myMKC管理知識中心Logo
    • English
    • 正體中文
    • 简体中文
    • 日本語
    • แบบไทย
    • Melayu
    • Tiếng Việt
    • 한국어
    • Filipino
    • Türkçe
    • Indonesia
    • नेपाली
    • हिंदी
    • မြန်မာ
    • বাংলা
    • فارسی
    • Монгол
    • සිංහල
    • ພາສາລາວ
    • កម្ពុជា។
    • Fiji
  • myMKC Facebook粉絲團
myMKC管理知識中心Logo
  • English
  • 正體中文
  • 简体中文
  • 日本語
  • แบบไทย
  • Melayu
  • Tiếng Việt
  • 한국어
  • Filipino
  • Türkçe
  • Indonesia
  • नेपाली
  • हिंदी
  • မြန်မာ
  • বাংলা
  • فارسی
  • Монгол
  • සිංහල
  • ພາສາລາວ
  • កម្ពុជា។
  • Fiji
  • 焦點議題
    • 【經管寶酷】總經理專欄
    • 經管鎂光燈
    • 六大服務團
    • 閱讀趣系列活動
  • 產業
    • 農業
    • 製造業
    • 服務業
  • 主題
    • 經營管理
    • 市場行銷
    • 人力資源
    • 智慧服務
    • 智慧製造
    • 職業安全衛生
    • 職場技能
    • 政府資源
  • 顧問漫談
  • 能力雜誌
  • 學習資源
    • 能力雜誌
    • 圖書
    • 短影音
    • Podcast
  • CPC學院
    • ESG學院
    • 全區教育訓練網
    • 職訓證照課程
    • NeST2.0成長營
    • 經管顧問師班
    • 流通業顧問師班
  • 關於我們
    • 關於myMKC
    • CPC官網
    • EMA 企業會員
    • 企業經管輔導
    • 客服中心
  • 公開徵稿
  • myMKC Facebook粉絲團
搜尋
  1. 首頁
  2. 產業
  3. 服務業
服務業 經營管理

來看海底撈如何用機器人變身智慧餐廳

  • 撰文者:
    • MKC編輯小組 MKC編輯小組
  • 2019/12/04 瀏覽數:1903
  • 機器人取代人力
  • 海底撈
  • 鎖住管理
  • 激勵制度
  • 分潤
  • 無人化

  近年來隨著工資上漲,勞力密集產業紛紛傳出吃不消的訊息,餐飲業屬於高度勞力密集產業,更是首當其衝。

  也因此,許多業者正在朝向以機器代替人力發展,盼望可以透過機器人,解決人力問題。當然,也有不少的反對聲浪,認為這樣的服務就會少了人情味,並且可能帶來失業的問題。

  今天,就要和大家談談中國餐飲之王海底撈,是如何做到餐廳使用機器人,不僅沒有使員工失業,還證明人與機器可以有效分工。

  2018年海底撈在北京開了第一家智慧餐廳,等待區的規劃特地與先前的美甲、擦鞋、按摩等服務做區隔,透過像電影院般的大螢幕播放遊戲與消費者互動,讓等待時間一點都不無聊;除了基本機械手臂的自動配菜、機器人上菜功能;在電磁爐上,採特殊設計,依據鍋內重量來自動調溫,省去以往員工需要一直注意火侯;在鍋底選擇上,會進行個人化配比,記住顧客喜好,這些種種資訊,皆由一個總控制台整合、監控著,確保營運順暢。

  重要的是,海底撈並沒有因為採用這些智能設備而降低服務員人數,而是讓機器人接手低階、重複性高的工作,而人是專注於管理面,讓員工發揮潛能,塑造深層的服務品質,使得員工與公司的利益、目標一致,形成正向企業文化。

  海底撈使用機器分工,不是為了取代人力,而是為了讓人與機器有更好的分工。這不僅是開啟新的商業模式,更是翻轉企業經理人的經營思維。

 

資料來源:商業周刊No.1627

Top
猜你喜歡
*
優化作業流程,提升餐飲外送效率

多數餐廳目前都還是以服務內用顧客為主,遇到外送的情況容易手忙腳亂,甚至有時店裡排滿顧客,慌亂中卻不知道應該先處理已接單的外送,還是先處理店內顧客的狀況,究竟有沒有什麼好方法,可以改善這些流程呢?來看看國外的案例。

