在日本，零售業跨足農業儼然成為一波新趨勢，台灣亦嗅到此商機。
台灣是全世界便利商店密度最高的國家，2014年已突破一萬家，平均每2,300人就有一家便利商店。近年來，便利商店的型態發生轉變，包括店面坪數增加、增設座位區及廁所、商品多元化，從飲料、餅乾等加工食品，增加了水果、生菜沙拉等生鮮產品，據點更佈及各大車站、觀光景點等人潮聚集處，增加消費便利性。就如同廣告台詞中所說的：「有7-ELEVEN真好」、「全家就是你家」，便利商店已在民眾生活中成為不可或缺的角色。順應潮流轉型，7-ELEVEN自2011年起，全力發展生鮮蔬果專區。
除了便利商店以外，台灣大型零售業之一—全聯福利中心，近日來亦提出「新農業政策」，致力於打造在地生鮮超市，以台灣本土農業為主軸，與在地農民合作，推出全新型態二代店。本文從日本零售業跨足農業投資獲利之成功案例，看台灣農業如何與便利商店龍頭—7-ELEVEN結合，透過破萬的便利商店營運據點，轉變民眾的消費習性，進行農業推廣。
一、日本零售業者積極發展農產事業
日本農業隨著農民結構老化，農業用地在過去50年萎縮將近36%。面對農業的衰退，日本政府放寬政策，允許企業在農業持股從原本的10%限制增加至50%，使日本農業公司暴增10倍家數，擁有的土地面積占全國7%。連鎖便利商店業者也在此波轉變上發掘商機，認為提供新鲜水果和蔬菜可以吸引更多消费者。經過調查，購買蔬菜、水果類鮮食產品的消費者進入便利商店次數是其他消費者的兩倍，消費金額也比其他消費者多了兩成左右。因此早在2008年，日本便利商店如7&I控股（為日本7-Eleven母公司）等均大舉投入農業生產，使農產品供應、銷貨順暢，更培育了不少青年農民。
在日本，7-11採取產銷合作的運作方式。第一年經營2萬公頃的農地，年產130噸農產品，由合作設立的農業生產機構負責運送。產品在初期並沒有主打有機蔬菜，而是以限定選擇數種容易栽種的大眾化農產品方式，降低生產成本、提高產品品質。7-11運用其管理系統，即時掌握各店面的蔬果庫存以及農地的產量，做最適調配。在各司其職且相互配合的情況下，第一年便達到獲利。
這樣的生產模式中，最值得一提、也可做為台灣學習的是，零售通路除了銷售外，也負責食品殘渣回收，用以製成堆肥供農場使用，創造從生產、販售、回收、與再利用的「循環型農業」。此種新型態的農業，也吸引了日本最大零售業永旺（Aeon）集團的投入，該公司以不到五年的時間，成為全日本最大蔬菜種植業者。
目前投資14家農產公司，耕地面積達230公頃，並計劃在2016年前擴大規模，使生產倍數成長。農作物的選擇以大眾接受度高的高麗菜及菠菜為主，僅佔其通路的鮮食產品1%，意謂著未來仍有極大發展空間，而日本便利商店轉型的熱潮也正持續延燒。
二、Food Store概念導入與便利商店的源頭管理，提供安心農產品銷售平台
2012年農委會委託本中心辦理農業中衛體系期中研討會，其中邀請到中華鮮食發展協會陳素鳳執行長與會分享，陳執行長提到2008年7-11提出Food store概念（提升鮮食商品及自有商品之商品力），並於2011年全力發展生鮮蔬菜專區提供新鮮農產品，以個人化小包裝引進葉菜類、南瓜與蘿蔔等根莖類，銷售對象主要設定為個人或小家庭，在購買便利性的優勢下，同時亦滿足上班族或外食族之需求。
在食安事件頻傳的今日，7-11在產品的把關上每年投入檢驗費用高達新台幣數千萬元，針對每項蔬菜都一一落實溯源管理及各個環節檢驗（如圖1），這類型的店面從原本的30家增加至數百家。2012年更提出台灣新農業策略，推廣在地食材，每年採購國產農產品（包含稻米、肉品、蛋品、蔬菜） 數量達數萬噸，約新台幣40億元。在以服務至上的便利商店型態轉變下，整合農產品供應鏈，包含17家鮮速食廠、400多家供應商、54個產銷班、近1,600位農民，並創造約3萬個就業機會。
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圖1 7-ELEVEN 農產品溯源管理流程
資料來源：7-ELEVEN官方網站（2014）
自2013年開始，可在各大平面媒體、影音廣告及各店家的電視牆上看到連鎖便利商店的行銷手段—打破傳統被動的產品供應，主動地教育消費大眾。從生產投入到品質把關，不僅傳遞7-11對產品品質的用心，更親臨農場拍攝，記錄著農民生產的過程及收穫的感動，透過24小時不打烊的便利服務大量宣傳，讓消費者吃得更健康，同時更了解農產品背後的故事，為便利商店農業帶來獲利。
三、供應鏈整合，打造新農業氣象
有別於日本零售業者以大舉培訓青年農民的方式跨入農業，台灣在農政單位體系的支持下，早已建立了完整的農民組織、團體，包括農會、產銷班等，更有青年農民政策的推動，讓零售業者不至於耗費大量成本重新培育青年農民，僅須透過供應鏈整合，與農民、農會、產銷班合作，達成生產共識，形成農產品銷售通路。
各個角色在供應鏈上各司其職：便利商店以「消費者導向」作為農作物生產選擇的依據，加上其產品流量管控優勢與後端行銷包裝策略，重新創造農產品價值；新一代農民在智慧科技（ICT、即時通訊軟體等應用）的導入下，更能智慧化生產。雙重搭配下，為現代農業帶來一番新氣象。
【資料來源】
- 7-ELEVEN企業情報。
- 曾意絢（2014），日零售業跨足蔬果生產成農業改良關鍵助力。
- 日本7-ELEVEN學種菜！未來農產供不應求 靠企業撐大樑。
- 財團法人商業發展研究院（2012），連鎖式便利商店業之現況與未來趨勢。
- 張漢宜（2011），日本7-11集團跨足農業，自己種、自己賣，天下雜誌。
- 超商密度冠全球 台灣另類奇蹟。
- 徐重仁推新農業政策打造在地化超市。