科技化食品製程管理~義美食品標竿學習參訪團

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這次與經濟部商業司曾碧雲專委率領欣葉集團等餐飲業者、媒體等一行人,前往義美食品做標竿企業學習。
承蒙高志明總經理及主管們的盛情接待。
在義美食品87年的經營歷程,始終秉持食品業是「老實人的事業,是良心的事業」的祖訓,與時俱進地導入科技化製程管理。
第一站就來到南崁廠區的食品安全研究所。
義美設置這間食品安全研究所的目的,是希望引領業界新觀念,強化食品安全應從源頭把關到認證檢驗,重視食品安全的自我管理與監視檢測,他們並於2008年通過財團法人全國認證基金會(TAF),生物領域與化學領域實驗室認證,成為TAF編號2065的認證實驗室。

第二站則來到龍潭廠區,這裡是義美食品跨足生技領域的新據點,目前已投資30億元興建「生機‧生醫中心」新大樓,未來將建置30-50套大型「冷凍、真空乾燥」系統。

科普一下,「冷凍、真空乾燥系統」 這項技術最早應用在太空食品製造,主要是利用低溫冷凍、真空乾燥、冰晶昇華3過程,去除約90%的水分,保留蔬果本身的風味、外觀、色澤、食物纖維等藉以延長保存。而義美食品未來持續透過科技化製程推廣台灣在地農產原料加工,並替生技技術產業同業代工,擠身亞洲前三大生產廠。

我經常說,人生百年但想建構與經營能夠持續N個百年的企業,在達成願景與目標的歷程中,必然經歷各種預想不到的困難和挑戰。
面對多面向的競爭,領導人創新求變的經營「今日企業」之際,更要運用情境規劃方法,創造「明日企業」。
相信義美食品在企業願景使命引航,重視社會責任的價值下,大步邁向百年基業。

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