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『不相關,才是最相關』地方特色產業策略聯盟推動分享

※萬丈高樓平地起,共識凝聚為首要

  本次地方特色產業策略聯盟,係透過「99年度臺北縣三鶯樹地區產業整合發展計畫」來推動三峽茶葉、藍染,鶯歌陶瓷以及樹林紅麴進行產業整合發展。過去三鶯樹地區除鶯歌陶瓷外,皆未曾接受過政府相關的輔導計畫,因此各產業本身內部向心力就略顯不足,更遑論要即刻將三個地區、四種產業整合。以業種業態而言,無論從水平或垂直來看,在在無法明確指出其相關性進行整合發展;若從觀光旅遊之角度,各地發展程度有別,且交通易達性上未盡便利,而可串聯整合之景點與遊程則會偏重於三峽鶯歌一帶,略顯失衡,而業者們多數都有所存疑,是故本團隊在推動初始確有使不上力之感覺。

  因此本團隊積極地進行各產業組織代表及其廠商等計畫關係人拜訪諮詢,同時藉由共識凝聚課程、標竿產業觀摩等方式引導,不僅與其建立起互信互存之意識,也讓原本同行相忌或是異業相斥的業者們逐漸熟稔起來,甚有同行間一個帶著一個自己的上下游廠商或是競爭對手接受本計畫相關輔導,此時業者們對於未來產業發展配合之意願已逐步萌芽,但卻也抱持著「不如我們就配合試試看吧!」一種堅定卻又忐忑不安的心境。

※產業整合大不易,撥得雲開見月明

  當業者們對於產業未來有改變意願的時候,本團隊則立刻展開下一步-「特色產業店家輔導與包裝設計」,透過訪視診斷對於產業目前發展概況更為清晰,並點出各產業間發展不足之處,包括自我品牌規劃欠佳、商品庫存成本過高、產品特色過於單調、包裝設計與目標族群期盼甚遠、行銷廣宣資訊不足等。

  為求日後推動產業整合發展能夠更為順遂,除要讓業者們體驗到整合後的價值,更重要的就是針對瓶頸持續改善的動力。本團隊著手盤點產業目前困境、發展特色、地方文化等共通性和相關性後,並彙總各產業目前之商品,透過產品組合來進行三鶯樹地區地方特色產業的初次整合,希冀可以達成減少庫存成本、提升產業知名度、產業特色豐富化等目標,共同推動三鶯樹地區之特色產業,開拓出更多合作之可能。於是一種結合茶葉、藍染、陶瓷、紅麴的概念性商品開始在三鶯樹地區發酵。

壹、定位商品規格

  首先本團隊盤點現有商品之種類與特色,並透過實作,廣邀各產業代表參與會議將商品規格進行定位。如下表所示,分為料理內容、盛裝器皿、附屬飲品與內外包裝等四大部分。

 

品項 特色產業 相關內容 廠商選擇
料理內容

樹林紅麴

三峽茶葉

針對目前已開發之紅麴料理與綠茶料理等素材來安排菜色。為求菜色精緻好吃,亦可針對其主體導入非相關性之菜色進行搭配。 三鶯樹地區可提供團膳裝填配送之業者,且有料理開發性質者佳。原物料方面則必須以樹林紅麴和三峽茶葉為必需品。
 
盛裝器皿 鶯歌陶瓷 結合在地特色進行設計之陶瓷器皿,並可耐熱、承重力佳,且為在地生產之產品。 針對目前已開模,且廠商有意願且有能力進行量產之鶯歌陶瓷業者來做搭配。
 
附屬飲品 三峽茶葉 以三峽生產之碧螺春或蜜香紅茶為內容物,以杯裝、瓶裝形式表現。 以三峽地區之農會、製茶廠為配合廠商。
 
內外包裝 三峽藍染 以三峽藍染所開發之既有商品透過巧思來進行內包裝;在外包裝部分則以提袋為主體,針對地區與本商品之特色進行設計。 內包裝以三峽藍染之業者為配合廠商;外包裝則以本地區之文創業者來進行配合。
 

             

圖說:「阿嬤ㄟ手路菜」內容物與故事行銷
 

貳、研擬商品賣點

  於腦力激盪會議後,經由歸納整理三鶯樹地區可發展之特色產業商品系列相當多元,包括下午茶糕點組、古早味冰淇淋、輕食料理、傳統料理、西式甜點、中式小吃等。在審視開發成本、商品未來性、目標族群、販售通路等條件後,決議推出以紅麴油飯為餐點,盛裝於陶碗內,且附加三峽藍染筷袋組,並搭配三峽碧螺春與蜜香紅茶作為飲品,輔以業者的在地成長故事結合地方特色與產業元素加以包裝後推出「阿嬤ㄟ手路菜」,於「染來呷茶 麴陶趣」2010三鶯樹產業成果展上,以限時、限地、限量之原則推動販售,而所得金額全數捐贈於新北市社會局統籌分配,來替社會盡一份心力。

參、販售商品構思

一、目標成本

  本商品之成本由各產業業者們以提供現有商品之方式贊助。以物美價廉且具地方特色,但現階段銷售情況不佳之商品為首選。

二、目標產量

  本商品由於屬於義賣之性質,且目前暫無大量生產之可能與必要性,故其目標產量設定為200份。

 三、目標客群

  本商品之目標客群於試賣期間設定為往來於「染來呷茶 麴陶趣」2010三鶯樹產業成果展(板橋火車站B1大廳)之活動現場之民眾,且由於活動之前有記者會進行商品之露出,可透過問卷和目視等方式,來瞭解實際對於本商品有興趣之民眾是什麼樣的消費族群,以作為日後進行商品行銷與研發改良之建議與規劃方向。

四、目標售價

  本商品之目標售價參考國內外鐵路便當之售價,與多數消費者願意且能夠支付的價格為目標售價,並以奇零定價之方式設定一份新臺幣199元整,日後將視內容物之成本進行調整。

五、目標利益

  本商品之概念屬於文創與餐飲商品類別,預計毛利率為單項商品之50%(本毛利率之設定為考慮日後定價、通路成本後暫定)。且由於屬於義賣之性質,故所產生之營收將捐贈至新北市社會局統籌分配。

六、銷售期間

  本商品銷售期間設定為10/23、10/24,「染來呷茶 麴陶趣」2010三鶯樹產業成果展之活動當天之晚餐時間。


※一試市場見真章,產業聯盟進一步

  

圖說:「阿嬤ㄟ手路菜」於2010三鶯樹產業成果展販售實況

  經由各產業代表與協力廠商努力,「阿嬤ㄟ手路菜」終於要問世,在記者會與媒體議題操作進行廣宣之下,對於本商品能否吸引消費者前來購買,則是本次地方特色產業策略聯盟推動的一大考驗。而在活動現場當天,除了可以感受到民眾的熱情,以不到10分鐘的時間,全部銷售一空外,許多未買到的民眾也給予了本團隊許多意見與鼓勵,部分未參與整合的業者們見到此狀後也紛紛表達未來高度的參與興趣。

  茶葉、藍染、陶瓷、紅麴四種看似不相關的產業,透過本團隊與廠商們群策群力,以產品組合進行首次整合,不僅得到民眾熱烈的支持,整合成功的畫面也深深地烙印在廠商們的腦海,甚有業者在活動結束後,已展開合作來共同開發販售新商品。如今,三鶯樹地區不需要大張旗鼓成立組織,也不需要繁文縟節約束會員,存在的只有一種自然、信賴的合作模式,在在宣告三鶯樹地區產業策略聯盟,正式成立!


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