經營生活好樣的!創新 因為不擅做重複的事

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文/楊雅筑 

 

兩層樓的開放式空間訴說著紅磚建築的百年歷史、綠色植栽與花藝造景別具巧思、或古典或工業風的燈飾照亮不同角落、散落空間各處的古董老件透露懷舊風格,但仔細一看,以幾何圖案呈現的紅、黃、藍色系地磚卻又很現代。

隱身於舊時樟腦丸工廠的「好樣思維」 (VVG Thinking) 是好樣集團(VVG group) 在華山1914 文化創意產業園區開啟的另一扇故事大門,它是混合的、敏感的、好奇的、更是在乎生活的。

「你有發現嗎?我們整體設計以玻璃、鐵、木頭三種材質為主,就是想展現重返舊時代的工廠味道。」好樣集團行銷企劃部經理林立萱一一介紹好樣思維的空間配置,處處充滿驚奇,除了1 樓規劃為餐廳和「眾樂樂」展覽空間,2 樓還延伸有書籍、生活器具和服飾的販賣,以及為個人設計的藝術私密對話「獨樂樂」空間。

而好奇的人一定會問,好樣VVG 究竟是什麼意思?答案是:Very Very Good !

 

販賣生活的切片

「我們想呈現的是關於生活的美好,也可說是對於生活細節的在乎,每一家店強調的核心就是Life Style,不論是餐廳、書店或者公寓,好樣販賣的東西都與生活相關。」林立萱表示,好樣集團呈現生活美學的概念來自於集團負責人汪麗琴,14 年前第一家店「好樣餐廳」的經營方式原只是幾名女子隨興地為了做料理而開,沒有菜單也沒有定價;10 年前,汪麗琴的加入,讓好樣餐廳開始有了菜單與定價,雖然如此,還是保留了當時的隨興氣氛,顧客和廚師可以在料理台與廚

房區自由的互動,像一家人。「你能想像嗎?10 多年前好樣餐廳就有開放式廚房、不成套的桌椅,提供Brunch、紅酒配起司。」林立萱笑說,當時好樣餐廳的位置還是未開發的一條靜巷,汪麗琴為好樣注入了她喜歡的生活風格,慢慢地把它轉變成理想中最喜歡的歐洲餐館。

與其說是經營事業,倒不如說好樣集團經營的是生活美學、行銷的是快樂氣氛,林立萱比喻說,就像汪麗琴的腦中有很多不同美好生活的畫面,她覺得時機成熟就會去實現,在現實中描繪出理想的藍圖。也因為如此,好樣集團從來沒有所謂幾年幾家店的展店計畫,反而是經過時間的沉澱與淬煉,以好樣集團的不同分店實現不同生活切片的樣貌。

「但這並不代表好樣只賣氣氛,我們『絕對』是在賣食物、書和各種與生活相關的器物。美味的料理、好書是開餐廳和書店的基本功夫,好樣只是多了對生活的想法。」林立萱舉例道,進駐好樣思維的品牌挑選標準就是得契合好樣的精神── 對生活有想法的、詮釋生活的,讓好樣的一切都貼近生活,立體、有影響力與生命力,可以運用在工作、日常;而會在好樣思維策展的想法,也是希望藝術離生活很近、觸手可及,不是擺掛在遙不可及的博物館與美術館,「在餐廳裡策展這件事很有趣!尤其是你發現每位員工對於藝術的解讀都不一樣,在為顧客介紹展品時還會加入自己的想法,常讓我覺得『咦?這些事我們沒有教你啊!』,但這就是與藝術對話、在日常實踐藝術美麗的地方。」

 

書裡與書外的故事

在生活中落實藝術的思考角度,於好樣處處可見,如果夠敏銳,顧客在走進好樣思維時就會發現懸在空中的巨大翅膀,是設計師李經華向達文西致敬的裝置藝術,機械式偌大翅膀,配合定時轉動的啪噠啪噠與巨大齒輪運轉聲,彷彿回到舊時的樟腦丸工廠時代。林立萱說,因為達文西研究發現人的肌肉與骨骼比例和鳥類不同,即使有翅膀也不能飛,只好轉而研究飛行器,這雙翅膀是想傳達人的身體雖

