台灣經濟研究院生物科技產業研究中心分析報告中指出，消費者在採買食品通路上有88.1%在「生鮮超市」，其次為「傳統市場」69.4%及「量販店」67.5%。僅一成「網路」採買。
而對於國產農產品認知與態度及消費考量因素，調查結果顯示，消費者在採購農產品時的考量為，新鮮度78.7%、品質76.4%、價格61.0%、安全56.9%、產地／原產國50.2%，新鮮度在購買農產品上是消費者最重要的考量因素之一，而相對於進口農產品，台灣消費者較傾向支持國產農產品、肉品與水產品。
透過了解展售環境和消費者偏好的關鍵因素，進而了解農產品的消費競爭力，並採取相應的市場創新策略，使企業能夠提升產品的曝光度及吸引力，建立起品牌忠誠度，從而在競爭激烈的市場中取得優勢地位，並能不斷尋求創新，持續提升產品品質和品牌形象，能根據市場需求調整產品銷售策略，提高農產品的競爭力和市場份額。
展售環境與消費者偏好
不同的展售環境對消費者產生不同的影響，以下將列出展售環境和消費者偏好相關的因素：
- 傳統市場和夜市：台灣保留著許多傳統市場和夜市，許多消費者喜歡在這些傳統市場購物，因為他們可以親自挑選商品，並與商販有所互動。
- 在地食材和特色農產品：消費者對在地食材和特色農產品的偏好逐漸增加。他們願意支持當地農民和生產者，認為這些產品更加新鮮、有特色，並且具有當地文化的味道。
- 有機食品和健康飲食：近年來，消費者對於健康和有機食品的需求不斷增加。消費越來越注重食品安全和營養價值，願意支付更高的價格購買有機和天然的農產品。
- 線上購物和社群媒體：隨著網路的普及，越來越多的消費者選擇在網上購物。通過網路平台購買農產品，享受方便快捷的購物體驗。消費者也能通過社群媒體平台分享購物心得和產品評論，進而影響其他消費者的購買決策。
- 品牌消費：消費者更願意購買有品牌保證的產品，並且願意支付更高的價格。
展售環境和消費者偏好表
展售環境和消費者偏好對於農產品的銷售有著重要的影響。了解消費者的偏好，並根據市場需求調整產品銷售策略，將有助於提高農產品的競爭力和市場份額。
農產品市場創新的關鍵
市場創新確實是提高農產品在展售過程中競爭力的關鍵。通過新穎的包裝設計、引人入勝的行銷活動以及強調產地文化的品牌敘事，使農產品得以在市場上脫穎而出，吸引消費者的目光並建立起品牌忠誠度。
一家注重市場創新的農產企業透過將當地特色融入品牌形象，成功吸引了一批注重品牌感受的消費者，進而提高了市場份額；當提高農產品在展售過程中的競爭力時，可以採取多種市場創新策略。
- 包裝設計創新
運用吸引人的包裝設計，突顯產品的特色和品質。推廣綠色包裝，減少浪費並展現對環境的關懷；提升產品的視覺吸引力，吸引消費者的目光並引發購買慾望。如倫敦 Notpla 使用海藻取代塑料，製作可食用、可堆肥、可溶於水的包裝，並將其運用在食品、飲料、護理產品上。
- 可持續農業實踐
強調在農業生產過程中的環保、永續實踐，吸引注重永續性的消費者。例如有善農業的施作，減少使用不可再生性資源、以石油為基礎的產品，使用可再生性資源取代它們，改善土壤生產力。
- 行銷活動策劃
舉辦各種創新的行銷活動，如新品發布會、促銷活動、品牌體驗活動等，增加產品的曝光度和知名度，吸引更多消費者的關注和購買。
- 品牌敘事和文化傳承
強調產品的產地文化和故事，透過品牌敘事的方式，讓消費者感受到產品的獨特性和價值。建立起與消費者之間的情感連結，提高消費者對品牌的信任和忠誠度。
- 產品線擴展和多元化
不斷推出新品種或改良產品，滿足消費者不斷變化的需求和偏好。拓展產品線，提供更多元化的選擇，吸引不同層次的消費者。
- 數位化和線上銷售
建立自家網站或利用電商平台進行直接銷售，提供便利的購買管道，擴大銷售渠道。利用社交媒體行銷和線上廣告，增加產品的曝光度和銷售量。
- 持續品質提升和品牌建立
注重產品品質和安全，確保產品符合國家和國際標準。建立良好的品牌形象和信譽，贏得消費者的信任和忠誠度。
深入了解目標消費者的需求和偏好，並根據市場反饋和趨勢不斷調整產品和行銷策略。不斷尋求創新，在產品上做文章，在包裝、行銷、銷售管道等方面不斷嘗試新的想法和方法。
以台灣的企業台糖為例，擁有大面積土地及豐富農業種植與加工經驗，涵蓋砂糖、生物科技、精緻農業、油品、畜殖、休閒遊憩、商品行銷等７個事業部的綜合事業體。
台糖以不同的產品型態、品牌識別、規格、訂價策略之差異化，開發各個不同的連鎖通路市場，並配合政府穩定物價政策，敦親睦鄰，善盡企業社會責任，以安全、安心、服務回饋消費者，來建立良好的品牌形象和信譽。
結語
市場環境和消費者偏好之分析，間接突顯出農產品銷售的重要性，並在市場創新與提高農產品競爭力上，有相當的關鍵作用。透過了解消費者的需求和偏好，以採取創新的包裝、行銷、和銷售策略，這種市場創新的策略不僅能夠提高農產品的曝光度和吸引力，還能夠增強品牌的競爭力和市場地位。
通過建立獨特的品牌形象和品牌故事，企業能夠與消費者建立起情感連結，提高消費者對品牌的忠誠度，進而實現長期穩定的市場份額和盈利。結合展售環境和消費者偏好的市場創新策略，不僅能夠促進農產品的銷售增長，還能夠建立起與消費者之間的情感連結，實現長期穩定的市場地位和盈利。
【參考資料】
- Green Media 陳又瑄、彭秋芬，聯合新聞網，專為「消失」而製造！倫敦 B 型企業 Notpla，用海藻做「可分解包裝」
- 旭時報 Sunrise ，體驗為王的時代，品牌賣的不再只是商品，更是「服務」
- 勤業眾信／策略長及消費產業負責人柯志賢會計師，全球零售業發展趨勢及轉型策略
- 行政院中部聯合服務中心，實踐ESG屢創佳績 台糖再奪3項永續企業殊榮
- 台灣糖業股份有限公司網站
- 孫智麗/李佳玲，2020台灣消費者對於食品安全認知與態度調查分析
- 孫智麗/周孟嫻/魏于翔，國產農產品消費調查與議題分析