品牌經營 包子先生闖天下

劉宜明選擇包子做為創業的核心產品，並單純的突發異想，而是跑遍大半個地球、累積實戰經驗後的創意結晶。2005年，他就在泰國開設新概念的包子店。為打入年輕族群，採取速食店的經營模式，並將泰國料理的口味融入包子中。推出後一炮而紅，分店接連開張。劉宜明想：「在泰國賣包子都能這麼紅，台灣應該也有市場。」於是，他將新型態包子店的概念帶回台灣，開始了「用包子建立國際品牌」的創業路。

他與多年好友口福ＱＱ連鎖自助餐老闆許湘鋐聊起包子店的概念，兩人一拍即合，激起共同創業的火花。創業計畫一展開，他們花了近半年的時間設計品牌、命名，並研發適合台灣口味的包子產品，從機器設備採購、建置中央廚房到物流配送等，２位合夥人的年紀都只有30來歲，但每一步都能看出他們的謹慎與堅持。

中西合壁包子走天下

以命名來說，中文「包子先生」是取其簡單明瞭的產品訴求；英文Mr. Baoz則著眼於國際市場，因此，在店面都還沒有著落之前，Mr. Baoz的名字、製程及外型都已在國內外申請註冊登記。

2006年底開始物色店面，直到2007年中旬才敲定。Mr. Baoz落腳的４大原則：台北市、三角窗的黃金店面、人潮聚集的商圈、租金不能太高。

雖然第一家創始店石牌店開幕時，因天公不作美，一連下了兩個禮拜的雨，但因產品外型特殊頗具吸引力，加上裝潢期間人來人往讓顧客對Mr. Baoz留下深刻印象，吸引不少為滿足好奇心的顧客前來排隊購買，幾個月下來，從初期單日平均賣出３千至４千個包子，至今單日營收已成長到新台幣20多萬元。之後８個多月陸續又開了四家分店。

Mr. Baoz的最大特色，在於多樣化的餡料與口味。由於目標是建立一個能行走國際的品牌，因此Mr. Baoz是定位在「帶到國外去的中國食品」，所以，麵皮調理的方式除了傳統的蒸煮外，也可以用烤的、炸的。

也許有人會提出疑問：「這麼炫的包子何時會退流行？」事實上，劉宜明並沒有抱著要席捲市場的雄心，也沒有要藉此改變國人對包子的口味與要求，只想以最經濟的成本來塑造及管控一個可以跨海而立的品牌，他相信在全球掀起一陣中國風的熱潮下，這中西合壁的包子，有機會可以登上世界舞台。

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Mr. Baoz創業密技

1.堅持好賣的東西才是好產品。

2.以最低的損耗及成本生產產品，精準掌握各項成本。

3.定位清楚，目標設定在成為國際品牌，品牌的設計、命名，口味研發及製作流程，皆從國際化觀點出發。

4.品牌、製程及外型均事先在國內外註冊登記。

5.不求改變國人對包子的口味與要求，以最經濟的成本管控塑造可以跨海而立的品牌。

6展店四原則：台北市、三角窗黃金店面、人潮聚集商圈、租金不能太高。

7展店設定停損點，一但後市不看好，當機立斷，壯士斷腕以止血。