雷芸的文章

摘星之後：米其林榮耀能否轉化為餐飲業的長期營收？

米其林榮耀被視為餐飲業的最高殊榮，如同一道「助燃劑」，瞬間點燃市場關注與話題熱度，不僅帶來媒體關注與短期客流，能否讓這股熱度延續，關鍵不在於星星的數量，這份光環是否足以轉化為穩定營收，而在於業者是否具備將短期聲量轉化為長期競爭力的智慧與實力，取決於餐廳的經營模式與長期策略。本文從品牌價值、經營成本、顧客經驗與永續發展等角度，探討「摘星之後」餐飲業者所面臨的機會與挑戰。

從訂位到點餐，AI如何引領餐飲業的數位轉型

在餐飲業中，AI已經成為幫助優化流程、提升顧客服務及創新體驗的重要工具。本文觀察目前推動臺灣餐飲業向數位化方向發展分為語音訂位服務、自動化點餐系統、智能營運管理等方面為多數智慧化與數位化運用之面項，下列將分述三類在智慧化與數位化中之運用。

循環服務運用於餐飲業案例探討

隨著近年環保意識抬頭，因應中央減塑政策，引導餐飲業者及消費者減少免洗餐具及塑膠容器使用，邁向循環永續新未來。本文觀察目前臺灣國內循環餐具服務分為平台式服務、一站式服務及價值核心式服務等三種服務模式，透過自購／租賃餐盒、與平台合作配送餐點、回收及清洗餐盒，提供消費者循環盒餐服務。