ISO22000:2018改版注意事項

- 撰文者:
- 2020/04/09 瀏覽數:2207
ISO22000於2005年開始被建立,歷經長時間後於去年公佈2018版,因改版時間超過10年,食品業所需要面對的問題與風險已有所不同,也配合其他ISO系統導入高階架構,整體上有著較大幅度的變化,主要的變化有:
- 使用高階架構(High Level Structure,HLS)
ISO組織近年來制訂出的一個架構規範,因為一間公司依其需求不同,會導入不同的ISO系統,以往的ISO系統,由不同組織所建立,彼此間的差異較大整合不易,為使業者能夠更容易整合各系統,故建立高階架構,統一章節數量與名稱;因此ISO22000章節數由2005版的8章,調整為目前2018版的10章。
- 強化風險思維
ISO22000:2005依據HACCP的內容,主要考量食品安全系統中的風險,而新版除了考量食品安全系統中的風險外,也考量組織的處境、利害相關者的期望與需求,藉由外部議題的鑑別,讓組織了解需要被解決的風險及可能的機會,掌握機會降低風險組織才更有永續經營的本錢。
- 雙PDCA循環
循環是為了讓組織能夠充分規劃、執行、確認其流程,使組織能夠提供適切的資源與管理能量,並於對確認出來可再精進的結果做出改善,故2018版的ISO22000提出雙PDCA循環,除以往的食品安全管制系統(營運面)中的PDCA(ISO22000條文的第8章),另外整個FSMS(組織面)也是一個完整的PDCA的循環(ISO22000條文第4-7章、9-10章),兩者間其實密不可分。
- 對於專有名詞定義的新增與修訂
2005版僅有17項,而在2018版則擴增為45項,除了項目的增加外,對於定義的內容也有更明確的說明,舉例來說CCP與OPRP在舊版中的定義較為模糊,由字面上不易瞭解其中差異,在新版中就明確講述,CCP的監控是要藉可量測的數值來執行,而OPRP則是可藉由測量或觀察來監控。
ISO22000除上述的四項主要改變外,文件化資訊也使得之前四階文件的界線、形式不再明確,甚至不再強調一定需要品質手冊與程序書,也不再限制一定是紙本文件,電子檔、多媒體等形式都可以是文件化資訊的一部分。
另外也更強調高階管理者的參與,整個ISO系統不再是一個人或是一個部門的事情,因應其所鑑別出來的外部議題,更是需要全員參與及組織投入適當的資源與管理,使組織能夠不斷改善永續經營。
【參考資料】
- ISO22000:2018條文
生產力再造卓越經營服務團
以總和生產力為核心理念,輔以精實生產手法,協助企業從自我診斷、規劃發展藍圖到實踐智慧生產,運用IOT、MES+等技術與系統,建構科技化智慧經營與生產管理體系,使生產營運最適化、價值最大化,提升企業競爭力。
企業內訓服務
引領前瞻學習成長文化、推動創新知識價值方案,是CPC的使命也是我們永遠的承諾。一站式的企業內訓服務:滿足企業委訓需求,量身規劃打造專屬性課程並提供完備的委訓服務。
猜你喜歡

危害分析與重要管制點(HACCP)制度,它是一套強調須先分析明瞭食品製作過程中可能出現之危害,並於製程中尋找重要管制點,在食品製造時即予以控制,使危害不致發生於最後成品內的預防系統。ISO 22000食品安全管理系統最大的好處是使全球的組織能更容易相一致地實施Codex HACCP食品安全衛生系統。對食品安全的管理系統進行認證的企業,可展現了其控制食品安全風險的能力。

如何運用數位轉型協助發展ISO 22000食品安全管理系統,並符合政府持續以食安法規「五非不可」雲端平台及HACCP重要管制點危害分析計畫,配合產品層面的管理,在以品質要求源頭採購的高標準要求下,有效達到食安管理確效之目的是每一家食品廠發展食品安全重點。

食品業者應映消費者越來越關注食品的安全問題及確保業者生產和銷售安全食品,對建立食品安全管理系統有其必要性。如何建立可根據ISO公佈的ISO 22000標準,如何建立,可依本文步驟逐步進行導,必能成功。
{{c.title}}
上課時間 {{c.startDate}} ~ {{c.endDate}}