餐飲業者善用上架餐飲平台線上開店

這次的疫情衝擊整個餐飲服務業，也看到諸多業者針對疫情提出新服務方式來因應，但這些服務的背後是倉促之下的求生手段，還是認真思考疫情下使用者需求的服務設計呢?讓我們用這次疫情中的服務設計為例，重新思考餐飲業的服務設計理念該如何實踐。

2021年我們已身處「後疫情時代」，新冠狀肺炎(COVID-19)爆發後，改變了人類許多的生活型態，包含遠端工作興起、保持社交距離的生活模式，失業率和非典型就業增加。外送平台與電商產業共同為人類世界爭取更多效率與時間，人們的消費習慣而在無形中漸漸被養成，進而促進整體經濟發展，創造更多效益。目前在台灣，兩者仍有相當大的成長空間，在疫情結束後並不會消退，成長曲線會趨於較平緩的趨勢，相信未來仍是會以小幅度穩健的持續成長下去。

餐飲業者應該要有自己特色及正確的心態，最重要是把餐食做得好吃、建立會員經營、外帶系統，加上照顧好消費者，疫情影響就會比較小。另外餐飲經營有固定成本（場地租金、設備、裝潢折舊攤提等），要有穩定到店消費（包括店內及外帶消費）的營收，有到可以負擔成本後的外送，才能有機會獲利，否則，外送的抽成會讓業者永遠賠錢（外送業者也有成本，要其調降抽成不如自己先努力）。

不少消費者其實會為了能夠獲得，自已喜歡的品牌而產生購買或行動支持，跨界合作帶來的更多是議題上的曝光，以及社群上的互動。只有持續發揮創意，讓消費者感到驚喜甚至是感動，那才能讓跨界合作為品牌帶來的幫助，不只是曇花一現。

在餐飲業中，AI已經成為幫助優化流程、提升顧客服務及創新體驗的重要工具。本文觀察目前推動臺灣餐飲業向數位化方向發展分為語音訂位服務、自動化點餐系統、智能營運管理等方面為多數智慧化與數位化運用之面項，下列將分述三類在智慧化與數位化中之運用。