壹、前言
前篇文章提過，『職安生活、生活職安』，其實是一種用你所學，學你所用的一種生活態度，過去筆者常常聽到學員們的抱怨，說為什麼一堂「職業安全衛生管理員」課程這麼貴？要價1萬3,000元！或是埋怨課程時數過長，投入的時間成本太多，尤其平常還要上班，利用晚上及假日來念書，真的是非常累人啊！？此時，筆者總會反問他們：「你覺得你的命值多少錢呢？」…在他們懷疑發楞時，筆者會請他們再思考一下，你學習職業安全衛生管理應該不是只為了通過考試、領取證照而已吧！如果我們今天能善用所學，在工作職場上防範未然，救了自己或其他同事一命，或將場域的職災發生率降至為零災害，這時你所習得的知識及你所從事的工作，是否變得意義非凡且價值不斐呢！？
貳、燃燒四要素
近期社會新聞常見工作場所、住宅或娛樂場所火災，在職業安全衛生管理課程中，有一門「火災爆炸」課程，課程中簡單的說明燃燒發生的四要素，以及我們遇到火災時，可以如何善用這四要素，簡單的完成滅火的任務。如圖一，燃燒四要素主要分為：可燃物（Fuel）、氧氣（Oxygen）、熱能（Heat）、及連鎖反應（Chain reaction）。
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一、可燃物（Fuel）：起火之第一要素需有可燃物或燃料，如木材、窗簾、紙、布…等可燃物質，或煤、汽油、天然氣…等燃料，可燃物之主要成分為碳、氫、硫三種元素中的一種或數種，所以燃燒時易生成「可燃性氣體」，而可燃性氣體對於燃燒而言，仍是一種可燃物質，當其達一定濃度，及一定溫度時，會產生「閃火現象」而造成燃燒或火災，而當燃燒過程中，可燃性氣體濃度持續累積增加達燃燒爆炸範圍，且遇到高溫、高熱或明火時（至少500℃以上），則易造成「閃燃現象」（Flashover，火勢由部分燃燒發展成全面燃燒的必經過程）。
二、氧氣（Oxygen）：為空氣中的氧（O2），占空氣體積約五分之一強（一般空氣內含氮N2约占78%，氧O2约占21%，其他氣體約1%），燃燒時用以促成氧化作用，其專業用語為「助燃物」。氧氣是燃燒反應中最常見的助燃物，但並非唯一助燃物，舉例來說，鎂（Mg）可以在二氧化碳中燃燒，所以對鎂而言二氧化碳就是它的助燃物；又如氫氣（H2）可在氯氣（CL2）中點燃，並產生氯化氫，對氫氣而言，氯則為其氧化劑。
三、熱能（Heat）：燃燒時透過高溫、高熱、明火（看的見火焰稱之）可以分解可燃物及燃料，產生可燃性氣體或蒸氣，促成燃燒成形。
四、連鎖反應（Chain reaction）：連鎖反應是燃燒能「持續下去」的主要元素，在燃燒作用中，由燃燒作用所產生之結果，又造成另一次燃燒作用的原因，此種因果循環持續不斷的過程稱之。例如上述說明的熱能可以分解可燃物及燃料，產生可燃性氣體或蒸氣，當可燃性氣體或蒸氣再與氧氣結合，遇上明火（或高溫高熱）又可再持續燃燒，如此燃燒產生的「果」，又成為下次燃燒所需的「因」，此即為連鎖反應。
如果再深入說明，造成燃燒連鎖反應最主要的因素，係燃燒中所產生之H、OH、O等自由基，如圖二所示，促使其他化學元素分別與之發生化學反應（即能量的轉換），助長了連鎖反應的進行，故若要有效的滅火，只要控制住燃燒中自由基的能量變化，燃燒就可能被抑制住。
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叁、滅火方法
有了「燃燒四要素」的基礎後，我們再來了解一下燃燒四要素的滅火方法，其滅火方法分為：窒息法（Smothering）、移除法（Starvation）、冷卻法（Cooling）、抑制法（Inhibition of Chain Reaction），如表一所示。
