食品安全管理新趨勢

食品安全管理架構

無論在已開發國家和開發中國家，因受感染的食品而引起疾病的日益增多，除了危害身體健康外，食源性疾病還可能造成巨大的經濟損失，這些損失包括醫療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償，因此食品安全管理標準變得不可或缺。

ISO 22000因而受到國際多數國家的贊同，它系統化地控制食物供應鏈中安全問題的要求，提供了一個全世界唯一的解決方案，ISO 22000係以食品安全管理為主軸串聯食品鏈上下游及周邊產業，並統合既有的產品技術、製程技術與管理方法。

包括：ISO 9001品質管理系統、HACCP、5S（整理、整頓、輕掃、清潔、教養）、品質與食品安全意識、食品安全衛生法規與品質管理技術、產銷履歷制度、農業規範（GAP）、優良生產規範（GMP）、優良衛生規範（GHP）及前提方案（Prerequisite Program ,PRP）等，以協助企業確保產品的安全衛生與顧客滿意，蓄積國際競爭力。

食品安全管理系統標準，除了ISO 22000標準之外，尚須參考下述標準，有效建置、實施食品安全管理制度：

1. ISO/TC 22004:2005，食品安全管理系統－ISO 22000:2005應用指導綱

2. ISO 22005，飼料和食品供應鏈中的追溯性－系統設計和開發的指導綱要和一般原則。

3. ISO 19011:2002，品質及或環境管理系統稽核指導綱要。

4. SSOP：Sanitation Standard Operating Procedures衛生標準作業程序。

推動ISO 22000的效益

推動ISO 22000除了可以建立國際認可的食品產業品質與食品安全管理系統，整合食品產業技術與管理方法，以符合食品供應鏈業界的需求；同時也能夠降低相關驗證費用與管理負荷，提升顧客與利害相關者（政府機關、企業主及保險業者等）的信心與滿意，從而讓競爭優勢向上躍升。