配置式銷售展現餐飲新商機

　　台灣企業普遍都沒有配置員工餐廳，有許多企業位於辦公大樓，要去哪外食往往是員工傷腦筋的課題，許多員工都是訂購外食，但對於內容物和價位都不盡滿意，因此，建議台灣企業可參考日本新的經營模式，思考如何提供上班族更好的飲食選擇，為企業帶來新商機，而便利商店的輕便外食也可參考此經營模式拓展更寬廣的商機，將便利商店置於上班族所在的企業裡，將更方便消費者選購。

　　日本「okan」公司，是一家定期將菜餚配送到消費者家中的供應商。「okan」提供的菜餚，不含化學添加保存物，經特殊殺菌處理，各種包裝菜餚可冷藏保存一個月，調理時間只需幾分鐘。但除了家戶需求，「okan」更推出，以公司企業為促銷對象的「office okan」餐食商品服務於今年三月正式上市。「okan」為企業提供設置在辦公室的專用菜餚冰箱，再定期換存約30種、可保存一個月的無添加菜餚、飯、湯等。

　　員工的付款方式，採自行投入收款箱中，視使用狀況，「okan」會定期來補換商品，並提供餐具，公司除了電費之外，只需準備微波爐和商品等放置空間即可。在高樓大廈林立的日本大都會商業辦公區，由於低價使用又方便，企業也方便管理，販賣銷售方式也簡單，此經營模式可做為台灣企業參考。此種專賣給上班族的配置式銷售，被日本企業管理專家稱作為B to E（Business to Employee員工為對象的商場）。

　　除了「office okan」之外，2014年4月日本企業KOMDEITO也推出公司配置式服務「OFFICE DE YASAI」，專門販賣新鮮小包裝蔬果，投入B to E市場。KOMDEITO去年11月，就在東京市中心50家IT、外資企業，做幾個月的封閉式試販賣（Closed Beta）。KOMDEITO提供免費租借專用冰箱，每週一次由專人巡迴，補換小番茄、草莓、小黃瓜等小包裝商品，每包價格100至200日幣。公司企業也可以和KOMDEITO直接簽約，商品費用全由公司企業負擔，來提升員工的福利水準。而於今年6月中就將配置式銷售服務，擴展至100家企業。

　　無獨有偶，以有機特別栽培農產品食品宅配為主的oisix，也從5月13日起，以東京23區公司企業為對象，提供「salad oisix for office」，定期專送多項B to E新商品服務項目，一口氣打響了「B to E」市場銷售術話題。

　　食的商機還有另一趨勢，烹飪技術教學現在越來越夯，光是在台灣廚藝商機一年至少1億元起跳，因此東元集團黃茂雄董事長最近引進日本廚藝教室，邀請日本老師來台擔任講師，親自指導學生製作麵包和甜點烹飪技術，瞄準一年上億商機，雖然一堂課至少1400元，卻吸引超過上百位民眾報名，學員說從烹飪可以得到成就感，看到製作出來成品也能療癒心靈。

　　因此，企業也可思考另一族群的需求，喜好及有空烹飪的消費者，想學的料理是什麼?想跟誰學料理?來設計課程開拓商機。此外，也可規劃名廚料理餐廳，在學習如何料理的同時也可讓消費者親自享用美食佳餚，進而引發學習動機。

　　除此之外，近期台灣掀起一波海外名店紛紛來台開立的風潮，許多集團也都引進日本、香港等地的名店，開店後都引起熱烈迴響，消費者為之風靡，例如日本拉麵和港式飲茶等，皆為企業賺進不少利潤，而臺灣企業除了引進海外名店之外，也應參考森邦集團向海外拓展的模式，將品牌重新塑造，發展多元品項不同風格的餐廳，建立國際專業的品牌形象和餐飲風格，打響台灣美食王國之名號。

　　而目前在台灣掀起的另一波風潮為霜淇淋，霜淇淋因為好拿好食用，成為消暑聖品，在便利商店優惠主打的推波助瀾下，造成超商、餐廳、遊樂區開發新口味，爭相販售霜淇淋，台灣消費者很容易被低價美味CP值高的商品所吸引，雖然高單價消費的產品愛好支持者仍逐漸上升，但時常抱有撿便宜的心態的消費者仍為居多，因此，才會造就原燒餐廳10元優惠的排隊狂熱，沒有理智去思考排隊所花的機會成本其實比排隊所獲得的免費來的高，成為業者免費的行銷廣宣者。

　　總結以上論述，台灣餐飲及零售業目前要思考，如何提供創新服務和CP值高的商品，而消費者也要思考如何聰明消費，不要被業者片面之詞所鼓動及利用。