一、窒息法（Smothering）：燃燒四要素的氧氣，其滅火方法為「窒息法」，即燃燒時設法降低火焰四周的空氣中助燃物含量，例如燃燒時將空氣中的氧氣濃度降至15%以下，令火熄滅，此謂窒息法。以中高學生實驗為例，在實驗室中我們常使用酒精燈來加熱物質，而當酒精燈不用時，我們該如何熄滅火苗呢？吹氣、澆水、用手擰熄、或使用滅火器！？其實要熄滅酒精燈火，只要簡單的蓋上蓋子即可，其原理在於蓋上蓋子後，酒精燈口會形成一密閉空間，當該空間之氧氣燃燒殆盡後，火即自熄。再以泡沫滅火器為例，泡沫滅火是結合兩種滅火原理（冷卻法+窒息法），因泡沫九成七成分為液態水，故滅火時有降低燃燒溫度的效果，而大量泡沫噴發且黏覆於可燃物質上時，則可有效阻絕空氣，造成燃燒時含氧濃度不足而達滅火成效。
二、移除法（Starvation）：燃燒時將供應燃燒的可燃物質或燃料加以搬離、移除或隔離，使火因為沒有物質或燃料可燒而至熄滅，此謂「移除法」。以森林大火為例，其滅火方法雖然涵蓋窒息法、移除法及冷卻法等多種模式，但因為森林大火往往地處偏遠，且地勢崎嶇交通不便取水相當不易，故使用冷卻法有其難度（以飛機或直升機載運大量水源者除外），加上森林周圍山風強、氣流亂，空氣流動快速，在氧氣充足情況下，使用窒息法滅火，亦有其困難，故森林大火的滅火方式往往會著重在「移除法」上，執行上常於尚未燃燒之範圍區域超前布署，以砍樹、挖壕溝、築防火牆等方式，將森林大火鄰近的可燃物體移去，或將森林大火的範圍隔離成小區域，待該區域火勢減弱後再個別撲滅。當然此種滅火方式，於執行上仍需考量現場風向及火勢，避免星星之火因風的飄送，火勢蔓延至其他隔離區域。
三、冷卻法（Cooling）：其滅火方式為將火勢或熱能降至燃點以下，我們延續森林大火為案例，過去從新聞畫面上，我們時常看到國外遇到大面積森林火災時，會啟動飛機或直升機於空中灑水滅火，其用意即在透過較低溫的水，來澆熄火勢或降低燃燒溫度，此謂「冷卻法」。但從畫面中，妳我或許會有些疑慮：森林大火面積那麼大一片，而單一飛機或直升機可載運的水量有限（受飛機可乘載之重量、體積限制），真的能有效滅火嗎？其實，高空灑水的主要目的在於控制燃燒的方向，避免火勢往民宅方向延燒過去，且為達到滅火成效，一般飛機或直升機載運的水會添加一些特殊配方，如泡沫水溶液或碳酸鉀水溶液等，即於「冷卻法」中，再結合「窒息法」及「抑制法」特性，用以以強化高空滅火成效。
另外，森林大火在滅火後，仍需透過人工再三檢查確認，尤其針對冒煙區域，需反覆的澆水、降溫、冷卻，因為森林底下潛藏著許多腐植質等可燃物質，如未確實冷卻降溫，其殘存的餘熱容易因悶燒後復燃。同理，我們如果將這概念應用於居家火災防患亦同，例如家裡棉被被火燒灼了一塊，於火苗澆熄後，仍需將棉被浸泡於浴缸水中降溫，避免高溫餘熱殘留於棉絮中不察，再次造成悶燒復燃等危害，其道理不謀而合。
四、抑制法（Inhibition of Chain Reaction）：前段「連鎖反應」中曾說明，燃燒時會產生許多H、OH、O等自由基，這些自由基在燃燒過程中，會持續不停的能量轉換，如圖三（左）所示，H + H自由基，產生氫氣（H2），氫氣在燃燒時能量再度轉化成H自由基，其能量就這樣不停地結合分離，再結合再分離，此謂「連鎖反應」。然而，當我們以乾粉滅火器（乾粉滅火器種類繁多，現以碳酸氫鉀為例）滅火時，噴發出來的碳酸氫鉀遇到火，會產生少量二氧化碳（CO2），二氧化碳在燃燒中有助於滅火，但乾粉滅火器最大的效用為「抑制」作用，如圖三（右）當乾粉中的鉀（K）元素遇到火時，會產生K的自由基，K + H自由基，會產生氫化鉀（KH），K + 0H自由基，會產生氫氧化鉀（KOH），K + O自由基，會產生氧化鉀（KO），但當氫化鉀、氫氧化鉀、氧化鉀再遇到火時，則會穩定且無法再度分解，能量的轉換因此被有效抑制住了，這便是燃燒四要素的滅火方法之一「抑制法」概念。
