疫後新常態的餐飲營運趨勢

　　COVID-19疫情改變消費者的生活與購物習慣，也挑戰餐飲業者與消費者產生連結的方式。針對疫情後消費者行為碎片化及無接觸服務趨勢，許多業者開始開發冷凍調理包或外帶餐盒，發展外帶、外送或宅配營運模式。除了上述因應疫情所做的營運調整外，針對疫後新常態的幾點行銷趨勢，也是業者必須注意及因應的，包含：

一、針對市場變化，進行數位轉型

　　企業要走向永續，數位轉型是當代必須正視的課題。目前已有餐飲業者導入智慧餐飲科技，透過數位推播、線上點餐、多元支付、結合外帶外送、會員經營及跨品牌集點行銷等，進行精準行銷溝通。

二、MarTech行銷科技導入

　　MarTech行銷科技是Marketing和Technology的組合，泛指各種能促進行銷目標、執行行銷工作的科技方法。而根據勤業眾信針對《新型冠狀病毒對消費產業的影響》調查指出，高達93%企業最想了解「消費者行為分析」，顯示市場洞察能力並敏捷回應已成為後疫情時代的企業顯學。透過數據驅動行銷（Data-Driven Marketing）引導企業在對的時間，向對的消費者傳達最合適的客製化行銷溝通，用以提升消費者體驗，為企業做出具競爭力的品牌黏著性。如：行銷自動化、聊天機器人等，能幫企業精準與消費者互動，並提高效率。

三、全通路行銷OMO

　　全通路行銷係指以消費者體驗為核心，整合線上與線下通路的接觸點，佈建全通路經營（Omni Channel）與銷售服務環境，消費者在線下體驗購物後，可繼續使用網站、App或電商平台等通路購買商品，並送貨到家。消費者在線下變成會員，累積更多消費數據後，能讓餐飲業者可更加精準進行推播導流，並進行再次消費與創造商機，形成循環消費體系。

　　餐飲業者除了打破現有疆界，讓消費者能夠獲得包含線上及線下的一致消費體驗外；滿足科技體驗及持續透過數據來達到敏捷行銷，同時從服務前中後，各環節精心設計沉浸式體驗，更是業者未來可以注重的服務強化點，有助於餐飲業者獲得成長新動能。

【參考資料】

• CRM知識庫，行銷科技Martech是什麼？企業應如何挑選工具，實現以數據驅動的行銷？
• 動腦新聞，OMO虛實融合 以消費者為核心精準行銷。
• 勤業眾信，疫情時代的零售數位轉型策略。
• 勤業眾信，新型冠狀病毒對消費產業的影響。