臺灣手搖飲料走出國際

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臺灣手搖飲料走出國際

  泡沫紅茶(泡沫綠茶)的特色在於上層的泡沫,強調茶要新鮮及泡沫要細,除了紅茶之外,綠茶、烏龍茶、花茶也可被製作成泡沫式茶飲,並可依個人喜好加上各式調味糖漿。一開始泡沫紅茶店均以人工手搖,所以又稱為手搖茶,後來有人發明專門用來搖泡沫紅茶的機器,但許多店面仍強調手搖以作為特色。

  泡沫紅茶在台灣相當盛行,歷久不衰,也帶動了珍珠奶茶流行風潮。

  這個發源自台灣的文化,在一開始卻不是鼓勵消費者在店內享用,而是可以邊走邊喝,或是買回家邊用電腦邊喝。我們可以發現手搖茶的分量通常比咖啡要來得大,飲用上也需要花更長的時間。加上手搖飲店多是以提供外帶為主的模式經營,鮮少有在店內提供座位。就算在歐洲的手搖飲店,入境隨俗地提供了座位,座位量亦不如咖啡店一樣友善。

  如果要說到享有國際及知名度的「台式」飲食,珍珠奶茶,或泛稱手搖杯飲料大概當之無愧。從本土市場,紅到中國,日本,東南亞,乃至歐美都紛紛開始有加盟商,舉凡新店開幕,都會在當地造成不小的轟動。而無論是台灣還是國際的飲料產業,目前仍處於戰國時期,市場上雖有不少賣相較好,經營較久的飲料店,但仍未看到有如星巴克,麥當勞般的寡佔(或獨佔)廠商,反倒是新的品牌不停出現,主打更有創意的口味,或更「網紅」的設計風格,乃至搭配外送app的發展,簡直就是一塊潛力十足的市場。

  根據統計,台灣人光一年就可以喝掉超過台幣500億的手搖杯飲料,這還只是財政部根據有開發票的店家統計而來,實際的營業額恐怕遠不止這個數字。不過,在台灣本土市場逐漸飽和的情況下,品牌出走,或著直接進攻海外市場,成為許多創業或加盟者的選擇。

  泰國曼谷就是一個競爭激烈的地方。一來是在整個東南亞地區中,曼谷算是國際化與購買力都名列前茅的城市,再者,人口基數夠大,消費者願意花錢也敢嚐鮮,加上國際訪客(觀光與商務)居於世界前三(其他有資格排在世界前十的東南亞城市也只有新加坡和吉隆坡而已),故吸引各大飲料品牌紛紛進駐,更別說泰國自己的本土店家,仿效極快,紛紛也賣起珍珠奶茶與各式茶類飲品分食這塊商機。

  比較早到泰國佈局的台灣品牌有COCO、KOI(五十嵐子品牌),以及隨後的歇腳亭、老虎堂、一芳等,乃至獨立的個體戶,或在台灣仍屬小眾、精品化的品牌也開始進駐。

  在過去幾年曼谷的飲料店多半以單品茶類,或混合茶類做基底,搭配珍珠,蒟蒻等配料為主。不過近年來受台灣影響,以及顧客越來越講求變化和創意,口感較好的黑糖珍珠、漸層色系、以及增加新鮮水果主打健康等難度較高的飲品,逐漸成為市場新寵。GABi KAPi便以此為發想,基底則是用咖啡替換茶,並與不同種類的軟性飲品混搭,創造出「特調」系列的飲料,由於漸層配色得宜,很快成為網紅的熱門打卡對象。

  近幾年在泰國的趨勢觀察,新進入曼谷(或廣義來說進入東南亞)的台式飲料店,普遍有品牌精緻化,少數單品明星化的趨勢。為了滿足口味越來越挑剔的顧客,以及視覺上方便拍照打卡,店家多半都有主打的特調單品,藉此創造話題與討論,並使消費者能清楚的區分不同品牌的差異,增加購賣意願與印象。

