臺灣美食在向國外推廣時若是僅以輸出方向考量時，難免會碰到各國海關或貿易、運輸條件上的障礙限制，有些像是肉品的管控或是冷鏈運輸的成本是餐飲業者在短期內無法有效改善或進行調整的。
因此，如何讓國際旅客對臺灣美食有更多認識及瞭解，並且吸引他們親自來臺體驗，或是更甚而能一再回訪，就變成相對可著力且舉足輕重的課題。本次參考與臺灣同樣為亞洲國家，且以行銷推廣美食頗具成效的國家，日本，觀察其近期2024年之政策及相關活動設計核心，歸納出臺灣可借鏡思考的不同面向。
【案例一】日本觀光廳將以美食為目的，持續推廣旅客赴日消費
日本觀光廳於2024年度，將持續支援開發讓遊客接觸當地飲食文化的旅遊計畫，並針對旅遊相關企業，補貼其開發作為旅遊新基地或設施之成本等等。希望不僅可藉此讓顧客吃到當地食材，實現「當地生產，當地消費」目標，而且有望開發出每次旅行花費超過100萬日圓的旅行產品，並增加傳統文化體驗。
因此，日本觀光廳將對開發野菜等食材採集基地、和文化體驗基地設施的企業提供重大開發項目可近半額的費用補貼，以及支持使用當地食材開發菜單的事業。日本觀光廳的想法是利用飲食文化作為催化劑，並鼓勵旅客們去鄉村旅遊。
【案例二】在日本6大機場舉行「FOODIES LOVE JAPAN美食家愛日本」推廣活動宣傳日本食品魅力
日本食品海外推廣中心（JFOODO）在2024年10月和12月針對外國訪日遊客舉辦「FOODIES LOVE JAPAN（美食家愛日本）」推廣活動，宣傳日本食品的魅力。期待入境旅遊需求帶來的加乘作用，JFOODO從本年度自夏季旅遊旺季起舉辦系列活動，此為第二彈和第三彈。
此系列活動是希望外國遊客回國前，回顧他們在日本美食體驗的相關回憶，並在自己的社群媒體帳號上以#foodieslovejapan標籤來分享這些體驗，進而增加日本食品愛好者的迴響。除了在外國遊客流動量較高的日本6大機場設置有特別展位，讓遊客有機會拍照體驗人氣大型扭蛋機，只要遊客在社群媒體上發佈有關日本食品體驗內容，就可在銷售來自日本全國各地商品的商業設施，Marugoto Nippon淺草購物中心品嚐日本清酒。
且在此活動後續調查及PO文中尚顯示，許多人想品嚐某些日本食品的主要原因即在於社群媒體或口碑評價，促使外國訪客因此決定在抵達日本後想要嘗試的食物。
【案例三】日本政府 JFOODO 攜手台灣米其林、各式星級餐廳推出「熟食料理饗宴」
JFOODO 串連臺灣10多間頂級餐廳，使用日本產的帆立貝、鰤魚、鯛魚三種食材，以暖湯、鍋物、炒炸和燒烤等烹飪技法，推出於寒冬中能增添溫暖的「熟食料理」。
因為日本水產品至今為止多以壽司或刺身形式供應，本次冬季水產推廣，希望藉由簡單的烹調方式，打破既有日本水產多為生吃的印象，期望藉由不同主廚們以專業技巧展現水產受熱後，提煉出不同層次的鮮美滋味。
綜觀以上案例，臺灣可參考規劃方向歸納如下：
- 結合地方文化活動促進發展文化食旅
以食材「地產地消」吸引注重養生之高端旅遊族群，並期望以提供傳統文化體驗加強外國旅客遊臺印象，以更進一步達到促進回訪率。並針對文化體驗提供業者在設置銷售管道或開發菜單上。其核心概念是利用飲食文化作為催化劑，鼓勵旅客進行深度體驗地方特色文化食旅。
- 以交通設施為活動宣傳網絡，串聯並促進後續消費
此活動將廣宣投放在交通網絡如地鐵或交通樞紐，將實體活動或資訊設置於機場或主題場域，如會展場，讓外國旅客將旅遊經驗上傳社群媒體，將每個人都當成微型KOL，並同時實施問卷調查，蒐集旅客旅遊意見即可進行第一手資料之後續分析。
除此之外，另設計參與性活動，即分享美食回顧即可獲得優惠兌換券等，進一步導客至銷售通路促進相關伴手禮消費，提供讓旅客有吃、有玩也有消費的完整旅遊體驗。
- 結合重點推廣食材與高端餐廳聯合行銷
以「翻轉既有印象」為核心概念吸引消費者注意力，將欲推廣在地特色產品推往目標市場與既有知名通路聯合行銷，即可借力使力，直接於市場（餐廳）進行測試銷售及與消費者直面示範（料理呈現），達成同時教育市場及消費者的效果。
正因為臺灣美食的具民族多元性，不僅深深吸引在地不同族群的目光，對國際旅客來說在臺灣小而美的土地上，即可品嚐各色各樣的料理，絕對是非常具有吸引力的，端看臺灣如何政府民間上下齊心，協力推廣宣傳，才能讓臺灣美食寶島之名無遠弗屆得傳播出去。
【參考資料】
- nippon.com日本網（2024.02.19）。日本觀光廳將以美食為目的持續推廣旅客赴日消費。
- Taste of Japan（2024.03.12）。活動報告：為了向外國遊客宣傳日本食品的魅力，在位於日本各處的6大機場舉行了“FOODIES LOVE JAPAN（美食家愛日本）”推廣活動。
- 《TRAVELER Luxe旅人誌｜大人的美好時光》（2024.12.02）。日本政府 JFOODO 攜手台灣米其林、各式星級餐廳推出「熟食料理饗宴」！展現頂級日本水產限定餐點全新詮釋。