CPC「賦能在地×翻轉創新×創生共好」閱讀趣系列 第四場從台灣餐飲到城鄉再生，拆解在地創生及食品餐飲的下一條成長曲線

財團法人中國生產力中心（CPC）8月24日於臺大醫院國際會議中心辦理「2026跨域整合卓越經營服務團暨成長共好閱讀趣系列活動－賦能在地×翻轉創新×創生共好」論壇活動，由CPC跨域整合卓越經營服務團籌劃，並邀請財團法人食品工業發展研究所、台灣優良食品發展協會（TQF）共同協辦。活動以品牌轉型、地方創生與爆品開發為三大主軸，邀集連鎖餐飲、百年食品品牌、地方創生實踐者與產學專家，共同探討台灣食品餐飲產業如何在原物料波動、缺工與消費行為快速改變的環境中，找到下一條成長曲線，吸引食品餐飲業經營者、品牌行銷與研發主管熱烈參與。

活動由財團法人中國生產力中心張寶誠總經理開場致歡迎詞。張總經理指出，食品餐飲業是最貼近民生、也最容易被消費者體驗有感的產業，面對AI與ESG雙軸轉型，經營者更需要以歸零學習的態度，將數位工具與永續思維導入產品開發、門市營運與顧客服務，透過人機協同放大生產力，才能把「熟悉的味道」轉化為長期的品牌資產。

協辦單位代表財團法人食品工業發展研究所廖啟成所長、台灣優良食品發展協會理周能傳事長接續致詞，分別從食品科技研發能量與TQF驗證制度出發，強調食品安全是品牌創新的地基，唯有把源頭管理、製程驗證與標示透明做到位，創新產品才走得遠、也才走得出去。

隨後由CPC域整合卓越經營服務團邱宏祥團長以「跨域整合卓越經營服務團介紹 x 一桌生意的背後：食品餐飲產業全解析」為題進行開場引言，從一張餐桌回推上游食材源頭、食品加工、物流配送到門市服務，甚至到餐飲企業成長關鍵的完整價值鏈鏈，說明服務團如何以跨域整合的顧問資源，協助業者串接產品開發、通路布局、數位轉型與永續管理。

翻轉臺灣早餐文化　麥味登以品牌力＋數位力打造新世代經營模式

主題演講一由揚秦國際企業股份有限公司企業品牌總監兼發言人蔡國憲主講「翻轉臺灣早餐文化－新世代品牌經營」。揚秦國際企業品牌總監蔡國憲表示，麥味登自1987年創立以來，已發展至全臺1,043家門市，並以消費者需求為核心，建立品牌、營運、商品、數位及連鎖五大競爭力。

面對健康、數位與永續趨勢，麥味登推出健康餐點與My Express數位門市，導入智慧點餐、線上預訂及AI數據分析，提升門市營運效率；同時採用永續認證原料、提高在地食材採購比例，並推動產品碳足跡查證與綠電使用。蔡國憲強調，新世代品牌經營須同步推進健康化、數位化與永續化，實現「傳統產業特色化、品牌發展國際化」。

越在地越國際　頭城「金魚厝邊」示範城鄉再生的關係人口經營

主題演講二由台灣地方創生工作促進會理事長彭仁鴻，以「越在地越國際－『金魚厝邊』驅動的城鄉再生」為題分享。彭理事長從宜蘭頭城的實踐經驗出發，說明地方創生不是單點的空間改造，而是以老屋為據點串聯在地職人、青年返鄉團隊與國際交流網絡，透過藝術節慶、駐村計畫與跨域協作，把地方文化轉譯成外界看得懂、願意參與的內容，進而累積「關係人口」，讓在地特色成為國際能見度的來源。

新書導讀《爆品原理》　從排隊名店到千萬爆品的突圍心法

新書導讀環節，由林聰明沙鍋魚頭長林佳慧執行以「從排隊名店到千萬爆品－林聰明沙鍋魚頭的突圍心法」為題，結合《爆品原理：從創意到商品量產的致勝策略》一書架構分享。林佳慧說明，排隊名店的滋味若只停留在店內，成長就會被單店產能與地理位置鎖死；透過口味標準化、包裝與冷鏈技術升級，將百年老店的招牌料理轉化為可規模化的商品，才有機會跨出嘉義走向全台與海外。《爆品原理》強調成功規律可預測、可測試、可複製，失敗軌跡則可辨識、可拆解、可避免，正呼應老店在商品化過程中反覆驗證市場需求的實戰歷程。

中場書香茶敘交流時間，主辦單位同步規劃「爆品健檢站」綜合諮詢服務，由CPC專業顧問就與會企業在產品開發、通路布局與品牌行銷上的痛點提供初步診斷，現場並陳列CPC出版之國際經管趨勢書籍，包含本次導讀的《爆品原理：從創意到商品量產的致勝策略》，供與會者延伸閱讀。

百年醬油長出新爆品　餐飲出海靠標準化供應鏈

瑞春醬油鍾政達副總經理以「百年醬油的第二曲線：老品牌如何長出新爆品」為題，分享西螺百年黑豆醬油品牌如何在維持古法釀造價值的同時，透過產品線重整、包裝設計與觀光工廠體驗，讓傳統釀造工藝被年輕消費者重新看見，走出老品牌的第二條成長曲線。

早安公雞賴尚緯創辦人則以「餐飲出海的關鍵命脈：打造標準化供應鏈與海外落地心法」為題，指出台灣早餐品牌要走向海外，關鍵在於供應鏈標準化與在地食材替代方案的設計能力及海外合作夥伴的稽核制度，以上都必須在展店之前就先建立，品牌才能在異地維持一致的品質與體驗。

最後由邱宏祥團長主持Q&A綜合交流，偕同講者與現場來賓就品本次活動議題熱烈對話：食品餐飲業的爆品從來不是偶然，而是來自對消費者需求的持續觀察、對供應鏈的扎實掌握，以及對永續與食安的長期投入。

CPC「閱讀趣」系列活動已連續辦理四年，持續推動「成長共好」的學習文化，以知識論壇為平台，引導企業經營者在變動市場中精準布局。2026年規劃辦理7場次，本場為第四場，後續尚有3場活動，歡迎企業一同共襄盛舉。更多活動資訊詳見中國生產力中心官網：https://team3.cpc.tw/post/contents/1445 

圖說1：CPC於8月24日辦理「2026跨域整合卓越經營服務團暨成長共好閱讀趣系列活動（4/7）－賦能在地×翻轉創新×創生共好」，主講貴賓與主辦、協辦單位代表合影。圖／CPC提供

圖說2：CPC張寶誠總經理於會中期勉食品餐飲業深化品牌競爭力。圖／CPC提供