桃城蒔菜農業生產合作社 農三代創新翻土,打造共生、共榮、共好價值鏈

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【文/編輯部 攝影/林榮一 照片提供/邱冠鈞影/林榮一 照片提供/邱冠鈞】

沒有開花時的繽紛浪漫,沒有結果實的滿心喜悅,不開花不結果的種菜美學來自於,一年365 天自律的管理與不變的堅持。

—— 桃城蒔菜農業生產合作社負責人 邱冠鈞

  位於桃園八德的邱家菜園,已傳承至第三代。邱冠鈞於2007 年3 月返鄉務農,學習如何以溫室栽種短期葉菜。透過父親的經驗教導,以及農政單位的陪伴輔導下,逐步嘗試創新與改變,一步一腳印,走出屬於自己的路。

  自我要求甚高的邱冠鈞苦笑著說,青農的創新與改變並不容易。「10 多年來,我們採取田間管理系統化,導入溫室規格化、機械耕作與智慧灌溉等,進行大刀闊斧的改變,目的就是希望藉由科技化及系統化的做法,降低成本,並進一步提高產能。」當然,過程中曾經面臨產銷失衡、留才不易、人力凋零、生產環境欠佳、種子肥料缺乏穩定性,以及大面積的管理漏洞等問題,他們殫精竭慮地面對每一項挑戰與挫折,讓每個關卡都成為改變與突破的契機。


圖說:轉型過程中,邱冠鈞以現代化、機械化的概念,從源頭、時序、資材、採收及鮮度管理等面向,進行產業升級,不斷提昇品質,並觸及企業客戶需求,強化產銷供應鏈。

轉型現代化之路
打造北台灣蔬菜重鎮

  在轉型過程中,邱冠鈞以現代化、機械化的概念,從源頭、時序、資材、採收及鮮度管理等面向,進行產業升級,不斷提昇品質,並觸及企業客戶需求,強化產銷供應鏈。2017 年,他邀集志同道合、深耕在地的專業農戶,成立桃城蒔菜農業生產合作社。目前合作社經營10 公頃的產銷履歷園區,以及2 公頃的有機專區,可全年度供應各式短期葉菜,是北台灣蔬菜生產重鎮。

  近年來,桃城蒔菜最為人所津津樂道的,便是將短期葉菜作物打入鼎泰豐、王品等連鎖餐飲集團,乃至於全家便利商店的食材供應鏈。談到這段過往,邱冠鈞的太太尤優佳回憶道,當時她正協助邱爸爸處理產銷班的紀錄、評鑑與發表作業等事務,恰巧鼎泰豐打算推動食材溯源,邱爸爸不但是績優農民,更早已配合政府導入產銷履歷機制。

  農園的好口碑,讓鼎泰豐相當認同其理念與價值,便開啟了這段合作機緣。但要滿足這些客戶,對田間種植而言是一道難題。例如,鼎泰豐起初要求的青江菜品種,抗病性不佳且不適合北部栽種,邱冠鈞於是改變策略主動出擊,嘗試種植近30 種青江菜,最後選出品質最優的4 個品種,讓菜葉部分青蔥翠綠、菜梗與菜葉的長度一致,終於為鼎泰豐成功打造出合適的葉菜。


圖說:近年桃城蒔菜將短期葉菜作物打入鼎泰豐、王品等連鎖餐飲集團,乃至於全家便利商店的食材供應鏈。

求生存
促動觀念翻轉

  回顧發展歷程,第三代農夫邱冠鈞表示,「求生存」是促動觀念翻轉的重要因素。雖然他對於種菜這件事並不陌生,但畢竟非農業本科系畢業,因此必須非常努力,才能做好想做的事與發展目標。

