一、前言
近年全球受極端氣候、經貿自由化衝擊，各國積極輔導與協助農民進行農產銷售，觀察消費者食安意識提升與環境永續議題，日本企業KOMPEITO以拓展職場勞工健康與福利，主張健康蔬食與員工福利而推出OFFICE DE YASAI，逐年於企業辦公室中進行拓展佈點推展健康飲食，隨著Covid 19疫情爆發更推出專售鮮蔬與新鮮果汁之販賣機模式，搭配AI人工智慧行銷手法，值得各界參考。
二、草創：蔬菜配送跨域創新服務
KOMPEITO於2012年開始營運以「透過農業富足農村，豐富飲食習慣，傳遞生產者的魅力」為使命，首席執行官：渡邊俊曾從事顧問公司以提供創建農業諮詢服務而與農民有所交集，因而接收到許多農民針對尋找銷售管道的各種困難「農產電商網站已多方建立，但農產品流通選擇少，未具完善流通結構出現」。
之後渡邊俊自營蔬果店，為避免浪費而每晚去朋友公司販售沒賣完的蔬菜，因緣際會與某公司總裁交談得知：矽谷的IT企業內部皆附設沙拉吧以作為員工福利，之後他主動打包櫻桃番茄提供給該企業員工，收到極好迴響：「在職場繁忙、飢餓時，吃鮮蔬比吃甜食零食更健康」。
因此渡邊俊體認實際面臨人口減少、老化問題及未來需求增加等問題，逐漸生成OFFICE DE YASAI概念。
初期提供蔬菜配送服務受日本WBS報導而引起注意，也曾因發生溫度控制不佳導致蔬菜鮮度受損而與丘比Kewpie合作，並得到丘比品質控制指導，促成日後合作創建冷鏈物流契機並順利開展蔬菜配送業務。2014年以改革農產品流通為目標，針對企業辦公室蔬菜配送供應上班族，增加上班族食用優質蔬菜機會。
OFFICE DE YASAI初創時以每週一次向企業配送可立即食用的蔬果服務，僅需在辦公室預留位置以安裝一台冰箱（冰櫃），提供手掌大小、來自合作農民種植的新鮮時令蔬菜水果及國產食材無添加製成的配菜，所有菜單均由專業營養師進行監督，企業只需準備空間即可（安裝租用的A3尺寸小冰箱以存放商品）。
透過提供方便食用蔬菜環境替代零食作為體力補給，可以輕鬆攝取營養更達到：促進職場員工健康以提高生產力，改善企業形象並提高員工滿意度為主要訴求，此舉打造吃蔬菜、水果的需求而幫助生產的農民另創新管道增加利潤，例如在九州、福岡週邊種植的蔬菜被製成沙拉，供福岡的上班族食用。
自推出該服務引進 OFFICE DE YASAI 之企業，多數以重視員工健康福利且抱持振興日本農業、具有為社會貢獻意識之企業體系，而OFFICE DE YASAI也於經營期間不斷挹注資金與融資，由東京為起始點逐漸向全日本拓展，尋求配合農場、加工廠與展開積極佈點。
三、開設網站與多元服務
2015年成立OFFICE DE YASAI NEWS網站，以蔬菜為中心進行生活提案，從八個類別探討蔬菜魅力：
- 與蔬菜相關的話題瑣事、技巧、排名等。
- 生活方式：蔬菜與名人之互動。
- 健康辦公室：可在辦公室製作的蔬菜養生和提神方法。
- 飲食：蔬菜飲食法。
- 美容：蔬菜美容方法。
- 美食：介紹酷蔬菜餐廳與食譜。
- 農業：農業現況與趨勢、農業振興與區域報導。
- 蔬菜俱樂部：為討厭蔬菜的人提供的指導、男孩的蔬菜飽足感方法。
2016年結合全國農業協同組合聯合會共同開發適合OFFICE DE YASAI「企業通路」新產品，並與朝日新聞銷售辦事處 ASA 結成業務聯盟，加強配送區域擴張，透過農業協同組合聯合會（東京都千代田區，代表董事兼主席成清代和臣）第三方配資籌集資金，主打：「代替早餐」、「午餐加一道菜」、「代替休息時的零食」等口號提供各式農產餐點，包括：使用微波爐即可加熱的蔬菜、沙拉、水果飲料、調理食品、加工農產品，讓員工休息時可輕鬆享受美味餐食和水果。
- 有趣行銷迎合上班族胃口
