現代人工作忙碌，下班回家還要煮飯，想到就覺得累。根據調查指出，台灣近六成民眾傾向半加工的微料理烹煮，且現在1~3人的小家庭占大多數，低頻自煮當道，飲食習慣也逐漸改變，間接帶動了冷凍、冷藏調理食品的產值。
為了因應這股趨勢，「剪刀經濟」就此產生。什麼是剪刀經濟？
指的是消費者購買後，只要拿出剪刀，將包裝剪開，裡頭食材無需加工清洗、也不需要自行調味，只要依照烹飪步驟，就能輕鬆完成上菜。
在台灣，這種覆熱即食的食物，逐漸成為各年齡層的首要選擇，怎麼說呢？！
- 高齡化 》
高齡人口普遍在家用餐，伴隨年齡的增長，體力、行動上較不如以往，吃的量少，且出門採買是一種負擔。若是購買冷凍食品，因保存期較長，量可以多，烹煮又快速，解決了高齡人口的用餐困擾。
- 少子化》
小家庭，只有兩、三人，每餐的量不多。冷凍食品兼具量少、不用額外花時間處理食材等特性，因此獲得許多家庭的青睞。
- 單身化》
對單身的人來說，烹煮很麻煩，不如去吃外食比較快。當下班時間晚，又累又餓，如果有冷凍食品，只要一加熱就能馬上上桌，十分的便利。
聽完了上述這麼多，我想一定會有人抱著懷疑，吃新鮮的不是比較好，而且種類多樣可以選擇，為了掃除這些刻板印象，冷凍食品也逐漸走向精緻及選擇多元化，在包裝上不但變得漂亮許多、附上詳細烹煮說明且品項豐富，甚至一些門市、網路名店都加入行列，將自身商品產製此類型販售，試圖翻轉消費者對冷凍食品過去印象。
剪刀經濟隨著消費者的生活型態轉變而誕生，微料理的烹飪方式，符合現代人的生活作息。冷凍食品的改造，有別於以往，除了快速方便、也強調好吃健康，各位消費者們，下次走進超商或超市，不妨往冷凍櫃前走去，挑選幾樣有興趣的料理，享受回家輕鬆烹飪的感覺吧！
【參考資料】
- 遠見雜誌NO.376
- 聯合晚報/1/23《「微料理」當道 美味熱上桌》