隨著綠色餐飲蔚為風潮，消費者對於永續、環保等議題也越發重視。經濟部商業發展署為響應餐飲永續發展政策，今（112）年辦理第二屆「盒餐徵選活動」，以「綠色盒餐」為主題，鼓勵業者使用在地食材，並運用如植物纖維等環保餐盒材質，或使用經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐具來進行餐食設計，使之在綠色環保上創造良好的產業標竿，也期待透過徵選與活動的推廣，引導業者逐步改變營業模式，並漸進影響消費者的消費習慣。
今年評審委員從全臺207家參選業者，總計304個盒餐品項中，評選出20個精選盒餐以及62個優選盒餐；入選盒餐皆為使用在地當令食材，搭配對環境友善的餐具，從餐盒材質、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都精心設計；不僅考慮到綠色環保與美味外，也為饕客們評選出口味多元的品項，包含：臺式、異國、原民、清真料理等各樣風味的盒餐，甚至還有割包、米線等特色主食融入盒餐元素中，品項豐富美味。
經濟部商業發展署已於今（112）年7月14日至16日在台北車站辦理為期3天的「綠色盒餐節」活動，除了王美花部長親臨現場頒獎表揚外，活動特別邀集入選的20家盒餐業者進行展售，如：「日日禾日」運用色彩繽紛的日式飯糰，搭配天然食材，組成具美妙視覺饗宴的「禾日嘉年華」盒餐；另「一月初餐飲」使用國產雞肉，並運用低油、少鹽烹調方式，推出「舒肥嫩雞餐盒」。
此外，更有業者為響應綠色飲食，特別訂製循環餐盒並提供運送及回收服務；或是導入循環盒餐租用及送收與清潔消毒服務，藉此減少一次性餐具之使用，創造綠色永續的商業模式。如：台中的「四季村精緻美食」，特別為顧客訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由業者自行外送、回收及清洗，餐點上並搭配低油、低鹽、低糖烹調的在地蔬菜，成就「四季職人便當」，除了健康美味外，更能看到老闆對於堅守永續餐飲的使命感與執行力。
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【資料來源】
- 經濟部商業發展署, 2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