藍莓產業趨勢與在臺發展

藍莓簡介

　　藍莓為杜鵑花科越橘屬的落葉型灌木，原產於北美洲與東亞，為地球上最古老的植物之一，直到西元1910年間，藍莓才從野生漿果選拔為人為栽培作物，其熱量極低，100克的藍莓僅57卡，且富含花青素等大量抗氧化物質，根據波士頓塔夫茲大學人類老化營養研究中心的研究顯示，藍莓高居40 幾種蔬果之抗氧化力的榜首，故被稱為抗氧化發電機，另外也含有維他命C、膳食纖維等營養素，在改善視力、降血壓、調節血糖和抗氧化上有卓越效果，故有「超級水果」、「北美藍寶石」之美稱。

　　長久以來，藍莓多被當作溫帶作物，事實上藍莓對於環境的適應力很高，以商業分類為例，南高叢藍莓適合亞熱帶地區栽培、兔眼藍莓則適合低緯度地區，且其對土壤環境適應性較廣，另外常見的商業分類還包含北高叢藍莓、適合加工的矮叢藍莓與耐寒性高的半高叢藍莓，臺灣則以南高叢藍莓、兔眼藍莓為主要栽培種類。

圖1、藍莓主要種類與特性（註：半高叢藍莓現有資料較少，故未列出）
資料來源：超級食物藍莓，在台灣也能種得好！兔眼、南高叢藍莓適地種，產量不輸國外。2022，上下游新聞。

　　栽種方面，藍莓偏好全日照，以及酸性且透氣性、排水性良好的土壤，pH值以5為最佳，因其根系多淺根、細根，地表下30公分為根系主要分布區域，此處若土壤黏性高，排水和通氣性差，根系腐爛影響植株生長，也因植株根系淺，水分管理也要精確，藍莓既怕太濕又怕太乾，讓土壤盡量保持恰好的濕潤，才是藍莓的栽培關鍵。

　　挑選購買時，建議選擇果實觸感堅實飽滿、均勻轉色為深藍紫色或藍黑色，且表面有白色果粉者為佳，白色果粉為漿果的天然蠟塗層，有如天然屏障，可保護水果，免受昆蟲、細菌入侵。新鮮藍莓建議於清洗後食用，但過度清洗容易造成果實軟爛、影響口感，使用正常力道清洗即可；冷凍藍莓則因採收後通常直接在農場沖洗完成並急速凍結，食用前無須清洗。

全球藍莓產業現況

　　過去，藍莓產區主要分布在北美地區，然而根據國際藍莓組織（International Blueberry Organization）資料統計，2022年藍莓栽培面積前五名為中國、美國、秘魯、智利與加拿大，且雖然全球藍莓栽培面積較去年同期成長的5%低，整體栽種趨勢仍持續上升，同時也有許多國家選擇開始種植藍莓，包含印度、東歐等地區。

圖2、2022年全球國家藍莓種植面積前 10 名
資料來源：International Blueberry Organization. (2023).Global State of The Blueberry Industry Report 2023, 35.

　　從藍莓平均進口價格的變化也可發現，2011年至2018年間，因全球消費者對於藍莓的需求量大增，藍莓的全球平均進口價格穩定上升，並於2018年達到6.37美元/公斤的高峰，此後呈現小幅下降，並於2022年降至5.82美元/公斤，變化可能來自秘魯、墨西哥、波蘭等地區開始大量提升藍莓種植面積，總產量順而成長兩倍，導致平均進口價格的下滑。

圖3、2010年至2022年全球藍莓進口價格趨勢

資料來源：International Blueberry Organization. (2023).Global State of The Blueberry Industry Report 2023, 16.

　　中國藍莓雖產量最大，但以內銷為主，亞洲地區整體的藍莓主要從南美、非洲、中美洲進口，其中從南美洲進口的藍莓佔整體進口量的92.3%（約7萬2千公噸）， 總進口量也從2018年的3萬5千公噸提升到7萬8千公噸，成長近24%，顯示亞洲地區雖然栽培面積持續增加，對於藍莓仍供不應求。

圖4、2022年亞洲地區藍莓進口國家
資料來源：International Blueberry Organization. (2023).Global State of The Blueberry Industry Report 2023, 109.

　　若不計種植與生產的實際限制，國際藍莓組織預測直至2026年，全球的藍莓產量將達到2800公噸，且作為藍莓故鄉的美洲地區，產量將首次低於全球供應量的50%，主因為亞洲、歐洲、中東與非洲地區持續成長的長期趨勢，且亞洲將會成為全球成長最快的地區，預計2026年將達到896公噸，同時歐洲、中東與非洲地區的預計產量也將超越美洲，藍莓產業將會更加成熟。

圖5、2022年亞洲地區各國藍莓進口量
資料來源：International Blueberry Organization. (2023).Global State of The Blueberry Industry Report 2023, 110.