坊間飲食多元化使人們對蔬菜攝取量逐年減少，根據日本厚生勞動省調查數據顯示蔬菜攝取量比正常值減少約60克，為提高大眾對飲食的認知，2017年以「振興企業和上班族」為口號，根據營養師及員工提供之意見開發以蔬菜、水果、蛋白質為主要成分的「身體滿足力沙拉」餐食，補充營養促進攝取。
2018年8月31日的「蔬菜日」為吸引上班族蔬菜攝取（名稱源自日語：「8（ヤ）3（サ）1（イ）」諧音，1983年日本〈全國青果物商業協同組合聯合會〉等9個組織制定的紀念日），舉辦 #Shibusara活動，當天發放831份Shibusara 沙拉給位於澀谷50家創投公司作為午餐。（Shibusara沙拉：丘比Kewpie 製作，因沙拉中央有一個凹陷仿若澀谷山谷的外觀地形，於凹陷處放調味料與半熟雞蛋，具澀谷象徵，下圖）
- 推展電子支付，增進優質消費體驗感
2018年底合作企業已達1,000家，為解決傳統現金付款與擴大業務，開通電子支付系統「YASAI PAY」app免費安裝，使用手機掃描商品條碼搭配預先註冊信用卡即可完成付款，輕鬆小額交易使無人服務更順暢，YASAI PAY購買足跡可作為建構消費者體驗之數據，並成為農民與廠商端與地方政府產品之究源，搭配線上問卷回饋可作為未來產品試銷與新產品開發參考。
該年整合回饋意見上班族食材喜好排名，第一名蔬菜（含沙拉），第二名肉類，第三名魚，第四名雞蛋，第五名米飯（含雜糧米，五穀米、糙米），促使與吉野家合作推出『辦公室裡除了“菜”還有“肉”？！吉野家套餐』，讓上班族工作繁忙也能享用健康美味的膳食。
四、共體時艱支持居家辦公健康！「家常菜」送到家
而2019年底Covid 19蔓延使許多企業採遠距工作，人們被迫一日三餐在家吃而無法外出，僅能以泡麵、蒸煮食品果腹，OFFICE DE YASAI基於「豐富生產者和消費者」使命，限時推出「Ouchi De YASAI家常菜」直送到府服務，也同時為醫院、診所、護理機構工作的醫護們提供健康支援。
過去物流分銷網絡主要建立於東京，透過與報紙經銷商、牛奶零售商合作配送至各地，2020年Iwagin Business Creation Capital 追加投資協助OFFICE DE YASAI積極拓展佈點全日本，以因應民生需求對即食性食品的日益增長，送貨區域由日本北海道札幌市擴大至沖繩縣那霸市以全國配送為目標，服務全國並振興農業及經濟。
- 因應疫情，啟動新型行銷
坊間推廣農產品多於百貨公司或商店街進行現場試吃以增加消費，但為防止Covid 19擴散傳染，迫使人們戴口罩並限制面對面交流，此舉令日本各區JA全農與農民們面臨無法進行品嘗鮮食等促銷及販售。
OFFICE DE YASAI與當地政府及JA全農共同合作展開「栃木縣西紅柿-辦公室行銷活動」運用『限量試吃』傳遞農產美味與擴大消費者認知，透過活動延展消費者期望，並搭配烹飪、調味料建議吃法配合YASAI PAY線上調查，此活動受熱烈迴響更於Twitter進行農產品抽獎，直至2024年1月已續辦多達33次活動。
2019-2023年因物價持續上漲，日本70%以上民眾省錢多以減低餐食預算，OFFICE DE YASAI再推出「Wellmogu」服務，透過年齡、性別、體重、活動量表等數據，拍攝並上傳餐點照片，AI智慧針對餐點圖片回饋專屬個人健康的菜單與飲食指導及評分，吃得越健康積分越高，會員可依積分之點數兌現金等與其他獎勵，目地以支持食的健康與改善人們飲食習慣。
- 開發新系統：沙拉自動販賣機
2023年一月KOMPEITO以「隨時隨地提供美味、安全、放心的食品」的理念搭配OFFICE DE YASAI營運期間累積的冷藏配送物流經驗，與京王合作推出「SALAD STAND 沙拉自動販賣機」，採無現金交易安裝於京王井之頭線澀谷站，特點：
