用心~小生意也能夠賺大錢

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  閩南話俗語說的好,最賺錢的職業是”第一賣冰、第二當醫生”,一語道破小本生意也是可以賺大錢的。這幾年隨著政府為振興台灣經濟,提升台灣觀光產業,政策上開放中國大陸觀光客以團體旅遊,或是自由行的方式來台觀光,因此造就了許多原本規模不大、小本經營的店家或攤販,在隨著人潮的大量聚集消費後,使其原有的知名度也因此更聲名遠播,隨之而來的就是營業額及利潤大增,例如近幾年中國大陸來台灣團體旅遊必遊景點之一的日月潭,也因為陸客大量的湧進觀光,使得本已頗具名聲的玄光寺旁阿婆茶葉蛋,在陸客”一個報一個”及”不吃會後悔” 嘗鮮的心理,再經過導遊的介紹,使得原本小小的攤位前,常常都有大排長龍的遊客等著要買好吃的阿婆茶葉蛋,再加上新聞的傳播,更使得”日月潭玄光寺旁的阿婆茶葉蛋”這個招牌鍍金,也變成此景點必吃商品之一了。也因為”阿婆茶葉蛋”名聲響亮,許多店家都想要製作出如阿婆茶葉蛋一樣的好吃的茶葉蛋,以能搭上此商機大發利市,一起搶賺觀光財。

  每顆只要10元,人客您不用再跑到日月潭,就能吃到與日月潭玄光寺旁知名的阿婆茶葉蛋一樣好吃的口味喔,因為這裡製作茶葉蛋的滷包秘方與阿婆茶葉蛋是相同的喔!某南部觀光景點的理事長於日前新聞中做以上表述;記者之後親訪本尊的日月潭的阿婆茶葉蛋確認,其家人表示阿婆茶葉蛋僅使用埔里地區生產的香菇及紅茶與蛋一起煮,並無使用任何滷包,但曾有傳聞說先前有一位業務人員跟阿婆推銷該公司的特製滷包,阿婆在試用後覺得不好就丟棄在住家附近的垃圾筒,但之後有不知名人士以為真的是我們煮茶葉蛋用的”秘方”,所以就撿走帶回研究內容物,可能想藉此煮出一樣的口感及味道吧。

  這或許可視為是一個美麗的錯誤,事實的真相是如何對遊客及店家應該不會是重點,對遊客而言,重點是這東西不貴且好吃,對該業者而言,藉阿婆茶葉蛋的知名度來拉抬生意,也確實使生意興隆,而本尊的阿婆茶葉蛋,也藉此事件上了新聞做了一次免費的廣告,而2者因分屬不同區域,較不會有彼此搶客人的隱憂在,故可說是雙贏。但要顧客能持續上門消費自家的商品,靠的絕不能只有炒新聞而已,其他例如故事行銷、參加比賽獲獎等等可創造話題的方法,來吸引顧客的眼光,但最基本且重要的還是商品本身的品質是能夠讓顧客感受到花這個錢是有價值的(物等所值或物超所值),如此店家才能持續生意興隆,財源滾滾而來。

  此外,商品除了上述搭著觀光風潮,藉勢以話題行銷拓展生意外,另外亦可採用說故事行銷的手法,來將自家商品推銷出去。例如在台灣北部有一家生意興隆的鐵板燒餐廳,經營者原是一對閩南人與客家人結婚後,一同攜手在路邊擺攤打拼的夫妻,其第二代自取得餐飲學校博士學位後,首先便學以致用將其父母從結婚及創業打拼的經過,編織成一個美麗的故事,做為一種能吸引顧客眼光的行銷方式;其次,經營者對本身的廚藝非常有自信,所以就去參加烹飪比賽來打響自己及餐廳的知名度,比賽結果也如願名列前三名;隨後更投入資金重新裝潢店面,及不斷研發具有自家餐廳特色的”台””客”菜,成為一種能持續吸引顧客上門的噱頭,再加上位於人潮不斷的知名夜市旁,更使得這家鐵板燒餐廳業績強強滾,此即將點點滴滴的往事串起來,使之成為一個完整、有劇情、會讓顧客記憶深刻,或是感動的故事,再藉由比賽等方法,來證明自家商品就是好,來拉抬自己的生意,達到加成的效果。