  他除了隨時向父親請教外,也積極參與各單位的農業知識研習、閱讀專業書籍,並向農業改良場專家請益。

  多年來,透過課程與老師、顧問們交流,或進行田間試驗、土壤測試等,找出農場問題後,再擬定後續行動方案,對農場環境經營改善有極大幫助。謙虛的邱冠鈞由衷感謝農政單位的資源挹注與輔導,特別是桃園區農業改良場(簡稱桃改場), 邱冠鈞補充:「我們和桃改場已有兩代的關係,合作社於2017 年成立開始,就和桃改場有各項密切的田間試驗合作。」

  邱冠鈞表示,經由桃改場的輔導,能夠接觸到相關的農業政策與資源,對於跳脫個人規模,養成見樹又見林的宏觀視野很有幫助。以桃改場鼓勵農民參與省工農機專案為例(全名為「農村再生基金- 106 年度輔導引進省工農糧機械設備示範推廣計畫」),當時邱冠鈞夫妻知道這個補助計畫後,立即著手蒐集資料、研擬企劃,並且親自飛到日本與廠商討論規格、比較不同機種,並請廠商修改設備,以期變成更符合台灣環境的機器。

  這台「乘用式葉菜類播種、防蟲、採收機」引進後,葉菜原本良率由50% 提昇到80%,且葉片又大又厚,規格統一、品質穩定、採收也連帶更省力。

  此外,桃改場也在2019 年輔導「桃城蒔菜」導入智慧環控技術,應用程式積木編輯的控制程式,直接從雲端下達指令給田間的控制器,進行灌溉、施肥等自動化管理。如此一來,不但省下栽培管理的人工,設施灌溉用水也更加精準,估計用水可減少約一半。

合作社深耕土地
凝聚志同道合農友在地共識

  對於本地有心投入蔬菜種植的青年朋友,重情、重義、重土地的邱冠鈞則環抱雙臂歡迎他們的加入。以合作社招募志同道合的生產者為例,邱冠鈞會於市場價格低時,關心、鼓勵生產者,並詢問合作的可能性。若有意願,在合作前,雙方各方面觀念會澈底溝通,甚至包括分潤都取得共識。協助導入科學化、系統化的方式,以一座溫室來說,夏季時約25 ∼ 35 天,便能看到明顯的成果。

  當生產者看到改變,才會認同並建立起合作基礎,願意接受新觀念,形成良性循環。

  此外,近年來有不少台灣新住民選擇務農。由於從事農作,相較部分技術工收入來得穩定,且危險性較低。在農會、菜販、攤商、員工的介紹下,目前桃城蒔菜農業生產合作社,持續免費輔導3 位新住民,分別位於桃園、蘆竹、八德等地。他們承接老農的菜園,在此落地生根,而邱冠鈞也秉著共好的初衷,分享知識與經驗,陪伴他們一起成長,甚至提供相關農機,希望他們能夠有好的發展,授人以漁,落實合作社共好的精神。

有感農業人才斷層
推動食農教育永續城鄉

  有感於農業人才斷層,「桃城蒔菜」積極串聯生產與銷售端,邀請學校、團體參訪,推動食農教育,突顯產區在地特色之餘,也希望能擴大參與乃至於城鄉永續。對於有志從農者,他們也不吝提供機會,分享經驗、培育專業人才。在社會責任方面,合作社持續捐贈食材給少年之家及社區關懷據點,為老人共餐盡一分心力。

  從邱家菜園、桃城蒔菜農業生產合作社到參與農業整體發展,當年的青農,如今已慢慢成長為壯農,如今也面臨新的時代挑戰。邱冠鈞感謝公部門能夠繼續陪伴成長,期待海內外都能有更多的交流與升級機會。

  另一方面,面對2025 年即將上路的國土政策,對於其中的「農地取得」項目,希冀能符合農業從業者的相關需求,讓更多荒地再投入生產。未來,邱冠鈞與桃城蒔菜的夥伴們,將傾注這一生的心血,在所熱愛的土地上,繼續肩負起任務,希望留給下一代更肥沃的夢土,讓更多的夢想能夠發芽茁壯。

