陳嘉燕的文章

米其林紅色指南對餐飲產業之啟發

隨著近年來國際知名的米其林星級主廚，紛紛來台設立分店，鄰近港澳地區每年所公佈的米其林餐廳，皆能引起市場上的關注和媒體的討論。台灣目前尚未有米其林評鑑的餐廳，但相關的硬體設備，已頗具規模，踏上與國際接軌的道路並非遙不可及。然而，面對高成本或高獲利兩種不同的經營模式，台灣餐飲業者應深思企業願景，並啟動相關策略，才能在全球餐飲市場上立足。

台灣餐飲業之人才缺口

越來越多人從事餐飲事業，而餐飲系亦是近年最熱門之課程，但餐飲業之缺工率仍然非常高。本文針對學校供給面、政府資源運用，以及企業在人才培育之投入，三大構面，釐清餐飲業之人才缺口並提出建議。期望相關單位能規劃系統化之學習地圖，共同發展餐飲產業。

從他國經驗談台灣博弈事業之發展

　　馬祖博弈公投過關至今半年，相關單位仍沒有進一步動作。放眼亞洲多國博弈產業已發展多年，新加坡與澳門之發展讓人驚豔。其龐大收益帶動整體經濟發展，當地政府亦積極推動其他相關產業以平衡社會衝突。他國經驗可作為我國借鏡。