日趨多角化經營發展,包括單店式的烘焙業者、中央工廠生產運送、飯店業附屬麵包店經營、量販店烘焙區、觀光工廠、連鎖麵包店、咖啡店複合式經營、網路行銷起家設立專櫃等,從烘焙業的歷史發展進程及SWOT分析中提供業者未來經營的建議,包括運用機器設備代替部份人工、產學合作規劃、健康養生概念興起、使用本土的食材、科技行銷管理、成立觀光工廠、注重企業社會責任等,最重要的必需注重源頭生產履歷透明化,嚴格控管品質才是讓企業永續經營的王道。

2016/01/26 瀏覽數:1894

掌握成本管理的方向

企業的一切活動,最終反映在成本,能以標準成本為目標展開的成本管理,是一種極佳的管理模式。針對如何掌握成本管理的大方向加以闡述說明,俾使企業推動成本管理時有所助益,協助企業順利能導入成本管理。

2016/01/22 瀏覽數:1807

日本餐飲顧問將餐廳營收創新高的方法

日本一直是台灣人最愛去旅遊觀光的國家之一,根據2013年觀光局的統計每年將近有111萬人赴日觀光,今年由於廉價航空的新起以及日幣貶值的關係,國人遊日本的人數可望會再次創新高,再這波觀光風潮的推波下,台灣人更加可以接受與融合日本式文化,且近幾年日本大型餐廳如一風堂拉麵、日本知名連鎖烏龍麵品牌「丸龜」來台開設台灣店面業引起風潮,店面從北開到南,顧客依絡繹不絕,是什麼方法如此吸引顧客源源不斷捧場,也是台灣餐飲業可以學習的地方,利用日本顧問長使用的輔導方法,複製在台灣餐飲業者身上,期望可以將餐廳營收創新高!

2016/01/19 瀏覽數:2907

文件管理對專案之重要性

「文件」在專案管理過程中,看似微小的一項日常作業,但卻扮演著舉足輕重的地位。為了確保專案溝通期間的正確與順暢,所取得的專案文件就必需是最新及即時的,以作為該階段的參考或引入的基準。所謂的「文件管理」即是:透過資訊系統進行管理,讓專案過程中所產出之每一份文件都可被有效識別的機制,所進行的必要管理作業。

2016/01/18 瀏覽數:1454

從「隆中對」談現代顧問之策略規劃

膾炙人口的「隆中對」於西元207年間由諸葛孔明向劉備提出,剖析三國當代局勢、競爭分析與策略規劃,於千年後的今日,依然具有高度借鑑價值。若將孔明視為現代企業顧問,以創新的角度重新解析「隆中對」,將其視為個案,賦予新意,則可理出清晰的思考脈絡,使所服務的企業客戶有更容易理解的經管案例。

2016/01/07 瀏覽數:2148

2016年必看Guide book》創意策略法3大實踐準則

無論是個人、團隊或整個組織,你都可以使用「創意策略」這個觀念。透過快速評估、可行之道掃描、創意組合這3大準則,不只解決創新的問題,也替任何層級的策略提出創意點子,帶動全球創新概念的實踐。

2015/11/20 瀏覽數:5866

巨量資料 (Big data)產業應用成功的關鍵在於速度,不在巨量!

巨量資料產業應用的關鍵成功因素,已經由「巨量」轉移到「速度」,唯有即時快速的回應顧客當下的需求,讓顧客獲得即時全面的顧客體驗服務,才能真正抓住顧客的心,提升顧客體驗的滿意度,進而創造企業的獲利成長。

2015/10/15 瀏覽數:2034

中小企業策略性規劃之重要性

近年來,為因應新臺幣升值,中小企業積極推動生產自動化、合理化,以增加工作效率與機器效能,以達降低成本之目的,必須導入「策略性規劃」,來應付多變的市場作業以提昇企業經營體質,創造利潤。