另外，表一「抑制法」裡有提到「海龍滅火器」，茲說明其特性，海龍的成分為一含溴（Br）的鹵化烷藥劑，滅火時不會留下粉末、泡沫及水份，為一潔淨滅火設備，所以過往時常被使用在企業高精密儀器、文件、或博物館、美術館等高價值藝術保護等，但因其使用後會產生有毒之氟氯碳化物，且其藥劑之填充物易破壞臭氧層，造成地球溫室效應加劇，因此海龍滅火器目前已為各國停產且禁用。
肆、生活應用
- 案例一：媽媽炒菜，油鍋起火
當我們學會了燃燒四要素及其滅火方法後，我們再來探討如何將所學應用於日常生活之上，達到學以致用之效。以居家生活為例，如果媽媽炒菜時油鍋起火了，該怎麼滅火呢？很多人第一個想到的是「冷卻法」，也就是盛水滅火，但這對油鍋起火而言，是最危險的舉動！因為水的密度比油大（簡單來說，就是水比油重），所以灑水滅火時，水會先沉到鍋底，如圖四所示，然後因為油鍋高熱，鍋內溫度一般高達300度左右，會促使水“急速”沸騰為水蒸氣（水的沸點為100℃），加上「液態」水轉化為「氣態」水蒸氣時，體積膨脹1700倍以上，所以灑水入鍋不但無法有效滅火，還會造成水蒸氣爆炸的意外，再者，油比水輕，爆炸時油會附著在水及水蒸氣上，然後因為膨脹擴散，火勢便因此噴發的更為猛烈，造成一發不可收拾的局面啊！
既然冷卻法無法處理油鍋起火災害，一般人可能會再往下推想，那就以「抑制法」來滅火吧！畢竟滅火器本身就是用來滅火的。此話不差，但在實際操作時，不難發現以乾粉滅火器滅火時，往往會因操作不慎（正確操作方法為「拉、瞄、壓、掃」，並強調來回掃射火苗根部以滅火。）或高壓噴射造成油鍋內的高溫液油四濺而出，如噴濺到自己也會造成燒燙傷等危害；加上以乾粉滅火後，如油鍋內的高溫尚未冷卻下來，火勢亦可能於數秒後再度復燃，造成滅火的成效不彰。
所以油鍋起火最好的處理辦法，是使用「鍋蓋」滅火，其原理為滅火四要素中的「窒息法」。當油鍋起火時，我們可以拿取鍋蓋滅火，拿取的姿勢如同拿取盾牌一樣（同時保護自己），需與鍋子保持90度垂直，以避免蓋鍋時，風壓造成火勢擴散而灼傷自己，然後當鍋蓋蓋妥後，需馬上關閉火爐火源，避免鍋內高溫持續增加，後因熱膨脹使鍋蓋無法密合，造成空器竄入火勢復燃。當然鍋蓋蓋上後，仍需維持5~6分鐘的靜置，待鍋內溫度冷卻降溫後，方能掀蓋處理善後；切記太早掀鍋恐因鍋內高溫仍在，加上瞬間大量助燃物（O2）鑽入，易造成火勢復燃。另外，為預防油鍋起火危害，平時鍋蓋不用時，千萬勿擺在火爐後的壁面，因為火勢噴發時，會造成無法靠近、拿取不易等窘境。當然也會有油鍋起火時，臨時找不到鍋蓋的狀況，此時，我們可以使用「濕毛巾」覆蓋，其原理為「窒息法」加「冷卻法」的功效，惟使用濕毛巾時，需特別注意毛巾是否夠大夠寬，其面積應能涵蓋密閉整個鍋子，才能避免空氣竄入，有效窒息火源。
- 案例二：中元普渡，金紙燃燒
再舉一生活案例，近日正值中元普渡，家家戶戶、企業、工廠、百貨、商家等無不備妥許多三牲、水果、餅乾、泡麵、糖果、飲料、金紙、銀紙等豐盛供品來普渡好兄弟，當普渡儀式來到尾聲時，一般都會燃燒金紙以饗普渡公，燃燒銀紙以供好兄弟盤纏花用，此時會置備大小適中的金爐，並於金爐內（有限空間裡）燃燒，其概念為滅火四要素中的「移除法」，亦即將金爐與其他可燃物質隔開，並保持適當的界線距離（至少約1~2公尺以上距離為佳）。並於周圍擺放滅火器（抑制法）及水桶（冷卻法），如圖六所示，最後當金紙、銀紙燃燒完成後，仍需用水再澆熄及冷卻，避免其死灰復燃釀成災害，或因風大造成火苗飛散，火勢蔓延。
另外，在燃燒金紙、銀紙時如不小心為火紋身或衣物著火時，該如何處理呢？下圖（圖七）為蘋果日報報導之真實案例（2011/01/21）：一名女子在家門口燒金紙，燃燒時，疑因強風捲起火苗，造成該名女子躲避不及，身上毛衣遭火吻身，女子驚慌之餘，不停地拍打並往外狂奔喊叫，以至於助長火勢，最後連頭髮都被燒毀，重傷送醫。
