日月潭的感動－談涵碧樓的經營與管理

　　依然記得那年入住涵碧樓的體驗。一踏進房門，便被桌上的擺飾吸引——素色的方盆內，一朵蓮花靜靜地浮在水面上。看它悠然地展開花瓣，彷彿時間永遠滯留在這一刻、剎那即是永恆。

　　有人說：「一生一定要住過一次涵碧樓！」涵碧樓開幕至今已十多年，目前仍是全台灣最貴的五星飯店之一，一晚房價高達新台幣1.68萬元，更被譽為「台灣最美酒店」。這裡平和、靜謐，宛若被世間忘卻，只要入住一晚，便能在寧靜的氛圍中放逐身心、體會內心的感動。

　　然而，在日月潭這種遠近馳名的旅遊勝地經營飯店，勢必要擁有一套獨門的管理方針，才能在近七百家的住宿選擇中獨樹一幟。

吸收自身經驗，讓專業團隊打造新格局

　　花了18.6億台幣，鄉林建設將過去的蔣公行館的打造成現今家喻戶曉的涵碧樓。身為董事長、同時也是商總理事長的賴正鎰曾說：「涵碧樓最大的價值，不是貴在飲食、住宿費，而是在於無價的『六感之美』。」

　　擷取過去到峇里島Amannusa的住宿經驗，賴正鎰希望涵碧樓也能擁有天然卻又不失遮蔽性的氛圍。因此，他找來澳洲籍建築師凱瑞．西爾（Kerry．Hill）為涵碧樓重新設計，讓涵碧樓在視覺上呈現極簡、卻富含禪意的風格；並由G.H.M.團隊來負責飯店管理的部分，以達到為顧客「先想到」的服務品質。

　　雖然賴正鎰坦承，他與設計師及飯店經營團隊經過多次衝突，前後花了三年半的時間才敲定。但這樣高規格的品牌定位，在當時的確讓消費者耳目一新。

堅持品牌定位，賦予在地文化價值

　　在同行搶爭團體遊客之際，涵碧樓主攻自助客或商務旅客。不僅維持了飯店內的住宿品質，也做出市場區隔。而飯店內部則融合了南投邵族文化，如特地向水里蛇窯訂製的擺飾、餐具等，就獲得許多外國遊客青睞。這樣的經營方式也可以從近年南京涵碧樓當中的「民國風」或是青島涵碧樓的「儒家文化」中看出，皆是將在地文化之美融入住宿體驗，大大提升了飯店的內在價值。