台灣美食清真認證建議及作法

　　萬事達卡與新月評等聯合發表2021年「全球穆斯林旅遊指數（GMTI）」，臺灣獲得非伊斯蘭合作組織旅遊目的地（non-OIC destinations）第二名殊榮，與英國並列，僅次於新加坡，繼前次（2019年）獲第三名後，再創歷史新高，超前鄰近競爭國，為COVID-19肺炎疫情下低迷的旅遊業帶來令人振奮的好消息。

　　而國內越來越多餐飲業者欲開拓穆斯林族群，紛紛開始申請穆斯林認證，國內、外認證總類分為餐廳、餐旅及食品等三種類別，而每張認證費用約在新台幣6萬元至24萬元不等，期限約1至2年即需申請更換，以下為各類別申請的建議：

1. 餐廳類

建議餐廳業者可以先行盤點店內的菜單成份及食品來源，包含生鮮食品及調味料等，確認來源是否包含穆斯林不可飲食的動物性（豬）、血類（豬血、鴨血）及酒精等，進行評估及找尋可替換方案；另也須先了解國內穆斯林族群的習性，包含較會出現的區域（如火車站、清真寺、觀光勝地、學校等）、節慶（開齋節、忠孝節等），較易於取得認證後掌握穆斯林客群。

• 案例－清真肆集

107年開設新品牌「清真肆集」，為大稻埕第一間穆斯林友善餐廳，主要販售產品為多國清真料理（包含印尼、馬來西亞、突厥尼亞等），店內除了提供餐飲體驗外，也提供線上、線下的清真食品販售區，包含冷凍生鮮食品、醬料、餅乾等，同時也掌握到齋戒月商機，於齋戒月時開發清真冷凍水餃，讓穆斯林在齋戒期間可自主料理食用；另老闆也於109年進駐遠企大飯店開設「H.T Buger」新品牌，為臺灣唯一清真漢堡店，產品特色非常具有競爭力。

圖：107年清真肆集取得清真認證、109年開設H.T Buger
圖片來源：google

2. 餐旅類

建議餐旅業者可先盤點客房的硬體設備，包含是否可安排至少20間以上的穆斯林客房、客房內空間不可有人圖像、廁所設置下淨設備、禮拜時間及朝拜方向等；另建議於相關穆斯林旅遊平台進行露出如crescent Rating（新月平台），進而掌握線上線下穆斯林旅客。

• 案例－花蓮麗翔酒店

107年花蓮麗翔酒店取得穆斯林友善餐旅認證，透過原集團內的旅行社開拓新南向市場，故目前每年皆有2-3成的穆斯林族群入住。

3. 食品類

建議食品業者可先盤點食品成份來源，避免動物性（豬）、血類（豬血、鴨血）及酒精等，同時確認製程產線及空間是否有與其他非清真的食品有交叉汙染的可能性，另建議業者若無國外經銷商指名認證別，可先行取得國內的食品認證（如：THIDA），待確認銷售量後再進行國外認證申請。

• 案例－林銀杏食品

109年林銀杏食品看好新南向養生食品商機，於當年度取得台灣清真產業品質保證推廣協會之清真食品認證（THIDA），透過當地經銷商接洽，已確認於110年度進入馬來西亞市場。

圖：109年林銀杏食品取得清真認證 圖片來源：林銀杏官網