五常法的推動解析與導入運用竅門

　　全球首創五常法為提升企業安全、衛生、品質、效率及形象之竅門，過去我們認識的5S比較屬於個人修養，如中國人的修身、齊家、治國平天下，課程中講師強調五常法是心法是習慣，不單單只是管理工具。五常法課程內容當自己懂了後從內隱知識要轉化成怎麼讓別人懂，這是學習五常法須要思考的。五常法的推動要件，最主要的審核有內審與外審，而企業推動五常法導入更要以外人審核機制才有實質效用。

　　五常法綠帶課程中強調要有制度標準，例如：動作六次就是只能六次，這是規劃過的，不能隨意減少一次或多加一次。五常法包含有5大點：常組織、常整頓、常清潔、常規劃、常自律，其中最難的是〝常〞，每天運用五常法，從生活中推行，教常組織時在界定必要與非必需的物品，把不要的拋掉或回倉，講師問學員：家中自己有幾雙鞋子，2年內沒穿過的有幾雙，那為什麼還在？（這個案例很實用）

　　教常整頓部份時，物品要有名有家，就是要有標示標籤與有固定儲存位置。講師問學員：餐廳內誰最須要有名有家，並且舉了蘇打粉的案例，蘇打粉有分工業用與食用，如沒有標示，會造成混用的食安危險。

　　教授常清潔則以每人都有自己的清潔、整理及檢查範圍，也就是說要有責任範圍。邊做邊清潔舉了麥當勞的隨手清潔案例。

　　教授常規範則強調透明度（簡明易懂）、顏色管理等，案例是談到醫療護理人員，呼吸氣管子要如何避免插錯管，可透過管子形狀不同區分。

　　教授常自律則是強調每天運用五常，五常法運用於餐飲店，可作為是店的工具，並區分為前場與後場來觀察。

　　五常法藍帶課程深入教學，更再次強調評估五常法的五大原則，1.目的：安全、衛生、品質、效率、形象。2.目視管理與現場管理。3.單一是最好。4.第一次就做好。5.簡潔就是美。工作地方存在不需要的東西有什麼問題？不需要的物品是什麼？原因/後果，區別及處理「要」和「不要」的物品，可行處理及解決的方法。

　　拋掉垃圾是最高的技術，增減取捨，有捨有得，有條理地儲存及放置物品，建立物品識別系統的目標：尋找容易、拿取容易、歸位容易-30秒內可取出及放回文件和物品，目標：先入先出/鮮入鮮出，目標：考慮品質和效率。

　　初階綠帶與進階藍帶認證課程都有餐廳實境現場實習教學，初階綠帶現場實習，以分組討論模式，每組分別找出五常法的常組織、常整頓、常清潔、常規劃、常自律中依照細則分為前場與後場分別找出2個好的作法例子與2個不好的作法例子，並拍照說明，這項診斷餐廳手法，講師強調要以安全、衛生、品質、效率及形象中的安全、衛生為主要切入觀察重點，講師於現場講解時，強調學員找出的項目較缺乏餐廳觀察重點，並舉出3個餐廳必須觀察的重點項目，例如：後場的裝容器筒必須標示內容、冷氣出風口清潔度、吸風口的油煙等。真的是高手出手便知有沒有，五常法實務診斷還是須要大量的實務經驗累積，方能增進診斷輔導之功力。

　　進階藍帶認證課程至餐廳現場實習，以分組討論模式，每組分別找出五常法的常組織、常整頓、常清潔、常規劃、常自律中依照細則分為前場與後場分別找出2個好的作法例子與2個不好的作法例子，並拍照說明，這項診斷餐廳手法，講師強調要以安全、衛生、品質、效率及形象中的安全、衛生為主要切入觀察重點，講師於現場講解時，強調學員在看現場環境時首先眼看四周，先看看整體環境有那些點要注意等等要看的重點，接下來才分別一個點一個點觀察，記錄下重點，但這次要加入NC（不合格點）或OB（有待觀察點），如現場超過5個NC，此評核點就不合格不須繼續評核，改善後才可再評。

顧問觀點

　　五常法雖然是由5S延伸而來，但五常法更重視的是心法與習慣的改變，透過每個〝常〞字強調，每天每日常常時時刻刻關注與執行，演變為整體之習慣，用實際行動改變習慣而達成目標與使命，企業如要推動五常法，首先必須獲得高層的承諾，按部就班的展開活動，培訓全員並落實記錄與評估，內部稽核與外部稽核交替，且必須全員起動，每人都要有分配的責任範圍，而且最重要的推動成功關鍵就是，推動的時期必須2~3星期內給一線人員必須完成的指標，讓全員都於最快時間看到五常法推動的改變。