台灣美食國際化-亞太經驗國際名廚交流講座

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活動目的

透過國內與國際名廚，針對培植台灣美食國際化人才議題提出經驗分享與交流對談，提供國內廚藝人才規劃未來方向，期望提出台灣美食國際化之未來方向。

展望2012年，廚藝界眾所矚目的焦點，被譽為廚藝界奧林匹克大賽，四年一度的「德國烹飪藝術大展IKA烹飪比賽」即將舉行，而亞洲最大的國際賽事「新加坡烹飪挑戰賽 The FHA Culinary Challenge」也將於同一年舉行，這些重要活動都將是讓世人認識台灣美食特色的大好時機。

本活動邀請國外名廚分享國際級的料理經驗，探討前瞻創新的餐飲趨勢，讓國內廚師有機會向國際名廚觀摩學習，帶動國內廚師向上提升之動機，藉以提昇人力素質，以達台灣美食國際化的目的。

主辦單位:
    教育部技職司、經濟部商業司
執行單位:
    國立高雄餐旅大學、中國生產力中心
協辦單位:
    台灣米其林廚師學會

報名資訊

全程免費並供午餐、研習證明，額滿為止。
為響應環保，請與會人員自備環保杯、環保餐具。
採E-mail或傳真方式報名(名額有限，額滿為止)。
報名表下載及相關資訊(http://mymkc.com/app/edms/cpc2601/IKA/index.htm)
活動網址

活動對象

有志提升廚藝並開拓國際視野之廚師。

活動日期

100年10月24日(星期一)
上午9：00至下午18：00

活動地點

國立高雄餐旅大學
(高雄市小港區松和路1號)

行政大樓5樓簡報室
第二實習大樓(D503)

若有任何問題請聯繫

中國生產力中心生活產業輔導組
陳亭朱小姐
Tel: (02)26982989轉8853
Mail: 8853@cpc.tw

報名表下載

活動議程

時間	議程說明	演講者
09:00~09:20	報到
09:20~09:30	貴賓致詞	經濟部商業司國立高雄餐旅大學
09:30~11:00	專題演講Ⅰ：國際廚藝競賽趨勢~2012年奧林匹克廚藝競賽	引言人：宜蘭渡小月餐廳行政總主廚陳兆麟主講人：泰國廚師協會榮譽主席 Marco P. Bruschweiler
11:00~11:20	休息時間
11:20~12:00	與大師對談：台灣廚師如何因應國際料理發展趨勢	引言人：知名美食家梁幼祥與談人： 1.泰國廚師協會榮譽主席 Marco P. Brüschweiler 2.中華料理鐵人魏禧之 3.義大利料理鐵人河上昌實
12:00~13:00	午餐時間
13:00~14:30	專題演講Ⅱ：料理國際化之發展趨勢～在地食材之應用	引言人：台灣米其林廚師學會執行長林孟傑主講人：日本中華料理鐵人魏禧之日本義大利料理鐵人河上昌實
14:30~14:50	休息時間
14:50~16:20	大師廚藝示範（Ⅰ）	日本中華料理鐵人魏禧之
16:20~16:30	休息時間
16:30~18:00	大師廚藝示範（Ⅱ）	日本義大利料理鐵人河上昌實
18:00~	賦歸

（主辦單位保留更動權利）

講師介紹

Marco P. Bruschweiler
泰國廚師協會榮譽主席
世界廚師聯盟大師級評審(WACS Global Master-Chef Certificate)

泰國廚師協會榮譽會長Marco P. Bruschweiler是瑞士籍的國際廚師，1989年於瑞士餐飲學校得到碩士學位。曾經在世界各地包括德國、美國、瑞士、埃及、泰國等地的大型飯店從事餐飲工作，1986年獲得WACS認可國際烹飪比賽評審。Chef Marco在1998年至泰國廚師顧問公司擔任總經理協助餐飲企業及世界各地的廚師，同時經營廚藝學校，專門研究泰國烹飪與全世界各式各樣的特色食物，並且擔任泰國廚師協會榮譽會長至今。

中華料理鐵人-魏禧之
現任中華美食交流協會海外理事、京都華僑總會副會長、僑委員會僑務顧部、日本中華聯會總會會員代表、日本中國料理協會京都支部幹事長、就都義大利料理研究會會員、日本料理學會會員、京都中國料理廚師會"琢磨會"會員。

曾於2004年上海知名企業舉辦的週年慶宴會中擔任領隊，製作2,700人份餐宴。2005年擔任池坊短期大學料理講師，2008年獲印尼知名企業邀請至峇里島與河上昌實先生領導團隊製作2,400人舞會餐點。此外，經常接受日本各電視台邀請參加料理節目。

義大利料理鐵人-河上昌實
1971年日本神戶學院大學管理營養士畢業。1976年赴義大利國立飯店料理學校研修，此後30年間，每年皆前往義大利訪問及學習該國料理及文化。2004年獲義大利政府頒贈最高榮譽勳章、獎勵其對義大利文化及餐飲料理之貢獻。1992年在日本京都成立義大利料理研究會並擔任4年會長，並擔當日本與義大利之美食大使。目前在日本擁有Trattoria altrettanto、Ristorante TantoTanto、Salotto KAWAKAMI、Ristorante TantoTanto等四家分店。