- 專利技術「動態定價功能」：AI攝影機擷取購買數據、有效期限、時間、天氣等結合數據，運用AI取其最優價位，機動性更改販售價格。
- 減少糧食損失：利用「動態定價功能」，依一天內時間、庫存、有效期限進行價格隨機更動，提高庫存管理效率避免商品無法售出而造成損失。
- 健康產品陣容，消費者可輕鬆挑選各式沙拉、冷壓果汁等健康產品。
KOMPEITO渡邊俊認為此種商業模式有改變世界的潛力，例如，可以與當地超市合作，即使商店關門也可透過商店前面的自動販賣機進行販售，或開設僅設自動販賣機商店，透過沙拉自動販賣機出售早上採摘新鮮蔬菜，隨時間推移改變價格提升成交值。
- 商業多樣化－不僅限於自動販賣
JA全農持續與 OFFICE DE YASAI 合作進行抽樣，2023年2月透過東京澀谷十字塔與京王井之頭線澀谷站設立的 SALAD STAND 免費贈送群馬縣種植的「彌生姬」草莓，僅需以YASAI PAY掃描販賣機上的二維碼即可獲得，2天限量發放1,600份，收集實際吃過贈品的口味評價與未來購買意圖的資訊，該活動廣泛接觸經過辦公室外的人群，透過整合資訊了解消費者對產品的興趣及屬性。
由於此活動受到 JA全農和用戶的一致好評，因此延續此類活動並擴展農產品鐵路運輸，更進一步與鐵路沿線之農戶合作帶動地產地消，截至2023年底，OFFICE DE YASAI 於日本已累積六個製造和物流基地，引進辦公室蔬菜安裝近8,000個地點，該品牌更榮獲日本經濟產業省頒發2023年度健康生產管理機構（中小企業類別）日本Kenko Kaigi認證。
五、結語：運作人工智慧掌握不浪費
OFFICE DE YASAI根據日本氣象協會提供的天氣數據、商品銷售數據資訊，以AI智慧預測商店購買人數與需求，例如：消費者分類以：家庭、單身族或遊客等數據以提高準確性，並將預測資訊傳輸給生產商，以日本2023年12月底調查日本農夫市集和超市導入人工智慧（AI）系統進行蔬果需求得出銷售量和定價計算，以對應未售出商品進行預防商品因未售完而喪失的銷售機會。
2023年10~11月在32家商店運作約700種水果、蔬菜產品的每日建議訂購量，依農產品項目分析每位生產商業績及預測銷售量與最佳銷售價格，供給生產者參考預測數字以及產量進行比對決定運輸量與定價，透過電腦或手機即時資訊比對，據統計農民下單時間平均減少19%，蔬果浪費量減少5%，未來利用數據進行複雜因素的高精度分析以提高訂購作業效率，達到食材不浪費並逐步完成「農業富足農村，傳遞生產者的魅力」之使命。
【參考資料】
- 辦公室裡的蔬菜OFFICE DE YASAI官網
- 換日線, 無上限休假日、提供白吃的三餐⋯⋯「矽谷式福利」如何讓員工吃了暗虧，還感激涕零？
- Youtube_OFFICE DE YASAI, OFFICE DE YASAI Brand Message #1
- 営業DX Handbook by Sansan, 人工智慧「SALAD STAND」數據利用
- 株式会社KOMPEITO, 病院、クリニック、介護施設に勤務する皆様の健康サポートに！「OFFICE DE YASAI」が初期導入費無料・月額利用料半額キャンペーンを実施
- JAcom 農業協同組合新聞, 次世代自販機「SALAD STAND」渋谷駅で福島県産「あんぽ柿」無料配布
- 株式会社サンケイリビング新聞社, データ＆ランキング「フォーカスリサーチ」 導入が進む「オフィスコンビニ」をリサーチ
- Youtube_京王電鉄公式チャンネル, 【実食！】駅員さんがサラダ自販機を試してみた！