【文／編輯部 攝影／林榮一 照片提供／邱冠鈞影／林榮一 照片提供／邱冠鈞】
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沒有開花時的繽紛浪漫，沒有結果實的滿心喜悅，不開花不結果的種菜美學來自於，一年365 天自律的管理與不變的堅持。
—— 桃城蒔菜農業生產合作社負責人 邱冠鈞
位於桃園八德的邱家菜園，已傳承至第三代。邱冠鈞於2007 年3 月返鄉務農，學習如何以溫室栽種短期葉菜。透過父親的經驗教導，以及農政單位的陪伴輔導下，逐步嘗試創新與改變，一步一腳印，走出屬於自己的路。
自我要求甚高的邱冠鈞苦笑著說，青農的創新與改變並不容易。「10 多年來，我們採取田間管理系統化，導入溫室規格化、機械耕作與智慧灌溉等，進行大刀闊斧的改變，目的就是希望藉由科技化及系統化的做法，降低成本，並進一步提高產能。」當然，過程中曾經面臨產銷失衡、留才不易、人力凋零、生產環境欠佳、種子肥料缺乏穩定性，以及大面積的管理漏洞等問題，他們殫精竭慮地面對每一項挑戰與挫折，讓每個關卡都成為改變與突破的契機。
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圖說：轉型過程中，邱冠鈞以現代化、機械化的概念，從源頭、時序、資材、採收及鮮度管理等面向，進行產業升級，不斷提昇品質，並觸及企業客戶需求，強化產銷供應鏈。
轉型現代化之路
打造北台灣蔬菜重鎮
在轉型過程中，邱冠鈞以現代化、機械化的概念，從源頭、時序、資材、採收及鮮度管理等面向，進行產業升級，不斷提昇品質，並觸及企業客戶需求，強化產銷供應鏈。2017 年，他邀集志同道合、深耕在地的專業農戶，成立桃城蒔菜農業生產合作社。目前合作社經營10 公頃的產銷履歷園區，以及2 公頃的有機專區，可全年度供應各式短期葉菜，是北台灣蔬菜生產重鎮。
近年來，桃城蒔菜最為人所津津樂道的，便是將短期葉菜作物打入鼎泰豐、王品等連鎖餐飲集團，乃至於全家便利商店的食材供應鏈。談到這段過往，邱冠鈞的太太尤優佳回憶道，當時她正協助邱爸爸處理產銷班的紀錄、評鑑與發表作業等事務，恰巧鼎泰豐打算推動食材溯源，邱爸爸不但是績優農民，更早已配合政府導入產銷履歷機制。
農園的好口碑，讓鼎泰豐相當認同其理念與價值，便開啟了這段合作機緣。但要滿足這些客戶，對田間種植而言是一道難題。例如，鼎泰豐起初要求的青江菜品種，抗病性不佳且不適合北部栽種，邱冠鈞於是改變策略主動出擊，嘗試種植近30 種青江菜，最後選出品質最優的4 個品種，讓菜葉部分青蔥翠綠、菜梗與菜葉的長度一致，終於為鼎泰豐成功打造出合適的葉菜。
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圖說：近年桃城蒔菜將短期葉菜作物打入鼎泰豐、王品等連鎖餐飲集團，乃至於全家便利商店的食材供應鏈。
求生存
促動觀念翻轉
回顧發展歷程，第三代農夫邱冠鈞表示，「求生存」是促動觀念翻轉的重要因素。雖然他對於種菜這件事並不陌生，但畢竟非農業本科系畢業，因此必須非常努力，才能做好想做的事與發展目標。
他除了隨時向父親請教外，也積極參與各單位的農業知識研習、閱讀專業書籍，並向農業改良場專家請益。
多年來，透過課程與老師、顧問們交流，或進行田間試驗、土壤測試等，找出農場問題後，再擬定後續行動方案，對農場環境經營改善有極大幫助。謙虛的邱冠鈞由衷感謝農政單位的資源挹注與輔導，特別是桃園區農業改良場（簡稱桃改場）， 邱冠鈞補充：「我們和桃改場已有兩代的關係，合作社於2017 年成立開始，就和桃改場有各項密切的田間試驗合作。」
邱冠鈞表示，經由桃改場的輔導，能夠接觸到相關的農業政策與資源，對於跳脫個人規模，養成見樹又見林的宏觀視野很有幫助。以桃改場鼓勵農民參與省工農機專案為例（全名為「農村再生基金－ 106 年度輔導引進省工農糧機械設備示範推廣計畫」），當時邱冠鈞夫妻知道這個補助計畫後，立即著手蒐集資料、研擬企劃，並且親自飛到日本與廠商討論規格、比較不同機種，並請廠商修改設備，以期變成更符合台灣環境的機器。
這台「乘用式葉菜類播種、防蟲、採收機」引進後，葉菜原本良率由50% 提昇到80%，且葉片又大又厚，規格統一、品質穩定、採收也連帶更省力。
此外，桃改場也在2019 年輔導「桃城蒔菜」導入智慧環控技術，應用程式積木編輯的控制程式，直接從雲端下達指令給田間的控制器，進行灌溉、施肥等自動化管理。如此一來，不但省下栽培管理的人工，設施灌溉用水也更加精準，估計用水可減少約一半。
合作社深耕土地
凝聚志同道合農友在地共識
