李峻瑋的文章

經營餐飲業必勝的秘訣

　　在現今的餐飲市場中，光靠美味的料理已經不能讓餐飲業一直生意好，因為料理的美味是餐飲業經營的必要條件，而現在的消費者已經不會只因為食物好吃就滿足了，若服務人員態度太差、氣氛吵雜、環境太髒亂等，例如像有些小吃館、或夜市老攤位雖然美味，但因為吵雜髒亂的用餐環境並不像知名連鎖餐飲業的用餐品質，因此價格部分就提高不了，只能位居廉價小吃領域。總而言之，有關商品食材品質、被對待的服務感受、餐飲業氣氛營造(包括清潔衛生)這三項必須要緊密搭配才能符合顧客對於餐飲業的期待。

如何培養優質第一線服務人員及營業主管

改善現階段台灣門市的工作環境，自然會吸引優秀的門市從業人員，進而成為卓越的門市經營主管。門市的工作通常需要假日上班，給予門市人員適度的工作休息、合理的輪班制度/補休時間是刻不容緩須改善的狀況。門市工作建議需比照勞基法規定，一般流通業公司為因應假日營業，會特別申請輪休制度，但實際上門市賣場超時工作非常嚴重。