民間單位推動食農教育轉型與創新的建議方向

壹、前言

　　食農教育已是農委會積極推動的重要政策之一，農委會自106年開始推動的「食農教育推廣計畫」，鼓勵各級學校、公益性社團法人、財團法人、農民團體、社區及農企業公司依據各地的風土民情發展食農教育，期待藉由民間力量，讓食農教育在全臺各地開枝散葉。在此之前，也有相當多的民間單位已在食農教育領域上耕耘多年且多元發展，有些單位可能會遇到推動的瓶頸，有些單位則仍有持續推動及轉型的契機，那麼，我們可以從什麼方向去思考跟突破呢？

貳、食農教育轉型與創新的建議方向

　　與一開始推動食農教育時相比，在推動多年後的今天，許多單位已經具有相當熟練地操作模式，甚至具有更大規模、更深度、更具品質的推動策略，然而，也有些單位可能會落在相同的操作模式，或者是會覺得推動食農教育是一件辛苦的差事，不知道自己還能如何突破跟創新，以下提供一些建議給大家，可以試著檢視並思考自己推動的食農教育是否還有多元發展的可能性。

一、規劃完整性

　　以農委會的食農教育推廣計畫來說，提供了民間單位相當好的引導工具，以110年度的簡章為例，提供了「食農教育概念架構」，將食農教育分為三面六項及其下的25個學習內容，三面包含「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」等三面，提供各單位在提案時，能參考其中的內涵去思考是否還有哪些項目可納入規劃。

　　因此建議大家在推動食農教育時，第一，可以設定一個農產品為主題，並參考食農教育概念架構來展開各個內涵的教學，在教學設計上則是環環相扣。例如我設定的作物主題為「地瓜」，我的教學規劃裡就可以安排地瓜的農業生產方式、友善環境介紹、地瓜的營養、當地飲食文化及料理實作等。這樣一來可以讓學習者能更完整的了解地瓜這個作物的相關食農知識。

　　第二，則是使用當季當地特色作物為主題，在這中間就可納入在地元素，包含農業生產特色、飲食文化，甚至是帶到產地、加工場等進行觀摩或體驗等，有了在地元素，在教學時又能身歷其境，更能讓學習者易於理解，並促進地產地消的機會。

　　第三，是料理實作的製備，建議讓學習者清楚瞭解農作物是如何從原型食物到菜餚，這一項往往是目前大家在操作時最容易有斷層的地方，經常礙於教學時間有限，而只能讓學習者瞭解如何從半成品變成菜餚的步驟，而忽略了其實在料理實作的目的是希望學習者體驗過後，能自己學會如何料理，進而願意去選購食材、烹調食物。在時間有限的情況下，還是建議大家可以適時地使用圖卡、影片，甚至是示範觀摩來解說前面有斷層的步驟，不管是大人還是小孩，對於不熟悉的食材及料理方式，都需要學習才會印象深刻。

　　若是你目前的教學規劃內容已能達到以上三點，那麼建議可以朝向進階的內容來發展，例如科技農業、智慧農業，或者是全球糧食議題、多元飲食文化等。能夠讓學習者知道現代農業與全球議題的趨勢，也透過提供具全球思維的資訊，提升學習者思辨能力，進而影響消費選購與飲食生活態度。

二、執行內容

　　相對於上述規劃完整性而言，執行內容則針對不同民間單位類型具有的資源與條件來分別提供執行上的建議。

　　（一）高中職以下學校

　　高中職以下學校建議可以主題式規劃食農課程，例如校本課程、社團的操作，或者是安排某年段或全校性的共同課程，優點是能夠讓學生有較完整的時間能全面學習，但是要考量的是後者可能需要更多的協調、資源以及共備的時間。另一種方式則是融入各學習領域課程，以該學習領域的學習指標與素養為導向，例如藝術課可以農產品進行創作，國語課可以教農產品相關的俚語等。

　　（二）大專校院

　　大專校院的資源相對豐富，可以思考的是如何整合與串連校內外資源，並作為食農教育推動的平台，教學對象則可以是大學生、社區居民，甚至是其他對象如小學生、銀髮族等。另外也可以考慮發展數位、多媒體教材，以新穎的方式來推動食農教育，引起學習者的學習動機。除此之外，大學生其實是未來的主要消費族群，但大學生對於食農教育的認知及素養在現階段是相當不足的，尤其大學生也有很大一部份為外食族，因此大專校院若要推動食農教育，也可朝大學生自煮共食、議題思考的方向來進行。