  台灣珍奶在新加坡已成為手搖飲料市場新寵,商機強強滾,伴隨著品牌效應加乘,這個被稱為「Bubble Tea」的手搖飲料,幾乎是年輕一代族群消費的新興代名詞。

  新加坡各地鐵站旁商場多半有台灣珍珠奶茶連鎖店,帶來不少消費人潮。把國際營運總部平台設在新加坡的台灣業者KOI Cafe,看中的就是新加坡位於東南亞小紅點的優越地理位置,再進軍其他國家市場。如今台灣品牌天仁茗茶也進軍新加坡市場,並在人潮集聚的牛車水商圈搶建灘頭堡。

  觀光局駐新加坡辦事處主任林信任指出,新加坡近年赴台觀光人數大幅成長,去年突破42萬人次,新加坡朋友對台灣美食有相當的熟悉度,特別是在品牌加乘效應加持下,台灣手搖飲品登陸新加坡多半大排長龍。

  值得注意的是,新加坡樟宜機場也有台灣珍奶業者蹤影,手搖飲業者茶湯會最近在第二航廈設立據點,讓入出境的旅客優先感受台灣的珍珠奶茶。

  馬來西亞穆斯林人口超過1900萬人,對於源自台灣的珍珠奶茶,一名穆斯林網民近期就在網路上開始探討眾多席捲馬國的珍珠奶茶品牌,是否取得清真認證,引起網民熱烈討論。

  伊斯蘭教是馬國官方宗教,馬來西亞同時奉行伊斯蘭法及聯邦憲法,穆斯林日常生活食用或碰觸身體的產品,必須符合伊斯蘭教義,即為「清真(Halal)」,避免碰觸包括豬和酒精等的不潔之物。獲得清真認證的產品從原物料開始到產品處理都必須嚴格把關。

  除了清真認證受到關注之外,健康議題也被廣泛討論。馬來西亞衛生部長祖基菲里(Dzulkefly Ahmad)日前也針對珍珠奶茶的含糖量提醒馬國人民應該積極照顧身體健康,減少或避免飲用一杯就含有大約20茶匙(100克)糖份的珍珠奶茶。

  他指出,一杯標準容量為500毫升的珍珠奶茶含有大約100克的糖份,但人體的每日理想糖份僅8茶匙(40克),顯有大幅差距。

  他說,珍珠奶茶在馬國受歡迎的程度並非當局所能控制,政府也未建議設立機制來停止國人對珍珠奶茶飲料瘋狂追捧,不過馬國衛生部將會監督相關商店成長的情形。

  另外,珍珠奶茶飲料杯主要都以塑膠材質為主,人們在飲用後隨處拋棄杯子的現象已經對環境帶來破壞,也受到許多環保人士的批評。

  其中,最受熱議的奶茶街位於雪蘭莪州(Selangor)首邦市(Subang)SS15區,此地區約有近15家珍珠奶茶店,缺乏公德心的消費者在飲用奶茶後隨手將奶茶杯丟棄在店門前、溝渠、階梯上,幾乎隨處可見珍奶杯及吸管、塑膠袋,嚴重影響市容。

  清道夫在收拾「殘局」後,堆積如山的樹膠杯及吸管塑膠袋更是讓人看了目瞪口呆,台灣珍珠奶茶風行馬來西亞,與馬國政府近期所推動的「減糖」、「減塑」、「禁吸管」政策背道而馳。

  如雨後春筍般林立的珍珠奶茶店已在馬國各高端城市掀開激烈的競爭,業者除不斷推陳出新、研發新口味的飲料外,能真正配合馬國政府環保政策,兼顧消費者健康,成功取得大馬回教發展局清真食品認證的奶茶品牌才能屹立不搖。

  台灣的飲料文化在海外大放異彩,幾乎已成為外國人提到台灣,一定會聯想到的商品。而走出本土市場後,身價也瞬間翻了一倍,在某些特別受歡迎的東南亞城市,一杯珍珠奶茶的價格可直逼星巴克(甚至更高),卻仍經常見到排隊人潮,足見台灣飲品的魅力。

 

網站擷取
珍珠奶茶 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6
The News Lens 關鍵評論
台灣珍奶效應:東南亞樞紐新加坡成手搖飲必爭之地 https://www.thenewslens.com/article/100924
台灣珍奶席捲馬來西亞,是否取得「清真認證」成話題 https://www.thenewslens.com/article/122744
來自台灣的黑糖珍珠鮮奶熱潮席捲大馬,到底在紅什麼?https://www.thenewslens.com/article/117777

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