  除了上述2個藉由話題或故事來行銷的案例外,在您我四周,存在更多的是名不見經傳的小店,例如最典型的如傳統菜市場。傳統菜市場是許多民眾習慣買菜或隨意逛逛的地方,近年來傳統菜市場也隨著時代不斷的進步,在環境上較以往更加的整齊乾淨,販賣的商品類型也更加多元化,但不變的仍是濃濃的”人情味”。買菜送一根蔥,討價還價中完成買賣交易,重點不是顧客能佔到多少便宜,而是”感覺”;筆者每周末皆會至住家附近的傳統市場逛逛,在市場路口旁有2家賣雞蛋的店家毗鄰而居做生意,約五年前這2家的雞蛋行先後開張,但經過這些年的觀察,其中一家明顯生意興隆,且將旁邊的空地也加蓋擴大店面規模,商品也不再只有賣雞蛋,已擴大其他相關製品,也販售自家自產的農產品,老闆娘自己的幾位家人也都在店裡幫忙;而另一家卻不但店面規模還是一樣,且顧客明顯稀稀落落,總是看到店裡面的2位工作人員閒閒的站在那裡看著四周。在這2家地點、價格皆相同的情況下,為何時日一久卻顯出如此大的差距。於是筆者就分別光顧這2家店家以便實際觀察,首先去生意較好的這家店,一到門口老闆娘就親切招呼,感覺每個客人都跟她很熟識,客人買的商品稱重後的價錢尾數如果是2元以內,她都主動告知客人免收,顧客將機車停在她的店門口,就算不是要進到她店裡消費,也不會開口趕人離開,在筆者挑選雞蛋的過程中,就曾聽到有一老婦人向老闆娘抱怨說,”她本來是要在隔壁買,但機車停放該蛋行門口時,心想先至隔壁攤商買些菜後,回頭時再來買蛋,結果該店的人員就以很差的口氣叫她把機車牽走,讓她感到非常生氣,當然也不想再到隔壁那家店買雞蛋”;但這家老闆娘卻勸老婦人別生氣,更沒加油添醋的說隔壁店家的壞話,充分展現君子風度及與顧客話家常的親切感。隔周我去光顧另一家蛋行,應該是老闆夫妻自己顧店,一進門顧客仍舊稀少,老闆夫妻倆仍舊是板著臉做生意,且一直聽到老闆夫妻在驅趕非本店顧客卻將機車停在門口的人。傳統市場的主要顧客群仍是以婆婆媽媽為主,其特性就是重視如本案例之初所提”人情味”三個字,這位成功的老闆除了掌握到客群特性,做到親切與顧客寒暄,雖然少賺個1.2元,卻可讓顧客有佔到便宜的感覺,如此反而讓生意細水長流人潮不斷,所以也不奇怪2家店在同樣經過5年的時間,卻有著南轅北轍不同的發展狀況。

  各種行業中,有的是靠突出的商品特色讓消費者青睞,有的是靠各自不同的行銷手法,但不論商品有多麼的出色奇特,行銷手法如何的高超,最終都還是必需透過人與人之間的接觸及服務來完成銷售產品的目的;尤其是商品不是老闆自己說好就是好,一定要有顧客青睞,並且持續讓顧客願意從口袋裡掏出錢來購買,才能算是一個好的商品,如案例中的傳統市場,其親和力更是不管您是何種行業都是必須具備的;所以,只要您能用心瞭解顧客、貼近顧客,處處就都會是商機,小生意也能賺大錢。

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