近年來隨著工資上漲，勞力密集產業紛紛傳出吃不消的訊息，餐飲業屬於高度勞力密集產業，更是首當其衝。
也因此，許多業者正在朝向以機器代替人力發展，盼望可以透過機器人，解決人力問題。當然，也有不少的反對聲浪，認為這樣的服務就會少了人情味，並且可能帶來失業的問題。
今天，就要和大家談談中國餐飲之王海底撈，是如何做到餐廳使用機器人，不僅沒有使員工失業，還證明人與機器可以有效分工。
2018年海底撈在北京開了第一家智慧餐廳，等待區的規劃特地與先前的美甲、擦鞋、按摩等服務做區隔，透過像電影院般的大螢幕播放遊戲與消費者互動，讓等待時間一點都不無聊；除了基本機械手臂的自動配菜、機器人上菜功能；在電磁爐上，採特殊設計，依據鍋內重量來自動調溫，省去以往員工需要一直注意火侯；在鍋底選擇上，會進行個人化配比，記住顧客喜好，這些種種資訊，皆由一個總控制台整合、監控著，確保營運順暢。
重要的是，海底撈並沒有因為採用這些智能設備而降低服務員人數，而是讓機器人接手低階、重複性高的工作，而人是專注於管理面，讓員工發揮潛能，塑造深層的服務品質，使得員工與公司的利益、目標一致，形成正向企業文化。
海底撈使用機器分工，不是為了取代人力，而是為了讓人與機器有更好的分工。這不僅是開啟新的商業模式，更是翻轉企業經理人的經營思維。
資料來源：商業周刊No.1627