在台灣的每個城市或小鄉鎮，都擁有屬於自己不可取代的特色，而若能將特色融入特產，對於觀光行銷更有助益。位於基隆的泉利米香，正是如此。故事源起於一個愛孫心切的阿公為了孫子研發出縮小版的米香，不僅小孫子愛吃，親朋好友試吃過後也讚不絕口。從民國60年開始，第一代的泉利麵包廠從幾坪大的店面開始，老店經過了五十多年，如今造訪泉利米香的店面，除了可見到穿著吊袋褲熱情招呼客人的阿公阿嬤外，還可以見到代表著傳承的簡家第二代兄弟兩人認真的忙進忙出。這份來自爺爺疼惜孫子，想讓自家人吃到最好的單純心意，化身成對客人的堅持與承諾，成為泉利米香把客人當作自家人般用心對待的品牌初衷。
綜整泉利米香的成功策略，可歸納以下幾點成功要素：
一、善用專長：
簡家第一代的老闆以製作麵包起家，奠定了穩固的基礎，而現接手的第二代年輕老闆因曾擔任禮品公司老闆，運用過去創業的專業經驗，發現服務也能賺錢，便開始思索如何將泉利麵包店轉型，讓製造業注入附加價值高的服務元素。但這樣還不夠，觀念得持續創新，於是將米香進行自動化加工，結合財團法人工業技術研究院的技術輔導、擅長食品加工機械的新迪工業和擅長機械設計的麟橋企業共同進行合作。一起針對最難塑形的快速硬化高糖度食材－圓形炸米香，設計出創新的自動化生產機械，讓它可以做到自動塑形、增加產能，而且還要達到口感酥脆的目標。
二、單一產品：
從民國96年開始，第二代的接班人決定要將產品單純專一化，從什麼都賣的麵包店，設定專注於米香產品，於當 (96) 年中秋節期間，首創台灣第一個「米月餅」，沒想到推出市場後，反應叫好又叫座，讓老店正式邁向轉型之路，並將自家產品定位於「伴手禮」與「婚喜慶」米香禮品，泉利米香實業公司就這樣誕生，首要任務就是把「米香」的傳統形象扭轉成特色甜點，成為全台灣獨一無二的米香專門店。採用的特殊包裝，讓米香在常溫下可保存三個月，更可以放在冰箱冷凍，冰過的米香嚐起來口感更加紮實順口。
三、持續開發：
泉利的米香不是一般路邊的「爆米香」，而是用煮熟曬乾的米仔乾下鍋油炸而成。熟透乾燥的米飯，和入健康無負擔的芥花油高溫油炸十秒起鍋，吃起來不但不油不膩，還有一股清香味。在一切以健康為考量的標準下，堅持原色、原味、不添加人工香料、人工色素、防腐劑，用親情與愛心當原料，揉出全國唯一且第一的冰凍米香，讓米香不只是傳統糕點，更是養生食品的首選。小小的店面裡，排列著琳琅滿目的20多種豐富口味，其中由於基隆擁有靠海漁港的優勢，所以運用天然優勢將特產海鮮融入米香中，開發出海藻、海鮮、櫻花蝦等口味，另外也將台灣農產融入其中，推出紅麴、黑糯米、洛神紅梅及茉莉茶香等特殊口味的米香餅，不斷運用基隆在地食材研發更多口味，即使是製作一種主要口味，也會配以多種材料提味，用心作出豐富、多樣化的口味讓消費者可依喜好作選擇。
四、堅守品牌：
泉利米香曾在競爭激烈的伴手禮市場中，榮獲「基隆十大特色伴手禮」的殊榮，成功法門為堅守老字號品牌，從品牌行銷思考定位，固守品牌精神、堅持團購也不降價的策略，讓就算是平凡的米香也可以說出感動人心的故事。克服傳統米香都是方形厚厚一大片的缺點，改良成圓形的，富有圓滿喜氣的意涵，連包裝袋上都印有阿公抱著小孫子當代言人的Q版人像，充分傳達品牌形象及設立宗旨，而米香本來就是台灣傳統禮俗中，特別具喜氣的糕餅，俚語中「圓滿與感謝」、「吃米香嫁好尪」及「成為吃香的小孩」，讓古早訂婚、歸寧及寶寶周歲禮中都會選用的米香，透過包裝及產品組合，使米香重新被賦予新意，不僅獲得鴻海集團董事長郭台銘喜宴特別指定，也讓泉利米香成為觀光客到基隆一遊必買的伴手禮及在地人婚慶活動的最佳喜禮餅首選。
五、在地特色：
雖然是傳統老店，在經歷了時間淬煉及注入地方文化，泉利米香懂的善用包裝來說故事，不僅可結合在地特色，也能為產品加值。禮盒包裝更曾榮獲經濟部中小企業處舉辦的台灣OTOP(一鄉一特色產品；One Town One Product)設計大賞，除展現在地文化、提升品牌形象及知名度外，也讓更多人瞭解基隆名產特色。更為了提升基隆特產的可見度，和多家在地名產業者組成「藍海奇『基』」聯盟，協力推廣基隆海藻產業，在強調天然健康的訴求時，更追求一種在地的歸屬感。此外，泉利米香的銷售通路持續的拓展，並常有國外來賓到店參訪，連國際科技大廠「微軟」公司都訂購當作贈品，已逐步邁向國際化市場。現在泉利米香已成為基隆名產的代名詞，未來更希望成立米香博物館，讓米香成為地方特色產業。
用愛心做出的健康米香迸出創意的火花，加上第二代接班兄弟運用創新思維及現代化方式經營，以品質和熱情製作食品，不但成功擄獲消費者的心，成為基隆代表性伴手禮，也為傳統米香找到新生命。
參考文獻：
1.泉利米香網站。
2.創新研發，點石成金~SBIR創新企業成長故事輯。
3.OTOP地方特色網。