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日月潭的感動-談涵碧樓的經營與管理

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  依然記得那年入住涵碧樓的體驗。一踏進房門,便被桌上的擺飾吸引——素色的方盆內,一朵蓮花靜靜地浮在水面上。看它悠然地展開花瓣,彷彿時間永遠滯留在這一刻、剎那即是永恆。

  有人說:「一生一定要住過一次涵碧樓!」涵碧樓開幕至今已十多年,目前仍是全台灣最貴的五星飯店之一,一晚房價高達新台幣1.68萬元,更被譽為「台灣最美酒店」。這裡平和、靜謐,宛若被世間忘卻,只要入住一晚,便能在寧靜的氛圍中放逐身心、體會內心的感動。

  然而,在日月潭這種遠近馳名的旅遊勝地經營飯店,勢必要擁有一套獨門的管理方針,才能在近七百家的住宿選擇中獨樹一幟。

吸收自身經驗,讓專業團隊打造新格局

  花了18.6億台幣,鄉林建設將過去的蔣公行館的打造成現今家喻戶曉的涵碧樓。身為董事長、同時也是商總理事長的賴正鎰曾說:「涵碧樓最大的價值,不是貴在飲食、住宿費,而是在於無價的『六感之美』。」

  擷取過去到峇里島Amannusa的住宿經驗,賴正鎰希望涵碧樓也能擁有天然卻又不失遮蔽性的氛圍。因此,他找來澳洲籍建築師凱瑞.西爾(Kerry.Hill)為涵碧樓重新設計,讓涵碧樓在視覺上呈現極簡、卻富含禪意的風格;並由G.H.M.團隊來負責飯店管理的部分,以達到為顧客「先想到」的服務品質。

  雖然賴正鎰坦承,他與設計師及飯店經營團隊經過多次衝突,前後花了三年半的時間才敲定。但這樣高規格的品牌定位,在當時的確讓消費者耳目一新。

堅持品牌定位,賦予在地文化價值

  在同行搶爭團體遊客之際,涵碧樓主攻自助客或商務旅客。不僅維持了飯店內的住宿品質,也做出市場區隔。而飯店內部則融合了南投邵族文化,如特地向水里蛇窯訂製的擺飾、餐具等,就獲得許多外國遊客青睞。這樣的經營方式也可以從近年南京涵碧樓當中的「民國風」或是青島涵碧樓的「儒家文化」中看出,皆是將在地文化之美融入住宿體驗,大大提升了飯店的內在價值。

  日月潭的美,讓到過的人流連忘返;而涵碧樓的出現更是將這種美賦予一種嶄新的價值。在陸客大幅減少以及飯店業劇烈競爭的今日,涵碧樓早已善用在地文化營造品牌特色,除了創造可觀的收益,更幫台灣打響了國際知名度。

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