投入智慧農業前,關鍵3 評估對於有心想投入智慧農業的海內外朋友們,曾獲第2 屆百大青農的邱冠鈞建議:

  • 步驟1

首先要自行評估,找出自身定位與優勢,並對市場需求有一定程度的了解。

  • 步驟2

需有一定規模的土地(約3 ∼ 5 公頃),投入轉型才符合成本效益。

  • 步驟3

思考採購端的需求面,準確將產出最大化。完成以上前提後,再接著思考機械化、自動化,乃至於下個階段的通路拓展議題較為適宜。

 

高品質栽植,打進連鎖通路食材供應鏈

對於如何栽種出符合採購端高品質需求的短期葉菜鮮蔬,獲桃園優秀青年農民殊榮的邱冠鈞,不吝與讀者分享其扎實深厚的栽植經驗,綜整核心關鍵,有以下3 大面向。

  1. 從源頭開始
    品質規格化管理
  • 土壤管理

持續檢測土壤EC 值,EC 值越高代表土壤養分越多,但若過高,作物則會難以吸收水分與養分,產生鹽害。另需監控PH 值(酸鹼值),在種植前,以有機質(如蚵粉)及控制化肥量,將PH 值控制在5.2 ∼ 5.5 之間。儘量減少過度施用肥料,自然提昇作物免疫力。通常1 次施肥,可以輪種2 次。

  • 品種選擇

遵循四季變化,配合客製化選擇品種。如此,可提昇準確率及良率,品質將更加穩定。以青江菜為例,即曾經從30 個品種當中,考量各種因素,如:地域性、病蟲害特性、尺寸規格⋯⋯等,精選出最適合顧客需求的品種。

  • 溫室環境監控

運用智慧農業開發系統,嚴密記錄溫室內、外的溫溼度,並將數據透過手機APP 即時傳遞,藉由即時監測,維護良好生長環境。

  • 點陣式規格化種植

改變過去傳統將農地種滿、種好的思維,轉而重視作物生長空間,估算出最佳距離,讓作物生長品質良好。

  • 水資源管理

重視獨立灌溉水源同時確保水源品質純淨無污染,依據季節、日曬、降雨、溼度不同,及作物萌芽期、生長期、茁壯期、採收期等各時期不同需水量,管控馬達開啟時間與頻率控制水量。

  • 病蟲害防治

台灣氣候溫暖潮溼,病蟲害也較溫帶國家更為頻繁,透過綜合性防治措施,讓桃城蒔菜的作物,均通過產銷履歷或有機驗證的標準。

  1. 計畫性生產管理
  • 合理化施肥

施肥的關鍵在於適性、適時、適量,透過合理化施肥,適時的給予適量養分,提昇蔬菜逆境抗性。

  • 合理輪作

透過日曬與合理輪作,讓土壤恢復地力。選擇最適科別輪作,可自然減少病蟲害發生。

  • 期作清園處理

在2 個栽種期之間,整理環境、處理病蟲害問題、進行園路整修等,以防範於未然。

  • 資材管理

種植過程中,需要使用許多相應的資材,並進行管理,包括:資材的數量統計、維修保養、調整更換等。

  1. 品質與鮮度管理 
  • 落實品管

透過監測儀器與專業管理人員,每日調查作物生長狀況、詳細記錄,若有異常隨即警示預防。並且以一致動作、固定規格採收,即時掌握品質。每個流程都有一定規範,嚴格落實品管,提昇效率。

  • 冷鏈不斷鏈鮮度管理

採收後,迅速以專屬洗菜機,將土洗去、截切,並以冰水即時預冷,分裝後送入冷藏庫。做到冷藏庫溫度監控與冷鏈運輸管理,減少品質下降與耗損,以一致性溫層送抵客戶手中。

 

【更多精彩內容請見《能力雜誌》2024年6月號,非經同意不得轉載、刊登】

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