行程特色
- 實地考察港澳地區知名米其林餐廳,包括「夜上海」、「囍宴」、「永利軒」、「食.八方」,了解米其林餐飲的經營模式。
- 全程安排於考察的餐廳用餐,讓您親身體驗米其林高超料理,並實際觀摩其經營的成功之道。
- 安排參加「第十屆香港餐飲展」,為您展示最新食品,提升餐飲經營新思維。
- 安排拜訪港澳地區最具規模的餐飲協會,為您掌握兩地餐飲趨勢。
考察重點
-
米其林餐廳之經營模式及評鑑標準
-
掌握最新餐飲發展趨勢與尋找新產品
-
發掘最適合引進台灣的料理及經營方法
考察目的
自2009年米其林評鑑進入港澳地區,震撼餐飲界。米其林為港澳地區定下一套專業的餐飲標準,業者藉著米其林評鑑的標竿,提升廚藝水準與服務品質。如今,多家中菜餐廳亦獲得評鑑,讓中華料理得以推廣到國際,吸引許多客人慕名而來,米其林已然成為民眾與旅客的重要餐飲指南。
在米其林加持與相關觀光配套支持下,港澳地區的旅遊業亦大幅成長。去年(2011年)錄得到訪香港和澳門的旅客分別為4千1百萬與2千8百萬人次,是歷年來新高。觀光業的高速成長也帶動餐飲業成長,香港人口只有台灣的三分之一,去年錄得900億港元的餐飲營收,只略低台灣一成而已;長期人力短缺的澳門,餐飲從業員薪資水平更比台灣高出三成,吸引各地人才進駐,為澳門帶來更多元化的餐飲環境。由此可見,港澳地區餐飲業的發展相當活絡,很值得台灣業者借鏡。
台灣近年來積極發展餐飲業,但面對經驗豐富的競爭對手,以及顧客嚴格的飲食標準等挑戰,創新的經營方式及優質的食品供應是業者的成功要素。因此,透過是次考察團,業者可從「第十屆香港餐飲展」,尋找最新食品供應商及品牌、觀摩米其林廚藝教學、酒品專題講座等,發掘最適合引進台灣的食品與經營方法;藉著與餐飲協會交流,知悉港澳兩地及中國餐飲業發展趨勢及市場需求;業者更可深入了解米其林餐廳的經營模式,親身體驗其卓越的廚藝。透過此行,讓台灣業者學習港澳餐飲的成功經營之道,提供與國際接軌,躍上世界舞台的機會。
活動期間
自2012年9月11日 (二) 至2012年9月14日 (五) 【計四天三夜】。
參加對象
-
餐飲業相關行業之經營者或中高階主管
-
欲投入餐飲業之投資者
-
對於米其林評鑑與經營方式有興趣者
|