　　（三）農會、社區、農企業

　　在農會、社區、農企業的食農教育推動有一共通點，就是主要以消費者為目標對象。但消費者也有分不同的對象，那麼在推動目標的設立，就必須要非常明確，例如推動食農教育到底是要對外地消費者行銷農產品，還是要活化社區產業提升就業機會，還是說是要服務及深耕在地居民？或許你說三者的目標我都想達到，或是我只想要其一，所以要記住的是要先確定好你的目標是什麼？對象是誰？目標、對象不完全相同，那推動策略也就會相當不同，需要不同深度的規劃方式。為了達到前述的目標，建議可以試著整合社區相關產業，在推動食農教育上，能夠更達到串連、擴散及共好的效果。

　　另一點則是建議加深知識性、故事性的傳達。相對於學校較容易有一系列的食農教育課程而言，農會、社區、農企業更多的是單日或短時間的體驗活動為主，要如何能夠在消費者停留的短時間內，達到你所設立的目標，建議可以加深知識性或故事性的分享，讓消費者不僅是對體驗留下美好回憶，更多的是對這片土地及農產品的認同。

三、建立在地網絡

　　食農教育的推展若沒有在地網路的建立，是比較不容易持續發展與運作下去的，事實上，各地的食農教育之所以發展地有在地特色，也是仰賴各地民間單位的努力，在鄰近地區的食農教育推動單位若能有效的串連及合作，將有助於當地食農教育的推展。

　　若以在地資源來看，可以串聯的對象包含學校、社區發展協會、在地的農友、產銷班及農會、餐廳、傳統市場及超市、衛生所的營養師等。學校老師有教案撰寫能力，能針對不同年齡層進行分齡教學，及將教學知識轉化為教學語言的能力。社區發展協會可能擁有場域及人力，可配合在地單位進行教學活動。在地的農友、產銷班及農會則可能可以找到農夫老師，針對農產品生產、加工等實作進行教學，甚至也有相對應的產銷供應鏈場域如農場、加工場可觀摩及實作體驗。餐廳、傳統市場及超市，則為農產品產銷供應鏈末端的實踐場域，也是最貼近生活的場域，若能連結從農業端到消費端的每個過程，再加上營養知識的理解，將能使食農教育推展的層面更為寬廣。

　　以專業資源來看，各單位還可考量邀請農委會各試驗改良場所的推廣人員、大學相關科系教授作為食農教育諮詢專家或是增能講師，在規劃食農教育教材教案時，也建議參考農委會或衛福部等官方網站，以獲得正確不偏頗的資訊。除此之外，也可與文史工作室合作，能夠更清楚當地農業與飲食文化的發展脈絡，納入食農教育的教學中。

四、推廣效益

　　食農教育的推動，若已推動多年並累積相當經驗及內涵，建議可以思考如何提升其推廣效益，因此以下提供幾個方向給大家參考。

　　（一）推廣策略

　　建議推廣策略可朝向發展系統性教學，並考量教學內容對目標對象適切性。例如可從讓學習者瞭解從生產端到消費端的產製儲銷過程，在過程當中也有相當多的議題可針對不同年齡層、教學年段以及對象，進行不同深度的探討。因此，各單位可試著先從單一作物、單一年齡層作從生產到消費端的教學規劃，或可參考Johns Hopkins University Center for a Livable Future所提出的Food Span（https://www.foodspan.org/lesson-plans/）來規劃不同年段學習由淺入深不同的食農教育主題，再逐漸發展其他作物及其他年齡層，就可建立發展系統性的教學內容。再來就是思考推廣的延續性，不論是建立教師社群，或是持續培訓教學者團隊等，自主性地持續教學、持續辦理才能達到食農教育的永續推動。

　　（二）宣傳管道

　　一般單位較常想到的推廣宣傳方式大多是透過單位自己的Facebook、LINE、官方網站等，事實上宣傳管道還更可以多元，例如透過新聞稿露出你的教學及產出成果，或者是將產出的教材、教案透過公文發送給教育局處等相關單位，讓學校老師有教學素材的來源。也可以辦理分享會、成果展等，邀請在地相關團體，讓彼此能夠有互相認識及交流的平台，促成未來共同合作及推動的機會。

　　（三）教材教具

　　教材教具的部分，則是建議各單位建立教學輔助教材及教案（或教學規劃表）。尤其是在體驗活動的時候通常都在戶外，相當需要的是可視化的解說牌、示意圖輔助口頭說明，例如可以讓學習者清楚知道作物生長過程，或者是操作步驟等，另外，也可以用影片、繪本、DM摺頁、圖卡、甚至是手冊、桌遊、數位科技、靜態展示營造情境等方式輔助教學。最後將運用到這些教材的課程或活動整理成一個教案或教學規劃表，裡面包含相關的背景知識、操作手冊及建議教學方式等，未來在推動食農教育時，可以依此進行教學者培訓，若教材教案規劃者已不在原單位，留存下來的教材及教案仍有助於各單位持續推動甚至進行優化。

參、結語