然無法飛翔,但想法及感受卻可以無限延伸奔放。它傳動的聲音也會在顧客的心中留下記憶點,同時也契合好樣對閱讀的想法。

 

好樣的書籍多數都是汪麗琴旅行的痕跡

與想法的延伸,賣書裡也賣書外的故事,而且不論是在好樣思維或是專營書店的好樣本事,都以圖文書居多,還有部分獨立出版書;經營模式更是獨特,沒有店長推薦、從不打折,更無所謂的銷售排行榜,「是不是覺得這樣的行銷好像很好做?」林立萱打趣的說。

 

用古老的模式賣書,反而在一片連鎖書

店中變成獨具一格的模式,更讓好樣本事在2012 年入選美國娛樂藝文新聞網站Flavorwire「全球最美20 家書店」之一,網站形容好樣本事「既實用又充滿懷舊的優雅,我們理想之船的船艙長得就像這樣。」獲知這樣的消息,讓好樣的每一個人都又驚又喜,因為榜單上的書店有的是從歌劇院改造,有的前身是大教堂,只有13 坪大的好樣本事藏身狹小巷弄間的小書店,卻因為既創新又懷舊、既實用又優雅而成為世界最美麗的書店之一。

 

多角化經營 不擅長做重複的事

從餐廳到書店,從販賣器物到公寓出借,好樣集團目前已有了8 家分店,卻沒有任何一家店是相同的風格,林立萱表示,讓好樣餐廳的創意源源不絕、不斷創新的原因很簡單,就是汪麗琴經常掛在嘴邊的一句話:好樣只是不擅長做重複的事。而且,「不好玩」的事情還不做呢!

對比台灣人愛一窩蜂趕流行,好樣集團

的確不盲從熱潮,也不複製別人的成功或人云亦云。從好樣餐廳開始,因為體驗新加坡人在長桌上肩並肩分享美食的經驗,所以有了好樣餐桌;熱愛電影凡爾賽拜金女的場景,有好樣棒棒夢幻甜美的糖果屋;希望旅行有個像家的地方自在休憩,所以有好樣公寓;喜歡閱讀,因此打造好樣本事。除此之外,好樣多角化經營的觸角還延伸至外燴,擁有專門的食物研發部門,為LV、BMW 等精品品牌量身訂做活動食物;甚至好樣還經營專為親子打造的好樣小小空間。

雖然好樣集團多角化經營各種事業,但全部都會回歸於Life Style,傳遞和媒介生活概念,觸發各種與生活有關的美好,如同汪麗琴曾說,「我希望每個人踏進好樣,能有些感受,觸發著你也去做些什麼,讓自己的生命更美好,那就太棒了。」

 

要賺錢也必須賺錢

或許多數人會以為好樣做的是夢幻事業,負責人多數時間都在周遊列國,帶回好幾貨櫃在各地搜羅的家具、家飾、器物;員工經常和不同的藝術家、設計師接洽合作策展、開工作坊。「不過,好樣要賺錢也必須賺錢,我們從未停止計算成本,也忠實反映成本。」林立萱表示,在好樣什麼東西都可以賣,包括花藝、桌椅都是有訂價的,「還曾經有客人跟我們買過牆上掛畫的掛鉤!」

在好樣,有時候顧客會發現類似的兩件物品價格不一樣,是因為購買當時的幣值或運送成本不同而反映不同的價格,林立萱曾經提出是否要把定價統一的疑問,得到汪麗琴的回答也很打破舊框架,她說,「聰明的顧客自然會先購買比較便宜的商品。」這跟限定期間打折的道理,或許有點相似。雖然有人認為好樣的東西價格偏高,林立萱卻覺得,品質會反應在價格上,「比方說,我們提供餐廳客人使用的餐具就是店內會販賣的商品,一個設計師品牌可能就要價上千,不會因為那是『不賣的』就改用便宜貨,相信好品質所有人都可以感受。」也提醒了顧客

「惜物」的態度。

 

【完整內容請見《能力雜誌》2013年6月號,非經同意不得轉載、刊登】

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