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不能外出用餐,沒關係!餐廳名菜自己做

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  先前因新冠肺炎關係,外出用餐人數驟減,對餐飲服務業者來說衝擊很大,為了想增加店內營業額,過往許多未推出外帶的店家,紛紛絞盡腦汁研發外帶餐點,期待為景氣寒冬帶來一點溫暖曙光。

  而在台灣已發展成熟的冷凍調理食品,以覆熱即食的簡易料理製作搭上防疫順風車,讓許多民眾從外食改成在家自行烹煮,自煮風潮在此波疫情下更為盛行。

  但在美國紐約有一家連鎖速食店,面對疫情則是改以一種新型販售模式,將商品送到顧客手中。Shake shack的人氣商品「漢堡」,除了深受當地居民喜愛之外也吸引各地遊客前往朝聖,門市常常大排長龍。在面對疫情,民眾減少外出,長時間待在家裡,若想要吃一份漢堡該怎麼辦?Shake shack開啟了販售漢堡的製作原料,民眾可以在家DIY料理,不僅能品嘗到美味食物又能享受自己動手做的樂趣。但因為考量到食材新鮮問題,原先漢堡內添加的生菜、番茄、洋蔥等蔬果原料,就不包含在其中,只販售漢堡肉、店家特製醬汁、麵包。店家平日會將這些原料運送到訂購者家中,在Shake shack官方平台上可以自行查看製作的教學影片。整個料理程序簡單不複雜,讓訂購者容易製作。

  這種新販售模式讓消費者多一種選擇管道接觸商品,遇到像前陣子疫情大爆發,不適合外出用餐的情況下,未嘗不是另一種經營方式,台灣企業可以作為參考,轉變為多元化的銷售收入。

參考文獻:不用膽顫心驚的出門吃飯了! 美國超有名 Shake Shack 漢堡將原料送到你家門口!


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