行雲流水 連鎖餐飲營運行銷典範

　　民以食為天，而忙碌工商社會型態，國人多以外食為主，隨著外食人口增加，餐飲業營業額持續成長，投入的業者也持續增加，其中包含了便利商店，不斷增加餐飲品項，更自稱是最大連鎖餐飲業者，當市場競爭如此激烈，對於顧客經營，應有的食材檢驗、食安規範，提供舒適安心的用餐環境，才能夠讓消費者光顧門店，願意再上門。連鎖總部除料理本身能滿足消費者的口味外，門店行銷活動是不可或缺的，而【行】【雲】【流水】境界，應該是連鎖總部所期盼的行銷營運典範。

　　所謂【行】是指提供給消費者的行銷互動APP，將消費集點的紙本資料給予數位化。APP內容包含累積點數所能兌換優惠、贈品等訊息。延伸功能則是提供玩遊戲獲得獎品、神秘客任務，讓消費者給予意見調查或客訴反映、門店位置搜尋導航、食材與食安規範訊息揭露與訂位、訂餐等功能。

　　接著【雲】是指提供連鎖總部行銷營運管理系統的雲端平台，具有以下功能：1.串接門店POS消費資料所產出的消費點數碼，2.設定行銷活動優惠贈品內容與遊戲獎項，3.食材與食安訊息的維護更新，4.提供總部與各門店對消費者獎項兌換與費用分攤拆帳的管理5.消費者意見管理及處理作業，6.最新訊息的公告。

　　而【流水】者，則在於消費者川流不息，因行動行銷APP，具有兼顧門店服務品質，更經由行銷活動新作法黏住消費者，使消費者經常上門光顧，門店自然如流水席般的高朋滿座。

　　行雲流水的營運行銷，結合資通訊技術，從使用行動的APP數位集點，到總部的雲端管理平台，成為連鎖總部所期盼的行銷營運典範，且讓門店參與行銷活動意願的提高。

　　從便利商店推出消費集點活動以來，造成消費者收集點數兌換商品風潮，促成消費購買動機，也提高客單價，對於營收有很明顯幫助，很多店家也都仿照引用，然而，都是單店自行印集點卡，自行蓋點數自行兌換使用，即使是連鎖門店，也都是自家使用，無法擴及其他家共同使用，最大原因就是集點兌換優惠無法清算對帳，很容易產生弊端。

　　這當中，也看到便利商店點數兌換的演變，從消費滿額店員給予點數，到點數貼紙背後印有條碼，當消費滿額後，由POS產出給予點數貼紙張數，店員經由POS掃描點數條碼，管控點數的給予，可見便利商店總部具有強有力的約束。

　　然而，大部分連鎖餐飲總部沒有強制約束力，要說服加盟店參與集點的行銷活動，唯有行銷互動APP的e化管理，達到公平、透明的分擔行銷費用，讓加盟門店願意加入，達到行雲流水境界，成為連鎖總部營運行銷典範。