　　回到臺灣，根據圖5統計，臺灣的藍莓進口量於2022年約進口2380公噸，與2018年的660公噸進口量相比成長近58%，逐年成長的需求量也讓國際貿易中心（The International Trade Centre）於2021年將藍莓列為我國第9大進口果品。

　　眼見藍莓進口量不停攀升，臺灣漸漸有農民看中藍海市場，萌生栽培藍莓的念頭，小型藍莓農場一一成立，國產藍莓品牌「山丘藍」也逐漸興起。

國產藍莓產業發展與優勢

　　臺灣的藍莓其實於許多年前即有農民零星種植，突然掀起的「藍莓熱」則是因為山丘藍品牌的崛起，山丘藍自2023年起與便利商店、超市通路合作上架，讓越來越多消費者知道臺灣也可以種藍莓，再輔上過去進口藍莓打下的營養知識基礎，與新興水果相比，推廣也不至於窒礙難行。

　　雖然山丘藍的種植面積達到30公頃，對小農來說是強大的競爭對手，但多數藍莓農民仍認為臺灣的藍莓產業還有發展空間，不過因為藍莓產業不夠成熟，成本偏高，也沒有完善的作業曆與防治曆，農民需要親自暸解藍莓生長習性、病害防治等栽種技術與生長需求，再搭配足夠的資金，故欲規模化栽種的新手可能闖出一片天，也可能血本無歸。

　　目前國產藍莓主要種植於臺中、南投與嘉義阿里山等地區，11月起開始零星開花，南高叢藍莓的產季在3至4月，兔眼藍莓的產季則是6至7月，因兔眼藍莓酸味較重，主要生產仍以南高叢藍莓為主，並藉由調節將產期稍微錯開，避免與大品牌產期重疊。

　　有關藍莓栽種，相較溫度，臺灣的土壤反而比較不適合藍莓生長，原因為臺灣土壤偏黏且腐植質少，就算是適合種植鳳梨、薑的偏酸紅土，仍有有機質不足的問題，建議加入稻殼、花生殼或粗糠，除了增加有機質，同時也增進土壤透氣性及排水性，若土壤不夠酸則可添加適量硫酸粉改善。

　　與進口藍莓相比，價格而言，國產藍莓其實競爭力較低，但國產藍莓最大的優勢即為果實的「在欉藍」，進口藍莓通常於7分熟時採收，再經過進口運輸來臺，除了新鮮度與香氣的不足，可能因為果實碰撞、保存狀況不佳而導致品質下降，國產藍莓則能保持藍莓最新鮮且成熟的風味，許多消費者都認為進口藍莓口感偏軟，風味不明顯，國產藍莓則風味充足。

　　除了果實成熟度的優勢，進口藍莓農藥超標問題時常傳出，主因是大規模的連續栽種，容易造成大規模病蟲害，出於無奈，農民只能選擇提高噴灑農藥濃度，導致農藥超標等問題。而臺灣因栽培規模太小，農藥商並未為藍莓登記可使用的農藥，導致在臺灣種植藍莓沒有合法農藥可以使用，農民順而選擇以友善、有機的方式進行栽種，讓消費者不會有農藥殘留的疑慮，提高消費者對產品的信任。

　　但也因為沒有合法農藥，如何防治病蟲害成為重要議題，物理性防治、免登資材或設施栽培則成為選擇之一，以國產藍莓農場為例，呼密藍莓農場負責人林煌仁與中興大學園藝系陳錦木助理教授合作，透過設計IPM（病蟲害整合管理）方針來應對病蟲害的發生，包含定期清園、建立網室隔絕外界，也依據主要害蟲種類，在定點設置燈光、性費洛蒙誘引器，同時定期放置小黑花椿象、捕植蟎等生物性天敵，以多元防治方法顯著降低害蟲密度；莓果日記農場負責人楊士藝則除了物理防治，也利用油劑、蘇力菌、有益微生物等非農藥資材來防治病蟲害。

結語

　　國產藍莓雖然與進口藍莓有採收成熟度、新鮮度、無農藥與果實風味的的明確市場區隔，至今卻因栽培門檻較高、需靠人工照顧採收、沒有量產的種植技術，產業發展仍然緩慢，且國內種植品種多由國外引進，並不是所有品種開花結果的反應在台灣都很穩定。

　　近期已有研究單位或者農民嘗試進行本土藍莓的雜交選拔，期待未來可以選育出真正適合臺灣的藍莓品種，並藉由以上提及的市場區隔作為賣點，在市面上看到更多國產藍莓品牌，提升國產藍莓競爭力。

【參考資料】

• 《全球藍莓－生產與貿易概況》江秀娥、莊凱恩，2022，農業試驗所技術服務季刊，131期
• 《超級食物藍莓，在台灣也能種得好！兔眼、南高叢藍莓適地種，產量不輸國外》，馬振瀚，2022，上下游新聞
• 《小農藍莓之路 01》楊士藝專攻有機高品質藍莓，強化專業育種，優質藍莓供不應求》，孫維揚，2024，上下游新聞
• 《小農藍莓之路 02》呼密農場生鮮＋觀光，藍莓、黑莓、覆盆莓、草莓成「莓果樂園」》，孫維揚，2024，上下游新聞
• 《「昨天還在樹上」，國產藍莓7-11開賣！臺大團隊指導，完熟新鮮大勝進口》，孫維揚，2023，上下游新聞
• 《新科百大青農勇闖藍莓藍海 「有機友善」在地現採完熟風味搶攻鮮果藍莓市場》。陳儷方，2022，農傳媒
• 《在台灣種藍莓－品種選擇與栽培管理》黃群哲、楊佐琦，2022，農業試驗所技術服務季刊，132期
• 《國產藍莓打出一片天，山丘藍30公頃居冠，小農藍莓也大受歡迎，學者：仍有入場空間》，楊語芸，2024，上下游新聞
• 《Global State of The Blueberry Industry Report 2023.》，International Blueberry Organization. (2023)