尋找台灣味在地美食-田媽媽美食餐坊

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  行政院農業委員會自92年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」運用個人專長及團隊經營力量,開創其副業。 「田媽媽」品牌以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸,透過食品衛生、營養、加工、行銷等領域的專家學者指導, 以在地新鮮食材及低油、低鹽、低糖、高纖維的三低一高的健康料理概念,開發出各種兼具健康、美味且又具地方特色的田園料理, 並同時又可藉由地方農民團體,例如:休閒農場、農會的結合當地特色與休閒農業旅遊,發展為在地旅遊之美食料理,落實地產地銷、食在當季、享在地,帶動在地旅遊及消費商機,也能創造更多的就業機會,間接促成青年或二代返鄉的意願。

  110年度本中心承接由農科院委辦之「田媽媽共識訓練暨體質優化輔導作業」計畫,以強化田媽媽品牌經營之輔導能力與認同感為目標,規劃共識營訓練課程,主要輔導培訓對象分為兩大類:行政院農業委員會輔導在案且營業中的田媽媽班為對象:1、休閒農場所屬 2、農(漁)會輔導成立的田媽媽班。

  分別以四大類作為輔導主題:「品牌認同與經營管理」、「特色場域營造」、「創新加值服務」與「場域改善及衛生安全」,做為強化田媽媽班經營體質與提升服務品質為主要目標,計畫開始先協助各班釐清各自需求與輔導之主題,協助安排陪伴輔導師診斷訪視、透過專業諮詢及訓練以及專業陪伴師的輔導,提供相關改善之建議與做法,協助田媽媽持續成長,並提高與休閒農旅與在地特色的結合,提振整體田媽媽品牌形象,拓展知名度。

  本年度共有112家田媽媽業者接受輔導,田媽媽們對於自己品牌精神與願景有了更深切認知,他們銷售的不僅是餐點,更也肩負著在地人的飲食文化傳承,如何做好說菜的藝術、用餐環境氛圍與擺盤設計,也就是現在常說的儀式感建立、讓用餐成為感動與享受、服務品質缺失改善等等這些都是輔導後的收穫以及未來還可以再精進的;也期待此次的提升改善計畫為農村在地帶來更多的商機,旅遊到農村找在地美食就想到田媽媽。若是您對於各地的田媽媽餐廳有興趣歡迎上網查詢:https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Index/0
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