遇到遭火紋身之情事時，越緊張則越容易慌亂，人在慌張時會不停地擺動身體、拍打火苗或往外狂奔，但這樣的反應與動作，只會造成空氣不斷的擾動，而大大增加燃燒時的氧氣（助燃物）含量，至火勢更為旺盛。因此在遇到火紋身意外時，請記住滅火口訣「停、遮、趴、滾」，「停」必須先讓身體停下來，停止亂動及慌張應對；其次是「遮」，將手摀住臉部，避免火灼燒顏面，然後「趴」係指趴下或躺平地面，最後是「滾」即不停地做翻滾動作來撲滅火勢。其中滅火時翻滾的用意在於將衣物燃燒部分蓋熄，並透過地板大面積、大範圍的特性壓熄火苗，減少其空氣接觸，此為滅火四要素中的「窒息法」，加上地面溫度相較較低，接觸時可吸熱及降低燃燒溫度，也是「冷卻法」的一種應用模式，故能有效撲滅火勢。當然，提到「冷卻法」，一定會有人質疑，為何當下不直接潑水澆熄火勢即可！使用「冷卻法」需考慮當下火勢，如果火勢旺盛，趴下翻滾的滅火方法是較為安全的，如果直接灑水澆熄火勢，水可能因為高熱而轉換成高溫水蒸氣並衝擊身體，造成當事人灼熱燙傷等危害，不得不慎啊。
- 案例三：精密設備，電器火災
滅火的常識不只能應用於生活上，工作中亦可能會遇到，舉例說明，如果有一天公司機房（內置高壓設備、配電盤、電線等）或資訊房（內置螢幕主機數台、網路伺服器、交換機等精密設備）起火燃燒，此時我們該如何滅火呢？或該使用何種類型滅火器呢？首先我們必須先思考一下，機房及資訊房裡什麼東西最多呢？一般而言，應該是電器設備居多，當然還有不少電源插座，此時如果使用「水」來滅火，則會造成電源設備的短路及人員的感電危害，所以一般而言「冷卻法」不適用於電器火災；而泡沫滅火器因九成七成分為液態水，滅火時亦造成感電危害，故也不適用於此類火災滅火。如果改用乾粉滅火器是否適宜呢？乾粉雖然可以有效消滅電器引起之火災，但因其滅火時噴發許多粉塵微粒，滅火後如未徹底清除乾淨，易造成機電設備啟動時短路秀逗、迴路異常等情事，故電器火災亦不建議採用乾粉類「抑制法」滅火。
所以電器火災的滅火方式較偏向「窒息法」滅火，例如於一擬似密閉空間中，裝置氣體滅火器，氣體滅火一般以二氧化碳（CO2）及氮氣（N2）氣體居多，因二氧化碳及氮氣為「惰性氣體」，其特性較為懶惰，不易與其他物質起化學反應，所以於燃燒過程中不易氧化促燃；且惰性氣體一般較空氣為重，當充斥於密閉空間中，會將空氣往外或往上推擠，造成空氣中的氧氣等助燃物有效遠離可燃物質，以達到滅火效果，如圖八所示，故氣體滅火亦有「移除法」的原理存在。另外，使用氣體滅火實務上仍有其風險，因為惰性氣體有「窒息」效果，滅火時，如果尚有人員於其空間內，易造成人員缺氧窒息致死，故在啟動氣體滅火器時，一般而言會先有廣播：「二氧化碳即將放射！請人員盡速撤離！…（重複）二氧化碳即將放射！請人員盡速撤離！…」，避免滅火時造成不必要的憾事發生。
伍、結語
『職安生活、生活職安』，是一種用你所學，學你所用的生活態度，而上述描述之防火常識雖然簡單，但卻非常的實用，筆者期望我們能時時銘記於心，於生活上能不用上是一種福氣，但是若不幸遇著了，則應能迅速反應，消災解禍，才不會有所遺憾啊！當然，以火災爆炸科目而言，本文所探討內容仍屬火災學之冰山一角，期待下篇文章在與您雅文共享之。
【資料來源】
- 維基百科，燃燒，2020/08/22查詢。
- 消防法規（含概要，第五版），吳玉祥、高士峰，考用出版股份有限公司，出版日期2010/4/8。
- 消防安全工程設計（第四版），吳玉祥、呂憶婷、高士峰，五南圖書出版公司，出版日期2020/4/1。
- 打火哥的30堂烈焰求生課，蔡宗翰，遠流出版股份有限公司，出版日期2019/7/26。
- 維基百科，救火，2020/08/22查詢。
- 蘋果日報，燒金紙 女成火球，2020/08/22查詢。