方若佩

運用在地食材與飲食商機

全球食品服務企業之產品定位及品牌發展重點紛紛以健康訴求為核心，以在地天然的食材，簡單的烹調方式，滿足消費者為降低健康風險的飲食需求。然而要做到與大企業相當規模實屬有限，在成本的考量與消費者的訴求間，要如何追隨潮流創造商機？被稱為寶島的臺灣，因地理環境的關係本身就擁有非常豐沛的資源，若能有效運用在地食材，對企業、消費者及環境而言都是皆大歡喜的好事，不管是三聚氰胺、塑化劑、或是其它危害健康的化學添加物都不用再害怕出現在生活中。