對於本地有心投入蔬菜種植的青年朋友，重情、重義、重土地的邱冠鈞則環抱雙臂歡迎他們的加入。以合作社招募志同道合的生產者為例，邱冠鈞會於市場價格低時，關心、鼓勵生產者，並詢問合作的可能性。若有意願，在合作前，雙方各方面觀念會澈底溝通，甚至包括分潤都取得共識。協助導入科學化、系統化的方式，以一座溫室來說，夏季時約25 ∼ 35 天，便能看到明顯的成果。
當生產者看到改變，才會認同並建立起合作基礎，願意接受新觀念，形成良性循環。
此外，近年來有不少台灣新住民選擇務農。由於從事農作，相較部分技術工收入來得穩定，且危險性較低。在農會、菜販、攤商、員工的介紹下，目前桃城蒔菜農業生產合作社，持續免費輔導3 位新住民，分別位於桃園、蘆竹、八德等地。他們承接老農的菜園，在此落地生根，而邱冠鈞也秉著共好的初衷，分享知識與經驗，陪伴他們一起成長，甚至提供相關農機，希望他們能夠有好的發展，授人以漁，落實合作社共好的精神。
有感農業人才斷層
推動食農教育永續城鄉
有感於農業人才斷層，「桃城蒔菜」積極串聯生產與銷售端，邀請學校、團體參訪，推動食農教育，突顯產區在地特色之餘，也希望能擴大參與乃至於城鄉永續。對於有志從農者，他們也不吝提供機會，分享經驗、培育專業人才。在社會責任方面，合作社持續捐贈食材給少年之家及社區關懷據點，為老人共餐盡一分心力。
從邱家菜園、桃城蒔菜農業生產合作社到參與農業整體發展，當年的青農，如今已慢慢成長為壯農，如今也面臨新的時代挑戰。邱冠鈞感謝公部門能夠繼續陪伴成長，期待海內外都能有更多的交流與升級機會。
另一方面，面對2025 年即將上路的國土政策，對於其中的「農地取得」項目，希冀能符合農業從業者的相關需求，讓更多荒地再投入生產。未來，邱冠鈞與桃城蒔菜的夥伴們，將傾注這一生的心血，在所熱愛的土地上，繼續肩負起任務，希望留給下一代更肥沃的夢土，讓更多的夢想能夠發芽茁壯。
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投入智慧農業前，關鍵3 評估對於有心想投入智慧農業的海內外朋友們，曾獲第2 屆百大青農的邱冠鈞建議：
首先要自行評估，找出自身定位與優勢，並對市場需求有一定程度的了解。
需有一定規模的土地（約3 ∼ 5 公頃），投入轉型才符合成本效益。
思考採購端的需求面，準確將產出最大化。完成以上前提後，再接著思考機械化、自動化，乃至於下個階段的通路拓展議題較為適宜。 |
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高品質栽植，打進連鎖通路食材供應鏈 對於如何栽種出符合採購端高品質需求的短期葉菜鮮蔬，獲桃園優秀青年農民殊榮的邱冠鈞，不吝與讀者分享其扎實深厚的栽植經驗，綜整核心關鍵，有以下3 大面向。
持續檢測土壤EC 值，EC 值越高代表土壤養分越多，但若過高，作物則會難以吸收水分與養分，產生鹽害。另需監控PH 值（酸鹼值），在種植前，以有機質（如蚵粉）及控制化肥量，將PH 值控制在5.2 ∼ 5.5 之間。儘量減少過度施用肥料，自然提昇作物免疫力。通常1 次施肥，可以輪種2 次。
遵循四季變化，配合客製化選擇品種。如此，可提昇準確率及良率，品質將更加穩定。以青江菜為例，即曾經從30 個品種當中，考量各種因素，如：地域性、病蟲害特性、尺寸規格⋯⋯等，精選出最適合顧客需求的品種。
運用智慧農業開發系統，嚴密記錄溫室內、外的溫溼度，並將數據透過手機APP 即時傳遞，藉由即時監測，維護良好生長環境。
改變過去傳統將農地種滿、種好的思維，轉而重視作物生長空間，估算出最佳距離，讓作物生長品質良好。
重視獨立灌溉水源同時確保水源品質純淨無污染，依據季節、日曬、降雨、溼度不同，及作物萌芽期、生長期、茁壯期、採收期等各時期不同需水量，管控馬達開啟時間與頻率控制水量。
台灣氣候溫暖潮溼，病蟲害也較溫帶國家更為頻繁，透過綜合性防治措施，讓桃城蒔菜的作物，均通過產銷履歷或有機驗證的標準。
施肥的關鍵在於適性、適時、適量，透過合理化施肥，適時的給予適量養分，提昇蔬菜逆境抗性。
透過日曬與合理輪作，讓土壤恢復地力。選擇最適科別輪作，可自然減少病蟲害發生。
在2 個栽種期之間，整理環境、處理病蟲害問題、進行園路整修等，以防範於未然。
種植過程中，需要使用許多相應的資材，並進行管理，包括：資材的數量統計、維修保養、調整更換等。
透過監測儀器與專業管理人員，每日調查作物生長狀況、詳細記錄，若有異常隨即警示預防。並且以一致動作、固定規格採收，即時掌握品質。每個流程都有一定規範，嚴格落實品管，提昇效率。
採收後，迅速以專屬洗菜機，將土洗去、截切，並以冰水即時預冷，分裝後送入冷藏庫。做到冷藏庫溫度監控與冷鏈運輸管理，減少品質下降與耗損，以一致性溫層送抵客戶手中。 |
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