閱讀更多優化作業流程,提升餐飲外送效率
*
每天瞄準6,800萬個胃》麥當勞請AI做漢堡

全球統一標準、SOP等,往往是大眾對速食業的印象。不過,在大量標準化的背後,其實麥當勞已經準備好更多、更大規模的個人化,讓你一進店裡就備感貼心……

閱讀更多每天瞄準6,800萬個胃》麥當勞請AI做漢堡
*
生活服務業場域導入數位科技運用分享-以餐飲為例

生活服務業包括的面較廣泛,涉及餐飲與早點、住宿業、美容美髮美體、沐浴沭足、家政服務、再生資源回收、洗染業、照相業、維修服務等多個方面,因生活服務業多與每個人日常消費過程相關,如能多導入數位科技創新運用,便能創造更優質的加值服務。

閱讀更多生活服務業場域導入數位科技運用分享-以餐飲為例
邁向碳中和 企業永續發展策略3大關鍵
邁向碳中和 企業永續發展策略3大關鍵
透過體驗設計 協助商業服務業抓住消費者的心
透過體驗設計 協助商業服務業抓住消費者的心
傳統市場與新式商場的比較與價值探討
傳統市場與新式商場的比較與價值探討
您可能會有興趣的出版品
過程品質+'_封面'
過程品質
成功經理人+'_封面'
成功經理人
全面生產保全技術手冊 +'_封面'
全面生產保全技術手冊
超級決策者:AI 時代的決策科學與實踐+'_封面'
超級決策者:AI 時代的決策科學與實踐
2019年7月號761期-新動經濟學+'_封面'
2019年7月號761期-新動經濟學
2023期11月號813期-疫後撕經濟 突破餐飲天花板*Hami、博客來、Pubu等電子平台均有販售電子雜誌+'_封面'
2023期11月號813期-疫後撕經濟 突破餐飲天花板*Hami、博客來、Pubu等電子平台均有販售電子雜誌
2017年9月號739期-航太隱形冠軍破風佔先機+'_封面'
2017年9月號739期-航太隱形冠軍破風佔先機
2024年1月號815期-2024經管TOP10 聚焦全球問題解方*Hami、博客來、Pubu等電子平台均有販售電子雜誌+'_封面'
2024年1月號815期-2024經管TOP10 聚焦全球問題解方*Hami、博客來、Pubu等電子平台均有販售電子雜誌
您可能會有興趣的課程
台南
財務收支流程管理、改善與防弊措施實戰

上課時間 2026/06/25 ~ 2026/06/25

高雄
營業稅申報實務與案例解析 - Line@ID:@274aywrg - 林月笙老師

上課時間 2025/12/17 ~ 2025/12/17

台南
機水電工程識圖基礎培訓班 - 遠距教學

上課時間 2026/11/07 ~ 2026/11/15

台北
職場戰情室實務-Power BI Desktop 技術整合班 - 攜帶NB上課

上課時間 2026/11/05 ~ 2026/11/06

桃園
保稅工廠保稅業務專責人員 - 假日班 - 3/14、3/21、3/28 - 尚未確定開課請勿繳費

上課時間 2026/03/14 ~ 2026/03/28

高雄
主管卓越管理才能發展培訓-MTP 最新第13版 - 日本產業訓練協會獨家授權「培訓課程與中文教材」

上課時間 2026/06/04 ~ 2026/07/16

台北
關鍵行銷21堂行銷術

上課時間 2026/01/21 ~ 2026/01/21

台北
ISO9001&ISO14001&ISO45001三合一整合型內部稽核員訓練

上課時間 2026/03/10 ~ 2026/03/11

台南
打造「主動與當責與成長型思維」的高效團隊課程

上課時間 2026/08/07 ~ 2026/08/07

台南
品質改善活動推行實務 - 第二梯

上課時間 2026/09/11 ~ 2026/09/11

mymkc Logo
  • 總部地址:221新北市汐止區新台五路一段79號2樓
  • 電話:(02)2698-2989
  • 傳真:(02)2698-2976
  • 客戶服務專線:0800-022-088(服務時間AM 8:30-PM 5:30)

©中國生產力中心版權所有請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究

  • 輔導諮詢
  • Line@
  • FB粉絲團
  • Youtube