經營管理

省時省力還能提升營運力

撰文者：
- MKC編輯小組
2019/11/13 瀏覽數：1768

　　人力短缺是各家企業經常會面臨的問題，而解決辦法除了透過外部徵才填補空缺，此外，施行簡化內部作業也是一種方式。

　　今天我們就以日本的超商為例子，看看他們在面臨人力不足的狀況時，如何因應。

　　日本的7-11業績已停滯成長了五年，成績不如預期，主要的原因來自於加盟業主對總部的不信任感日積月累，其中特別對24小時營業，頗有意見。

　　因為夜間時段的營業利益其實不多，應徵者少，浪費食物多，沒有賺錢甚至還會倒貼。

　　雖然有讓部分特殊門市嘗試縮短營業時間，但如果擴大為全面執行，勢必會讓整體營收驟減，因此採多種人力調配制度，希望能有效解決困境。但實際執行後，狀況還是很不理想。

　　直到2019年，將經營重心轉移為「強化既有店面」，降低展店速度，調整與加盟主契約及簡化內部流程。在調整契約部分：釐清總部與加盟店設備維護的責任範圍，讓業主能自主管理，並降低維護費的收取。而簡化作業時間則是聽取第一線服務人員意見採用：

　　1.採半自助結帳：

　　由店員刷條碼，再由客人自行將錢投入收銀機，半自助結帳方式，店員就不需要經手現金。

　　2.優化清掃程序：

　　將門市冷凍櫃的換氣濾網改良，增加小刷子擺放旁邊，隨手清掃，不用出動吸塵器。

　　同時也評估未來門市是否要採用空氣簾技術，減少室外灰塵入侵，降低設備故障率。

　　3.改造陳列設備：

　　將商品陳列架改成移動式層板及可動式陳列掛勾，讓上架更方便，防止重工。

　　此外，在櫃台裝設抽取塑膠袋支架，讓店員結帳流程更順暢。

　　前陣子日本7–11不允許加盟店縮短營業時間的新聞成為輿論焦點，往後若能依上述持續改善運用，不著眼於展店，而採用穩固既有門市策略，勢必有機會能再次提升營運能力。

資料來源：商業周刊 No.1643

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