近年來台灣積極推展文化創意產業，並成為各縣市政府發展重點計畫。而馬祖因地理位置與歷史發展造就有別於台灣之「閩東文化」，民風純樸、優良治安，水天一際、海山相連，天然多元的地景與生態加上戰地碉堡、石屋與海景，成為發展文創生活產業優良條件。
「『宏利釀醋廠』的起源可以追溯自五十年前馬祖醬油產業的興衰史。當時林好音在中隴成立醬油工廠，一度因為成本太高而停業；後來又因為政策的關係短暫經營後又關閉。」
「因為馬祖是『老酒的故鄉』」，希望能提供遊客深度的體驗，讓遊客在傳統的石屋中，學習麴菌的知識、DIY老酒。」
「宏利釀醋廠」在老闆積極轉型後，除了研發米醋及相關產品外，也開發各種特產品，像是紅糟醬、馬祖泡菜、辣味蘿蔔、XO醬等，取名「好列」，馬祖話意為「好吃」，系列產品已在市場打響名號。位於四維村的工廠，提供DIY體驗，遊客可以自己製作紅糟、老酒、水果醋或泡菜。
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紅麴米的營養成分，與白米有很大的差別，紅麴中的胺基酸、蛋白質與脂肪含量，都遠比一般白米粒高，容易導致肥胖的澱粉含量則較低。此外，紅麴還含有一些特殊成分，如色素、降膽固醇、降血壓及抗氧化物質。這些特殊成分含量的多寡，加上菌種及培養條件的不同，會產生很大的差異。醫學已證實，紅糟具有降膽固醇與降血壓的保健功能，這使得紅糟身價水漲船高。
冬天到來，家家戶戶忙著釀老酒，漁夫出海捕魚前喝老酒溫熱身體，女人坐月子也用老酒舒筋活血、調養身體，馬祖老酒與當地居民有著息息相關鏈結。早年因台灣菸酒公賣，紅麴列管，民間私有紅麴品質並不穩定，導致釀酒時好時壞，品質無法確定。而在馬祖釀製食品已有二代經驗的宏利釀醋廠老闆黃克文認為有好的紅麴，才有好的老酒，也才會有好的酒粕，因此紅麴是老酒的靈魂。
為此，林義和工坊兩兄妹為找回馬祖傳統風味，決定探究紅麴的成分，利用SBIR計畫並在食工所協助下，導入微生物純菌培養的相關設備與技術，篩選出具有馬祖傳統風味的紅麴菌株，並移轉紅麴的工業化生產方法。經過 2 年的努力，這項技術已遍地開花。在南竿鄉四維村一棟傳統閩東式的石頭屋：林義和工坊，以馬祖老酒為核心，開發出來多項紅麴商品：紅糟料理醬、紅麴糯米醋、XO 蘿蔔辣醬、原味健康醋蜜、梅子健康醋蜜、檸檬健康醋蜜、陳年糯米醋、馬祖老酒DIY 等，琳瑯滿目。
與食工所合作申請SBIR 計畫，所培養的馬祖紅麴經科學分析，被認定「是非常好的菌」，用它做出來的產品，無論香氣、酸度都很優。黃克文於是用新培養的紅麴菌株，做出鮮紅欲滴的紅糟，風味特佳，加上他將市售紅糟醬進行一番改良，推出讓消費者拿回去可直接做菜拌麵，或煮炸的紅糟產品，美味又方便，很快就受到大眾的歡迎。
有了最重要的紅麴之後，黃克文的妹妹黃玲要利用這項馬祖最具知名度的素材—馬祖老酒，開發周邊的衍生商品，她將目標鎖定在美容產品。再次申請 SBIR 計畫「馬祖老酒粕美容保養產品及 DIY 觀光活動開發計畫」，用老酒粕（紅糟）開發「紅糟面膜」，走出酒粕美容保養產品的第一步，在林義和工坊供觀光客 DIY 試用。
黃玲表示，「為了取得科學數據，SBIR計畫的目標是先評估馬祖老酒粕及面膜產品的美白活性與安全性；接下來再開發馬祖老酒粕面膜配方，及 DIY 產品配方。」在SBIR計畫中與食工所再次合作，證實了馬祖老酒粕具有抑制酪胺酸素的活性，而且對黑色素的抑制率達45.2%，從科學數據中證實馬祖老酒粕有美白作用之後，計畫是做致突變毒性及皮膚刺激性動物實驗安全性評估測試，「實驗證實，最終產品沒有致突變毒性及皮膚刺激性。」確認馬祖老酒粕，具有開發安全無虞的美白產品潛力。
「馬祖老酒與紅糟，是馬祖重要的飲食文化資產，林義和工坊以SBIR計畫重建老酒的珍貴原料—紅麴的生產技術，未來馬祖在發展老酒及紅糟產品時，能有一個品質良好、供給穩定的紅麴來源。
黃克文的外公林義和，是馬祖抗日英雄，現在的林義和工坊所在地是當年林義和的「司令部」，經細心整理後，變成一間馬祖特產的行銷場地。除了開發及銷售紅麴相關產品外，黃克文將它變成體驗馬祖風光民情的場地，提供給觀光客喝老酒，還可以親自體驗如何 DIY 老酒、如何利用酒粕 DIY 敷臉用面膜。由於黃克文掌握了優質紅麴，林義和工坊成了馬祖唯一不受季節限制，可以體驗製造老酒的地方。黃克文表示，希望能透過飲食文化，帶動馬祖的觀光事業。