餐飲行銷評論趨勢 米其林指南 VS Google評論

　　究竟是閃亮名號品牌比較讓人嚮往，還是高評價品牌比較吸引人，在網路資訊快速傳播的時代，各項美食評鑑排行層出不窮，就是為了推廣美好的餐廳給更多消費者；每年美食界的盛事《米其林指南》（MICHELIN Guide）是許多消費者前往用餐的指標，每當入選公布後，在網路上總是會有許許多多正反兩派言論，並也有在討論『我比較想知道評審到底怎麼了？』、『好險~口袋名單依然在口袋』等等的發言。今天就來談餐飲評論這個產業，來找出相對客觀以及讓人期待的餐廳吧！

　　美食評鑑事業雖然是在評論別的事業體，但也容易讓自己變成被評論的對象。爭議多半來自於評論員是誰、評論的方法，雖然美食評鑑網都有自己的評論規範，但也因為一般用戶實際使用時不會去查閱規範，所以只要結果跟自己的認知不同，就會懷疑美食評鑑網站的公信力。當然對於獲獎餐廳來說是相對肯定。那些雖然擁有優秀觀光資源，卻永遠得不到關注的地區來說，或許米其林評鑑或其他評選會是打開一條生路的方法之一。

　　Google評論常常是大家選擇店家時的一個重要依據，評論的對象從四面八方而來，不同收入、不同文化程度、一般人、專家等，評論者應有盡有，所以只要商家的評論數夠多，多閱讀幾篇，體驗都不會跟你的想像差距太大。相對來說就是因為評論大家都可以填寫，容易造成做假或是為了拿到店家提供的獎勵所填寫非真實評論。

　　不論是評鑑類型指南排名還是Google評論都有它的利與弊，善用它們的優點加以平衡缺點，我們可以採用以下方法去評估，讓你選擇餐廳時更有辦法與決策。

1．評鑑型指南的餐廳，勢必有一定程度水準才有辦法入選，可以再回頭看看Google評論優缺加以權衡參考選擇餐廳。

2．將Google評論使用篩選功能，平均約4.2星以及評論有1千左右店家，基本上能擁有這1千多則評論還可以維持在4.2星以上，在這地區小有名氣以及一定的穩定度。

【參考資料】

• 《食力foodNEXT》餐飲評鑑一哥換人當？ Google地圖評論熱度未來將超越米其林 成新美食指標？ (2022/08/29)
• 《EBC東森財經新聞》米其林推介美食網友不領情 Google評價滿分5只拿2.8 (2018/03/08)
• 《關鍵評論》台南人看必比登名單：「我家巷口」才是真理，被在地人批「走味」反映台南小吃的兩難(2022/09/03)
• 《關鍵評論》必比登社群聲量分析：納入台南、高雄後討論成長60%，「美食沙漠」意外成熱議話題！(2022/09/14)
• 《關鍵評論》台南無米其林星級餐廳，在地人鬆口氣， 美食家：台菜與fine dining類型不同評選有落差(2022/08/31)
• 《經理人》榜單一出總是惹議！餐飲評鑑生意多難做？為何這位「門外漢」反而做更好？(2022/08/29)